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浅谈食品包装设计味觉表现 　　【摘要】本文旨在研究对食品包装的设计思考，分析怎样将味觉元素表现在包装上。首先阐述包装是产品信息的视觉化；其次认为设计的方法是应先分析产品，提炼出设计依据；最后主要从色彩、材料、图形、造型四个方面研究怎样表现味觉感，得出一些创意方法和一般规律。 　　【关键词】食品包装设计；味觉表现；视觉传达 　　一、研究意义 　　当前社会，产品丰富多彩，竞争异常激烈，产品营销很大程度上依靠品牌、广告、包装的作用。以食品行业为例，市场的要求和消费方式的变化，使包装的作用更多地体现在视觉传达。这种趋势有时却发展为货架上精美花哨、争奇斗艳的包装，甚至出现过度包装，助长奢侈之风，浪费生产资源。本文探究设计本质，以发挥设计的作用和价值来解决这一问题。食品包装体现内部食品信息，将味觉象征与视觉元素挂钩，全方面体现在包装上??让产品具备独特性和识别性。 　　二、食品包装设计与食品味觉的关系 　　（一）准确传达味觉信息 　　食品包装设计应传达出食品信息，如功能、口味、健康、卫生、品质、内涵等。准确传达味觉信息是食品包装设计的目的之一。顾客面对商品包装，无法尝到它的口味，在购买之前，只能通过包装去体会它的美味。所以，食品包装设计应当通过多种手段，使用各种视觉语言去表达和描述食品的味道，并且更应该美化和引导想要的美味。通过营造美好形象带给顾客的心理感受，引发共鸣，唤起以往的美好身心体验，引发购买欲望。 　　（二）充分提炼味觉设计要素 　　分析提炼“味觉感”这一要素是设计的第一步。包装不仅仅要传达食品原本口味，还要塑造出一种美好的味觉感受和体验。也就是说，并不是塑造食品的口味，而是塑造包装的“口味”。所以这种“口味”不仅是食品本身的口味，更是“消费者想要的口味”，甚至是设计者塑造出来的能让顾客喜欢的“口味”。 　　味觉感应该从以下几个层面分析塑造： 　　第一，要以口味为出发点设计食品的包装，就必须要了解自己产品口味的特性、优点和缺点。对于优点应充分表现；对于缺陷，要把局限性作为突破口，来弱化或向正面弥补；对于独特点要当做区别于同类产品的识别性来突出。 　　第二，设计以人为本，设计的目的不是产品而是人。味觉的塑造还要迎合顾客的喜好。要考虑不同性别、不同年龄阶段、不同体型、不同健康状况等类型人们的需求。要了解消费者喜欢什么样的口味，就必须结合自己的产品，分析定位目标受众，通过市场调研，比如收集问卷，或让消费者体验产品，提出意见。 　　第三，设计是当下社会与经济的一个缩影。口味受当下消费、生活的趋势和观念的影响。首先，人们的饮食追求由吃饱变为吃好，口味要求趋于精致；其次，现在人们可以接触到不同地域、不同民族、不同风味的食品，一改以往人们饮食和口味的单一贫乏，呈现口味的包容性和多元性；再者，现在食品生产工业化程度高，带来诸多食品安全问题，以及人们因生活、饮食习惯引起的健康问题，为此人们更追求绿色健康的食品；最后，受推崇传统和地方特色的价值观影响，一些老字号、土特产、农家菜、家乡味道、传统名吃等风格受到欢迎。 　　三、食品包装设计的味觉表现方法 　　食品的包装设计是以一种通感的方式来表达出食品的口味。通过视觉来传达味觉，乃至五感相通，是一种上升到心理层面的体会和感受。通过心理上反映出的认识与体会才是最根本与真实的，所以，通感符合了美学中审美活动的原理。食品包装的视觉元素主要有色彩、材料、图形、造型，“口味视觉”可从这几方面来表现。 　　（一）色彩的味觉表现 　　色彩是人们视觉接收的第一信息，直观和强烈，能使人产生联想和想象，不同的色彩给人不同的情感体验。色彩对于食品同样重要，色香味就是指人们从视觉、嗅觉、味觉对食物的感受。其中因为色彩独特的魅力，是传达味觉感受和刺激食欲最有效的要素。基于通感的原理，色彩能使人产生味觉感，或者是通过联想，或者是由于条件反射。一般来说，暖色甜，冷色苦。相对比，明度越高味道越清淡，明度越低味道越浓重。但有时，明度高也会让人感到甜和腻。一般食物为红、橙、黄等暖色可刺激食欲，而黄绿之间的色彩又会让人联想到柠檬、青梅等系列，给人鲜、酸的感觉。这都是一般情况下色彩给人的味觉感，具体应用中，还要根据不同的商品来规划、搭配色彩。更重要的是，不能仅限于从色彩与食物的味觉记忆和人的经验来表现，还应考虑多方面的因素，根据目标消费群体的喜好，考虑色彩搭配的合理性和美感，注重色彩的象征意义，表现文化和精神层面的味觉心理。 　　（二）材料的味觉表现 　　对味觉感的表现也可以体现在材料上。尽管所用材料需优先考虑功能，但在某些部分可以表现精神内涵和理念。材料从视觉和?|觉的角度体现为材质、肌理、质感。材料与人的心理感受也有很大的联系，每种材料都有自己的特点，让人感受到其材质之美。将材料与味觉抽象提炼出来的