食品添加剂氯化钾原料分析.docVIP

食品添加剂氯化钾的原料分析 连云港职业技术学院 祝桂林 摘要：食品添加剂氯化钾的质量与其原料质量息息相关，对氯化钾原料进行分析对比，根据原料的不同对生产工艺进行调整，才能生产出优质的食品添加剂氯化钾。 关键词：食品添加剂氯化钾；原料分析对比 前言 根据食品添加剂氯化钾国家标准GB 25585-2010 [1]的要求，国内原料氯化钾除工业回收氯化钾不能用于食品添加剂氯化钾生产外，海水氯化钾是用海盐生产的氯化钾，青海氯化钾和进口氯化钾（俄罗斯、白俄罗斯、加拿大和以色列等）都是以岩盐光卤石为原料生产的氯化钾，都可以做为食品添加剂氯化钾的原料。由于产地和生产工艺的不同，每种氯化钾中的微量物质的含量也不同，用不同的氯化钾原料生产食品添加剂氯化钾的工艺参数也要相应调整，所以对原料氯化钾进行深入的分析对比显得尤为重要。 检验方法 原料氯化钾按工业氯化钾国家标准GB/T 7118-2008 [2]的要求，对氯化钾中存在的钾、氯、硫酸根、钙、镁、水不溶物和水分进行检测，推导出氯化钾和氯化钠含量。 按工业氯化钾国家标准检验原料氯化钾对于食品添加剂氯化钾的生产和检验来说还有不足之处，如对于食品安全至关重要的重金属指标的缺失和没有影响氯化钾感官的铵指标，还有在食品添加剂氯化钾的实际运用中我们发现氯化钾中有毒有害有机物对藻类培养有很强的抑制作用，严重影响了食品添加剂氯化钾在食品加工行业中的运用，所以我们增加了以下内控指标： 铵：按食用氯化钾QB 2554-2002[3]第1号修改单检测，过高的铵含量会产生氨臭，影响氯化钾的感官指标。 铅：按制盐工业通用试验方法 铅的测定GB/T 13025.9-2012[4]检测，在实际生产中我们发现会有小批次的原料氯化钾中铅超标严重，如果不予以消除，影响巨大。 砷：按制盐工业通用试验方法 砷的测定GB/T 13025.13-2012[5]检测。 有机物总量：以十八烷基胺类表面活性剂为代表，十八胺是氯化钾原料生产用的主要浮选剂之一[6]，长期使用会在盐湖卤水中累积，不但污染环境[7]，而且对眼睛，呼吸系统和皮肤有刺激性。采用气相色谱法可以快速测定氯化钾中十八胺类有机物的有效含量，具有很好的分离能力和测定精确度[8]。气相色谱配FID 氢火焰离子化检测器，OV-17毛细色谱柱，用三氯甲烷作为萃取剂，可快速有效的检测氯化钾中有机物总量，检测方法详见拙作《氯化钾原料中十八胺类有机物总量的测定》。 检验结果 按工业氯化钾国家标准GB/T 7118-2008 检验结果如表1所示。  天津海钾 青海氯化钾 俄罗斯氯化钾 白俄罗斯氯化钾 加拿大氯化钾 以色列氯化钾 外观 白色结晶 白色晶粉 白色结晶 类白色晶粉 白色结晶 白色结晶 氯化钾，% 97.2 98.2 98.6 98.5 98.6 98.6 氯化钠，% 2.01 0.73 1.20 1.18 1.12 1.24 钙镁总量，% 0.07 0.12 0.03 0.04 0.04 0.04 硫酸根，% 0.02 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 水不溶物，% 0.03 0.03 0.02 0.04 0.02 0.02 水分，% 0.49 0.51 0.18 0.26 0.20 0.22 表1 按工业氯化钾国家标准检验结果 按内控指标检验结果如表2所示。 天津海钾 青海氯化钾 俄罗斯氯化钾 白俄罗斯氯化钾 加拿大氯化钾 以色列氯化钾 铵，mg/kg 40 478 35 47 32 176 铅，mg/k 0.5 0.6 0.5 0.5 0.5 0.6 砷，mg/kg 未检出（＜0.01） 未检出（＜0.01） 未检出（＜0.01） 未检出（＜0.01） 未检出（＜0.01） 未检出（＜0.01） 有机物总量，mg/kg 5 18.9 149.6 17.2 129.3 33.9 表2 按内控指标检验结果 讨论 氯化钾原料质量参差不齐，对生产过程和产品质量的影响巨大，选择合适的原料，并在生产过程中进行相应的工艺参数调整才能生产出优质的食品添加剂氯化钾。 参考文献 [1]食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 25585-2010。 [2]中华人民共和国国家标准 工业氯化钾GB/T 7118-2008。 [3]中华人民共和国轻工行业标准 食用氯化钾QB 2554-2002。 [4]中华人民共和国国家标准 制盐工业通用试验方法 铅的测定GB/T 13025.9-2012。 [5]中华人民共和国国家标准 制盐工业通用试验方法 砷的测定GB/T 13025.13-2012。 [6]张进民。氯化钾生产工艺研究进展。广州化工，2010.10。 [7] 费文丽，李贵林。大孔树脂吸附法处理卤水中钾盐浮选捕收剂十八胺[J]。ＩＭ＆Ｐ 化工矿物与加工，1