浅谈饭店文化对员工行为影响.docVIP

浅谈饭店文化对员工行为影响 　　摘摘要：海尔集团总裁张瑞敏曾说过：“成功的饭店必须有强烈的饭店文化，用这个饭店文化把所有人凝聚在一起。”这也就揭示了一个饭店的灵魂就是“饭店文化”。作为飞速发展的中国饭店业来说，饭店文化应该是饭店业在经营活动中的哲学观念，是饭店业体现民族特色长期形成的共同观念。中国饭店业要想创出品牌，与国际集团酒店抗衡，就需要培养深刻的饭店文化，用饭店文化去推进饭店业的发展，用饭店文化来影响约束员工的行为。文章就一个饭店的饭店文化的形成对其员工的行为有着什么样的意义和影响提出自己的一些建议。 　　关键词：饭店文化 员工行为 影响 　　 　　文化是一个人、一个饭店乃至一个民族的灵魂。作为一个饭店来说，如果没有成熟的饭店文化，饭店的生存就没有根本的保障，饭店的稳定也就没有基础。它虽然不能产生直接的经济效益，但是却可以成为这个饭店能否繁荣、持续发展的关键因素。同样，对于现代蓬勃发展的饭店业来说， 一定要具有自己的饭店文化才可以树立自己的品牌，从而更好的发展自己。 　　 　　一、饭店文化概述 　　 　　饭店文化作为饭店文化的一种,它是饭店在经营管理活动中的哲学观念，是饭店体现民族特色长期形成的共同理念、作风、价值观和行为准则，是具有本饭店个性信念及行为方式的综合。文化是饭店的灵魂，无灵魂的饭店是不能生存和发展的。正如美国IBM总裁托马斯?沃森说的：“任何公司想要生存、成功，首先必须拥有一套信念。”这就是文化。因此IBM的服务响彻全球，随之成为世界之强。海尔集团总裁张瑞敏说：“成功的饭店必须有非常强烈的饭店文化，用这个饭店文化把所有的人凝聚在一起。”这就是海尔精神。在饭店业，从“时刻关心您”的凯悦到“给您体贴入微服务”的香格里拉饭店文化，无一不造就了成功的饭店。 　　美国康拉佳?希尔顿（Conrad.Hilton）有三件法宝：“勤奋、自信、微笑”。这就是希尔顿的精神，希尔顿的文化，他要求每间希尔顿所有服务员都这样做，因而创造了希尔顿这一世界饭店大王的品牌。 　　美国?凯蒙斯?威尔逊（kemmons?wilson）1952年创建“假日饭店”。他说：“只有愉快的员工，才有愉快的客人”,并利用：“友谊、好客、相助”的假日文化实施全球经营战略，每年全世界有一万多家酒店申请成为假日联号，使假日迅速发展壮大，成为世界上最成功的品牌和最大的国际联号。 　　饭店文化虽然不能直接产生经济效益，但它是饭店能否繁荣、昌盛并持续发展的一个关键因素。 　　由此可见，饭店文化是饭店制胜的法宝，是推动饭店发展的精神原子弹。它有强大的精神凝聚力和推动力，可以长期激励员工为实现经营管理目标而坚持不懈地努力奋斗，使饭店发展壮大，树立一个良好的公众形象。 　　 　　二、饭店文化对员工行为的影响 　　 　　（一）饭店文化可以规范和约束员工的行为 　　不同的饭店文化对员工行为的规范和约束效果的程度是不同的。优秀的饭店文化可以使员工从思想上接受该饭店，然后慢慢的融入到该饭店中，进而他就会为自己是本饭店的员工而感到骄傲自豪，就会在各方面为饭店着想，处处维护自己的饭店。从而建立了员工对饭店的忠诚感。 　　只有拥有忠诚的员工才会有忠诚的顾客，才能为饭店的发展提供更广阔的发展空间。在这里，我以香格里拉为例，来看一下它是如何用它的饭店文化来影响员工的。 　　在人力资源的管理上，香格里拉努力地做到以下几点：创造一种员工感到自身价值受到认可，并且有参与感的工作环境；使员工你能够看到自己将来事业发展的方向；提供具有竞争力的工作和福利；从长远的观点来聘用有潜力的员工，向员工投资，促使他们个人的发展，鼓励每个人实现事业发展目标的积极性。 　　在物质方面，香格里拉饭店的工资比同行相对较高，这既是招徕人才的吸引力，又降低了员工的流动率。 　　此外，集团还着重在下列方面加强工作，具体包括： 　　1、 重视培训 　　培训的性质分为：知识培训和技能培训。从入职的第一天，新员工就将自己融合到香格里拉这个大家庭中，整个入职培训从集团的历史开始，使学员理解集团的经营之道、待客原则、饭店文化和服务意识。使每个学员都感到成为香格里拉集团的成员所肩负的使命感。 　　2、提高凝聚力，尊重员工 　　饭店设有总经理热线，员工可以随时打电话提出建议或投诉，并进行了“实话实说”活动。还有员工日，和员工一起过节等等。 　　因此员工的专业素质在提高的同时，还能享受饭店给他们带来的各种关心和实惠。因此它就有了它的忠诚的员工。香格里拉就相信有了忠诚的员工才会有忠诚的顾客。从而给它制胜的法宝，让它挤身于世界之强。 　　 　　（二）饭店文化可以传承饭店思想 　　饭店文化可以传承饭店思想，当饭店文化传播给公众，被公众接受和认可这个饭店品牌的情况下，就会在员工思想中产生一