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质构仪在宠物食品中的应用 宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档 动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物 质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾 病等优点。 按照宠物食品的形态来区分，一般可将宠物食品分为干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、 猫粮、休闲零食；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制狗粮、猫粮；宠物流质食品， 如：宠物肉酱、宠物营养粥等等。按照宠物食品的用途又可以分为：宠物日粮、日粮伴侣、 宠物保健食品、宠物零食、处方食品等等。宠物食品内涵水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、 粗纤维、无氮浸出物等六大项营养成分。 宠物食品的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还收到宠物食品自 身特点的影响，其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。例如针对不同的目标宠物， 食物的硬度是不同的，对刚断奶的宠物，食物颗粒硬度应尽量软；对于成年狗，为了鼓励其 咀嚼，减缓牙菌斑和预防牙石，应使之食用硬度较大的食物。评价质地的参数包括使颗粒破 碎的最大受力值，在颗粒破碎前宠物牙齿的穿透深度、宠物食品的硬度等，这些参数都可以 用质构仪来完成测试。 Universal TA 质构仪作为上海腾拔仪器科技有限公司的名牌产品，已经在食品、农业、 林业、园艺、畜牧、医药、化工和材料领域得到了广泛的应用。这款质构仪具有稳定性强、 精确度高、适用范围广、操作简便、经久耐用等优点。非常适合于科研院所和高校的物性研 究和教学应用，企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发等。 上海腾拔仪器科技有限公司 游水平 shtengba1@163.com 质构仪在宠物食品中的应用 （1）颗粒猫粮和狗粮以及磨牙小馒头 将样品放于质构仪的平台上，用35mm 柱形探头对样品进行挤压，可以测试 颗粒猫粮和狗粮的硬度以及磨牙小馒头的破裂强度。 （2 ）宠物饼干 将带孔平板放在重载平台上。将重载平台放在探头下，调整位置，使探头能 径直穿过平板的孔洞。放置样品于平板正中心，开始穿刺实验。可用于测试宠物 饼干的硬度和脆性。 （3 ）猫狗罐头 猫狗罐头包括牛肉罐头、鸡肉罐头、鱼肉罐头。用36mm 柱形探头或者50mm 柱形探头可对块状样品进行全质构仪分析（TPA ），可以测定罐头样品或者香肠、 火腿肠的硬度、弹性、回复性、粘性和咀嚼性等指标。另外采用剪切刀具可以测 试罐头样品的剪切力或者剪切强度。 上海腾拔仪器科技有限公司 游水平 shtengba1@163.com （4 ）洁齿棒 洁齿棒应该耐磨耐咬有韧性，软硬适中，可以帮助清洁狗狗牙齿上的污垢， 清新口气，保持狗狗口腔健康，加强巩固狗狗的牙齿，预防牙结石。用质构仪三 点弯曲探头可以测试洁齿棒的硬度和脆性以及断裂强度。 （5 ）亮毛三明治 亮毛三明治作为一种磨牙产品，应该具有柔软弹韧的特性。将亮毛三明治切 成整齐的小块，放于36mm 柱形探头下面，进行全质构仪（TPA ）分析，可以测 试亮毛三明治的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。另外利用质构仪的拉伸装 置可以用于测试亮毛三明治的拉伸强度和韧性。 （6 ）果冻布丁 用凝胶强度专用探头可用于测定果冻和布丁的凝胶强度；另外可以用球形探 头来测试果冻和布丁的弹性等指标。 上海腾拔仪器科技有限公司 游水平 shtengba1@163.com