植物油脂 加热试验（国家标准编制说明）.docVIP

PAGE PAGE 4 《植物油脂 加热试验》 国家标准编制说明 １．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等） 根据2002年8个植物油产品标准在制修订过程中，对加热试验的结果判定进行了修改，较少了人为因素，增加了用仪器判断结果的内容，需要对《植物油脂 加热试验》方法标准的修订，并启动这一项目。为了加快标准工作的进度，使修订的标准适应我国加入WTO后市场的需要，由国家粮食局标准质量管理办公室组织召开方案研讨会，邀请了油脂界的企业代表和专家到会，共同对标准的修订工作发表了意见，标准起草组在广泛征询专家和企业的意见基础上，起草了《植物油脂 加热试验》方法标准。 2002年5月28日由国家粮食局标准质量管理办公室在山东烟台召开了《植物油脂 加热试验》国家标准审定会。会议一致通过对本国家标准《送审稿》的审定，起草组在听取到会专家、代表的建议和意见，对标准进行修改，完成标准《报批稿》。虽然现行GB/T5531-1985《植物油脂 加热试验》已经不能适应行业发展的需要，标龄已经有20多年，但这个标准的修订一直未列入国家标准计划中。完成的报批材料一直未被批准。起草组申请了国家标准制修订计划建议书，国家标准化管理委员会将《植物油脂 加热试验》标准项目列入《2007年制修订国家标准项目计划》中，该项目编号T-449。 标准计划下达以后，由国家粮食局科学研究院等单位负责进行修订的。在这期间承担单位成立了标准起草组，检索了国内外相关的文献资料。整理了研究数据，并按照标准修订的程序，完成了《讨论稿》、 《征求意见稿》、《送审稿》。根据国家计划标准要求，起草组对《植物油脂 加热试验》标准的报批材料进行整理，主要完成下列工作： 1） 本国家标准根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的规定进行本国家标准的编制工作,形成《植物油脂 加热试验》国家标准的征求意见稿。为便于使用，本标准征求国内若干具有代表性的科研院校和企业单位的意见，对返回的意见进行总结汇总和处理。根据意见汇总和处理结果对本标准的征求意见稿进行修改，编制本标准的送审稿，同时对编制说明进行修改和补充。报送全国粮油标准化技术委员会秘书处，由全国粮油标准化技术委员会秘书处组织全国范围内全体委员对本标准送审稿进行审查，并投票。 4）根据审查意见，对本标准送审稿作进一步的修改和完善，编制本标准报批稿。上报国家标准技术审查机构，申请批准为国家标准。 ２．国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比 标准编制原则 由于国内、外贸易及科学技术的进步，要求我国标准化工作与国际标准接轨。本标准的制定不仅要适应我国加入WTO后市场的需要，同时也要适应我国市场经济和粮食流通体制改革的总体要求，满足我国油脂加工生产和科研的需要。有利于提高油脂产品质量，促进油脂产业的升级和产品结构的调整，为完善我国标准化工作，满足市场经济的需求，促进科学技术进步。进行《植物油脂 加热试验》国家标准修订。 本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》的规定的要求进行编写。 确定国家标准主要内容的论据 本标准是依据国家标准GB/T5531-1985《植物油脂 加热试验》进行修订。对GB/T 5531-1985《植物油脂检验 加热试验》进行了研究与讨论，经起草组一致同意，在现标准方法的基础上，增加用罗维朋比色计对油样加热前后油色比对，判定加热前后油脂颜色的变化，以消除目视法人为因素对结果的影响。 GB/T 5531-1985标准方法制定较早，在多年的实际检测中，检验员有时很难正确判定油色发生变化等问题。这次对本标准的修订考虑到了此项原因，增加了对油样在加热前后，进行比色（罗维朋比色）的方法，来判定加热前后油脂颜色是否发生变化，避免人为因素造成的误差，以达到检验油脂品质的目的。本标准方法的步骤是起草组在大量实验数据的基础上研究确定的。主要研究实验如下： 2.2.1不同品种油脂样品加热试验样品的筛选 选择40多个不同品种油脂样品，进行了油脂加热前后色泽变化的测定，测定结果见表1。油样包含目前市场销售的三、四级大宗油脂产品，如：黄色固定25的花生油，黄色固定30的玉米胚油，黄固定35的菜籽油、棉籽油、葵花籽油，黄固定70的大豆油，红色值变化在2~7范围内的样品。