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浅谈食品用塑料包装材料安全性及对策 　　摘要：食品包装材料是影响食品质量安全的关键因素之一，包装材料中有毒有害物质的迁移将会直接威胁到食品质量安全，造成食品污染。本文在查阅了近些年发表的相关文献资料的基础上，针对塑料食品包装材料树脂本身、添加剂、印刷油墨中有毒有害物质迁移产生的危害进行分析，并提出一些控制措施。 　　关键词：塑料食品包装材料有毒有害物质迁移食品安全对策 　　中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0042-03 　　近些年，食品安全问题已成为全球关注的焦点，而食品包装作为食品的“贴身衣物”，其安全性也已成为食品安全的重要组成部分。塑料包装材料因其种类繁多、成本低廉、易于加工、使用方便、应用范围广泛等特点成为目前最重要的一类食品包装材料。 　　1 食品用塑料包装的安全性分析 　　分析这些年出现的食品安全事件，塑料包装对食品的污染主要来源于塑料本身残留的有毒有害化学物质的溶出和迁移。这些污染物主要有以下几类： 　　1.1 树脂中有毒有害物质的迁移 　　树脂中有毒有害物质主要包括未聚合的游离单体、低聚物，使用过程中的降解物。在所有单体中，氯乙烯单体的毒性最大。氯乙烯引发神经衰弱、血小板减少等症，对肝脏损害尤为明显，同时是一种多系统多器官的致癌剂，诱发人体多种肿瘤[1]。我国已于2011年禁止将其用于食品包装。 　　苯乙烯对人体既有急性毒性，也有慢性毒性，对人体呼吸系统、神经系统、循环系统等均有损伤，虽其对血液和生殖毒性和致癌作用尚不能确定，也应引起高度警惕[2]。我国在GB/T9692-1998《食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准》中，明确规定树脂中苯乙烯单体含量不得超过0.5%。 　　聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）是日常生活中常用的一类树脂，加工成型后被用于盛装饮用水、果汁饮料、食用油等。PET树脂经过干燥、挤出、注塑、吹瓶等工序加工成型，受水分、温度等因素影响，聚合物发生降解，分子链断裂，形成少量低聚物。这类低聚物含量因PET种类不同而存在一定差异。 　　双酚A，在工业上被用来合成聚碳酸酯（PC）和环氧树脂等材料，曾一度用于制造塑料（奶）瓶、幼儿用的吸口杯、食品和饮料（奶粉）罐内侧涂层。当这些材料未被完全聚合或在高温、酸碱条件下，双酚A就会被释放和溶出。双酚A化学结构和雌激素相类似，具有弱雌激素和强抗雄激素活性，可直接或间接通过衍生物干扰生物的正常内分泌功能[3]。目前许多国家均已出台双酚A的限制法规，我国卫生部于2011年5月禁止双酚A应用于婴幼儿奶瓶。 　　1.2 添加剂污染 　　添加剂主要用于改善塑料的物理、化学特性，在实际使用过程中，也存在不同程度向食品中溶出迁移的问题，而添加剂及其降解物往往对人体具有毒性，对身体健康造成伤害。塑料添加剂种类很多，常见的添加剂污染主要有以下几类： 　　1.2.1 增塑剂 　　在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性增强，容易加工，工业中常用的增塑剂有邻苯二甲酸酯类、脂肪族二元酸酯类、磷酸酯类、氯化石蜡等，其中以邻苯二甲酸脂类（PAEs）使用最为普遍。PAEs与塑料分子通过氢键或者范德华力相联接，而彼此保留独立的化学性质，用于食品包装是就会存在溶出迁移问题。PAEs可通过饮食、呼吸等途径进入人体，对人体具有慢性毒性，生殖毒性和三致作用（致癌、致畸、致突变），是塑料制品中广泛存在的一类化学污染物。 　　1.2.2 热稳定剂 　　在聚氯乙烯（PVC）塑料加工成型过程中，热稳定剂可以有效抑制PVC早期着色和显著降低PVC分子的热分解速率，改进PVC塑料的加工性能。铅、镉、锡、锌等金属化合物和金属混合稳定剂是目前塑料加工中普遍使用的几类热稳定剂。重金属是铅、镉类热稳定剂生物毒性的关键影响因素，经过呼吸、消化系统进入体内，并在组织器官中累积，不易排出，形成慢性毒性，严重危害人体健康。作为使用量最大的铅盐类热稳定剂，因对环境造成污染以及在加工过程中容易与含硫稳定剂形成交叉污染等问题，正在逐步被一些无铅热稳定剂所替代。无镉热稳定剂因受使用成本及使用范围的制约，短期内仍无法完全替代含镉热稳定剂在塑料中的应用。钙锌复合稳定剂作为热稳定剂，具有不含重金属，用量少、成本低，性能优良等特点，是一类具有市场发展前景的绿色环保型热稳定剂[4]。 　　1.2.3 抗氧化剂 　　在塑料中添加抗氧化剂的目的是为了延缓降低塑料在有氧条件下的氧化降解速率，从而延长塑料的使用寿命。抗氧剂种类繁多，主要有酚类、硫代类、亚磷酸脂类复合类抗氧剂。BHT、抗氧化剂—168、抗氧化剂-1010、抗氧化剂-1076，是目前塑料包装材料中常用的四类抗氧化剂，一般四者混合使用提高其抗氧化性能，同时具备热稳定剂的作用。毒理学研究表明，四种氧化剂的混