人教高三一轮复习第九章　有机化学基础第5讲生命中基础有机化合物与高分子材料.pptx

热点定位1.结合日常生活、生命健康等考查油脂、糖类、蛋白质的结构、 性质及其重要应用。2.结合物质的检验、鉴别等实验操作考查葡萄糖、淀粉、蛋白 质的特性。3.结合高分子化合物的合成，判断加聚、缩聚等反应类型，以 及分析链节和单体。4.根据新型高分子材料在高新技术领域中的应用，考查高分子 材料的性能及合成。5.根据信息及合成路线，推断及合成指定结构简式的有机物。油　脂[基础全扫描] 1．概念 油脂的主要成分是一分子 与三分子_________脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：甘油高级脂肪酸C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH2．结构3．物理性质(1)油脂一般 于水，密度比水 。(2)天然油脂都是 ，没有固定的沸点、熔点。①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 态；②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 态。不溶小混合物液固 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化)： 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 (2)水解反应： 油脂在酸性条件和碱性条件下都能发生水解反应，在碱性条件下的水解程度比酸性条件下水解程度大。[认知无盲区](1)油脂属于酯，但不能错误地写成“油酯”。(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(3)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。(4)油脂与矿物油的比较油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的