食品生产企业检查表.docVIP

食品安全检查表 序号 类别 检查项目 检查内容 检查结果 备注 得分 1 厂区环境 厂区环境 厂区周边无有害气体、烟尘及其它扩散性污染源 2 生产区、生活区有效隔离 3 厂区卫生 厂区内环境清洁、平整，排水通畅 4 厂区内无饲养家畜、家禽或宠物 5 垃圾密闭存放，无滋生蚊蝇现象 6 仓储环节 库房设施 原料、成品仓库清洁卫生,地面无残渣污水 7 温度、湿度符合原辅材料及成品的存放要求 8 仓库封闭并通风，能有效阻隔虫、蝇、鼠进入 9 原辅材料及成品管理 原料及成品离墙、离地、分区堆放，且标识标签清楚 10 开封后的原辅料采取防护措施 11 不存放有毒有害或与生产无关的物质 12 生产环节 卫生防护 车间入口有更衣室、洗手、消毒设施，地面有消毒池，且正常运行 13 防虫、防蝇、防鼠、防尘及采光、照明设施等满足生产要求 14 车间整洁卫生，无污水、异味，墙壁无霉斑 15 生产布局 车间温度、湿度、洁净度满足生产要求 16 生产工艺布局合理，车间各区使用功能明确，生、熟分离，不产生交叉污染 17 生产管理 生产所需的原辅材料从物料口进出，堆放整齐 18 生产过程中产生的各种有害物质、废弃物合理处置 19 加工过程、方法和工艺符合安全要求，不存在生物、化学或物理污染隐患 20 临时周转物质、半成品堆放整齐，标识清楚 21 使用的水、洗涤剂、消毒剂符合相关标准并安全、无害 22 人员管理 员工穿戴有工作衣、帽，个人健康、卫生防护符合要求 23 生产过程规范，不同洁净区的人员无串岗 24 没有发现踩踏地面堆放的原辅材料及其他不卫生行为 25 设备管理 直接接触食品的设备、工具用食品级材料制成 26 裸露食品上方的照明设备有防护设施 27 生产设备及工器具清洁，无污垢、污渍。 28 添加环节 使用管理 有专用配料间、专人管理、专用称量器具，分架、分区堆放 29 使用非食品原料或不明物质生产食品 30 文件记录 管理制度文件，原料进货、使用记录，生产、检验、销售记录，人员卫生培训等记录 31 产品质量抽查结果 检查人 检查人： 审核人： 日期：