浅谈案例教学法在高职酒店管理专业中应用.docVIP

浅谈案例教学法在高职酒店管理专业中应用 　　 摘要：在职业特色突出的高职酒店管理专业的教学上，尤其注重教授理论知识的同时进行职业能力的培养，案例教学模式以其实用并易于操作的特点，特别适用于职业教育。为了成功地运用此种教学模式，本文就高职酒店管理专业案例教学法的涵义、特点及教学方法等问题作了介绍、分析和探讨. 　　 关键词：高职；酒店管理专业；案例教学法 　　 　　案例教学首创于上世纪20年代美国哈佛大学工商管理学院，是通过让学生接触和讨论大量的实际案例，熟悉并掌握众多的解决方法，从而培养其适应能力、处理和解决问题能力的一种教学方法。将案例教学引入旅游教育与培训，始于20世纪60年代的西方旅游发达国家，经过几十年的实践和摸索,已经建立了相当规模的案例教学和管理系统，收到了事半功倍的教学效果。但纵观我国的旅游教育培训，虽已引用了案例教学方法，但案例数量远远不够，也远未得到推广和普及。许多旅游院校的教学模式，基本上还是课堂授课的灌输方式，所用教材仍然不能很好的体现系统理论与实际案例的有机结合。这种传统的教学方式，对于培养学生的适应性和操作性，无疑有着很大的局限性。 　　我国旅游业的快速发展在为旅游院校提供机遇的同时也提出了更高的人才要求。如何适应形势发展需要，改革教学内容和方法，从培养知识型、理论型人才向培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡已成为旅游教育改革的重要课题。而案例教学正是适应和满足这一需要的有力工具，它把众多具有特色的典型经历和情景，生动而具体地展现在学生面前，使学生接触到大量的、复杂的管理实际，通过学习别人的直接经验取得间接经验，再经过举一反三的动脑思考，摸拟操作，有效地弥补了课堂理论教学脱离实践的不足，增强了学生对未来工作岗位的适应能力。对于酒店管理这样一门实践性、操作性很强的应用学科，案例教学的合理运用，有着更多的优越性，可操作性。 　　 　　一、案例教学是酒店管理教学理论与实践相结合的纽带。 　　 　　旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，具有很强的实践性和综合性，要求教学能够与实践相结合。然而，在我国的诸多酒店管理专业教学中，由于受条件的限制，许多专业院校都没有现场模拟教学基地，学生对酒店管理的了解，主要来源于课本及教师，而酒店管理案例是实践经验的浓缩，是大量典型事例的概括和提炼。案例经过教师的精心挑选，通过引导学生的分析讨论，加深了学生感性认知，从而获得自己的观点和经验，丰富了实践知识，提高了实操技能。 　　 　　二、案例教学是提高学生分析能力、解决问题能力的阶梯。 　　 　　案例教学为学生提供了具体的酒店管理场景，如模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧，让学生置身于管理角色和服务角色中，通过讨论、分析、参与和判断，找到自己认为最佳的方案，给学生创造了处理问题和解决问题的机会，让学生在讨论中畅所欲言，集思广益，从而获得触动和启迪。 　　 　　三、案例教学可以增强学生自信心 　　 　　案例教学方法的主体是学生，教师只是引导者，通过要求同学们积极讨论，积极发言，塑造学生独立分析，独立思考的能力，最大限度的调动学生参与教学的积极性，培养了学生学习的主动性和积极性。学生不必顾虑自己的答案是否正确，任何人都可以有自己独到的见解，关键是如何去说服别人，使自己的方案的得到别人的承认，在自由热烈的讨论中，使得一些日常胆小内向的同学，获得锻炼的机会，增强自信心。 　　 　　四、案例教学是教学相长的有效途径。 　　 　　案例教学打破了“教师讲，学生听”的传统模式，学生参与性很强。为了达到教学目的，收到良好的教学效果，教师必须对案例进行精心的挑选和编写，为了能更好的引导学生，解答学生的各种提问，教师必须查找资料，认真分析，做好充分的准备，而选择或编写案例及查找资料的过程，对教师本身而言也是一次充实自己的机会，此外，通过参与师生讨论，学生的新思路、新见解，也会给教师一些启迪，从教学双方来说都是有益的。 　　要提高案例教学质量，关键要做好以下几个方面的工作。 　　 　　 一、加强案例的收集、编写和选择工作 　　 　　案例教学的关键是为学生选择高质量的典型案例，使学生通过一个案例的学习，达到举一反三，触类旁通的目的，因此要求教学案例必须具有真实性、客观性、代表性。教学案例可以来源于实际，也可以引进现成的酒店管理案例，还可以由教师自行编写。因此，案例的收集和编写也是旅游院校教材建设、培养师资队伍、提高教学质量的一项重要工作。 　　 　　二、对教师的要求 　　 　　1.案例教学是对酒店管理中客观情景的分析，要求指导教师不仅具有深厚的专业理论基础，还应该具有丰富的专业实践经验，对教学案例有深刻的认识和体会。这样，在引导学生进行案例分析时，才能很好的把系统理论知识与实践巧妙的结合，更具