浅谈活禽交易与禽类屠宰检疫规范化管理.docVIP

浅谈活禽交易与禽类屠宰检疫规范化管理 　　中图分类号:S851.34文献标识码:C文章编号:1007-273X(2009)12-0012-02 　　 　　近年来,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们日常生活中的肉食结构也发生了相应变化,对高蛋白、低脂肪禽肉的需求量日益增加,刺激了养禽业生产发展和禽类产品的消费,带动了活禽交易和禽类屠宰加工业的发展。活禽及其产品交易市场繁荣、禽类屠宰加工生意兴隆。但活禽及禽类屠宰加工、经营市场还不规范,若不及时采取有效措施,加强对活禽交易市场和禽类屠宰的检疫监管、加强市场消毒及环境卫生整治,将无法保障禽类及其产品的消费安全。 　　 　　1基本情况 　　 　　1.1活禽市场交易和禽类屠宰加工经营现状 　　据蒙自县动物卫生监督所的调查,蒙自城区9个主要农贸市场现有活禽批发、零售经营户46户,日均销售活禽6 500～9 500余只;禽蛋经营户37户,日均销售禽蛋100～200箱(360枚/箱);冷冻分割禽肉经营户5户,年均销售冷冻分割禽肉200～300余吨;活禽屠宰加工经营户34户,日均屠宰活禽3 500～4 500只。节假日活禽及其产品销售量、屠宰加工量还会大幅增加。然而,目前蒙自城区禽类及其产品交易和屠宰加工经营市场分散,来源复杂、流通广,禽类屠宰加工点多面广、秩序混乱。在市场监管方面还存在着许多亟待解决的问题。 　　1.2存在问题 　　1.2.1禽类及其产品来源广、渠道多,市场分散,准入制度难以实施据调查资料显示:各农贸市场销售的活禽、禽蛋60%以上来自县内各规模养禽(户)和各乡镇集贸市场,约有40%来自宜良、通海、建水、个旧、开远外地州市县。冷冻分割禽肉产品主要来自昆明冷冻食品厂。由于禽类及其产品的来源广、渠道多、流通频繁,而市场查证验物工作没有规范实施,县外调入的禽类及其产品,无调出地动物卫生监督部门出具的检疫合格证明,县内的无产地检疫证明。市场分散,准入制度难以实施,疫病传播的潜在威胁时刻存在。 　　1.2.2市场管理不规范、环境卫生条件差所有农贸市场均有活禽及其产品销售,城区9个农贸市场有活禽批发门市18户,零售摊点38户;禽蛋批发门市11户,零售摊点26户,冷冻分割禽肉经营户5户。禽类及其产品的交易场所,未设立或划定专营区,与蔬菜、水果和其他食品混合交易的现象十分突出,给消毒工作带来极大困难。 　　1.2.3禽类屠宰加工点多面广、设施简陋、污染严重活禽屠宰加工点遍及所有农贸市场,仅城区就有34个屠宰加工点。屠宰加工点虽然相对划定区域,但无任何隔离设施,且场地拥挤,各屠宰加工点紧密相连,与其他农产品混场经营。屠宰设备简陋(一台脱毛机、两个盆),加工手段落后(全部手工操作),加之无污水处理排放设施,加工场所粪污遍地、污水横流,严重污染了市场环境,加工出的禽产品质量安全也难以保证。 　　1.2.4市场监管难度大,开展检疫工作困难近年来,虽然各有关部门都按照各自的职责范围和管理权限,加强了对活禽交易及禽类屠宰加工经营市场的管理,但由于受诸多条件的限制,无法按国家有关法律法规和行政规章的要求监管到位,现实状况难以改变。尤其是动物卫生监督部门要在现实条件下,实施检疫监管更是困难重重,一是人员不足,二是设施设备不齐全。因此活禽交易、禽类屠宰检疫工作至今无法正常开展,禽类及其产品卫生质量存在很大的安全隐患。 　　 　　2建设和规范禽类专营市场的重要性 　　 　　2.1建设和规范专营市场,是防止重大动物疫病传播的重要环节 　　建设并完善禽类及其产品交易和屠宰加工经营专业市场,规范市场秩序,对有效防控高致病性禽流感等重大动物疫病的发生与传播、保障养禽业健康发展、维护公共安全将发挥巨大作用。 　　2.2建立和规范专营市场,是城市发展的需要 　　蒙自作为“国家级文明卫生城市”,要进一步提升城市品位,优化发展环境,建成“全国宜居县城”,发展“康体休闲旅游”,没有规范的专业市场保障安全畜产品的供应是不行的。目前,蒙自城区还没有一个像样的禽类及其产品交易和屠宰加工经营专业市场,这与“蒙开个”城市群的建设不相匹配,极不适应发展的要求。 　　2.3建立和规范专营市场,是确保禽类及其产品卫生质量安全的必然要求 　　要保证禽类及其产品的消费安全,必须建立和规范禽类及其产品经营专业市场,只有实行“定点屠宰、集中检疫”,并保证检疫、消毒和监管到位,推行“白条禽肉上市”制度,才能确保禽类及其产品的质量安全。 　　 　　3建设规范的禽类及其产品专营市场的措施 　　 　　为认真贯彻国务院《关于整顿和规范活禽经营市场秩序,加强高致病性禽流感防控工作的意见》,建设规范的活禽经营市场,针对蒙自的具体情况,笔者认为应采取以下一些措施: 　　3.1科学规划、合理布局,建好禽类