脂肪酶活动度的测定 国家标准送审稿.docVIP

前 言 本标准是对GB/T 5523—1985《脂肪酶活动度的测定》进行的修订。 本标准与GB/T 5523—1985的主要技术差异如下： ——规范发了原标准的格式； ——修改了部分术语和定义； ——修改了部分技术内容； ——增加检测结果的数据处理内容； 本标准自实施之日起，代替GB/T 5523—1985 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 安徽省粮油产品质量监督检测站，广东省粮油检测站，国家粮油质量检测中心，国家粮食局成都粮油质量检测中心 本标准主要起草人： 脂肪酶活动度的测定 范围 本标准规定了脂肪酶活动度的测定方法。 本标准适用于粮食中脂肪酶活动度的测定。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 脂肪酶活动度（lipase activity，LA） 一定量试样中的脂肪酶与纯油作用所生成的游离脂肪酸的量，用滴定1 g纯油中生成的游离脂肪酸所消耗的0.01 mol/L碱液体积的毫升数表示。 测定原理 在pH4.7条件下，从样品中提取脂肪酶，并使其作用于一定量的纯油，纯油在脂肪酶作用下部分分解成游离脂肪酸和甘油，用碱液滴定所生成的游离脂肪酸，结果用每克试样所消耗的0.01 mol/L碱液的体积表示。 试剂和材料 以下试剂均为分析纯试剂。 酚酞指示剂：称取1.0 g酚酞溶于100 mL 95％（V／V）乙醇中。 0.5 mol/L氢氧化钾水溶液标准储备液：标定见GB/T 601。 0.01 mol/L氢氧化钾标准滴定溶液：准确移取20.0 mL已经标定好的氢氧化钾标准储备液于 1000 mL容量瓶中，用95％（V/V）…………………………（1） 式中： ??X——脂肪酶活动度，单位为毫升0.01摩尔每升氢氧化钾每克（mL 0.01 mol/L KOH /g）； V1?——试样滴定用体积，单位为毫升（ V0 ——空白试验用体积，单位为毫升（ c ? ——实际浓度，单位为摩尔每升 m——试样质量，单位为克 GB ××××—×××× 4 1 GB/T 5523—×××× I 4 ××××-××-××实施 国家质量监督检验检疫总局 发布 ××××-××-××发布 脂肪酶活动度的测定 Determination of lipase activity （送审稿） (本稿完成时间：2007年11月) GB/T 5523－XXXX 代替GB/T 5523－1985 中华人民共和国国家标准