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硒对玉米产量及籽粒营养品质重金属含量影响 　　摘要：采用德美亚3号为试验材料进行田间试验，研究在抽雄期叶面喷施不同浓度的亚硒酸钠对玉米籽粒硒含量、产量、营养品质和安全品质的影响。结果表明：玉米籽粒中硒含量随着外源硒浓度的增加而增加（P0.05）。与不施硒肥相比，叶面喷施30 g/hm2的硒肥时，产量可提高4.14%，喷施30 g/hm2硒肥和45 g/hm2硒肥处理的玉米籽粒中蛋白质含量显著高于对照，施硒利于作物对锰元素的吸收，提高了玉米籽粒的营养品质。随着硒肥浓度的增加，玉米籽粒中铅、镉和汞含量显著下降（P0.05）。 　　关键词：玉米；产量；硒含量；营养品质；重金属含量 　　中图分类号： S513.06文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2017）10-0059-03 　　硒是植物体谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的主要成分，是人体和动物必需的有益元素。据调查，中国有72%的县（市）不同程度地缺硒[1]，其中1/3为严重缺硒区，全世界范围内有2/3的地区缺硒[2]。硒在保护生物膜、提高机体免疫力、清除活性氧自由基等方面具有重要的生理功能。补硒对预防肿瘤病、大骨节病、心血管疾病、排毒解毒、关节炎等方面也有重要作用[3]。许多学者认为，通过食物摄入补硒是最简单可行的办法，然而粮食作物等天然食品中的硒含量普遍较低，不能满足人体的正常需要[4]，目前主要是通过施用硒肥增加农作物中的含硒量，从而达到补硒的目的[5-6]。 　　随着人们生活水平的提高，农产品的营养价值越来越受到人们的关注。而如何提高农产品的营养价值、降低农产品中的重金属含量，已成为目前的首要任务。目前关于富硒玉米的栽培技术、玉米籽粒中硒的分布规律、不同喷施方法?τ衩孜?富集影响[7-9]的报道较多，而关于硒对玉米籽粒营养元素的吸收及安全品质的影响方面却从未报道。玉米是我国第二大粮食作物和饲料来源，其品质与人体健康和肉蛋奶质量密切相关。抽雄期是玉米生长的关键时期，此时叶面喷施硒肥，硒可以通过叶面吸收并转移至其他器官。本试验以玉米德美亚3号作为试验材料，在抽雄期叶面喷施不同浓度的硒肥，系统地研究了硒对玉米籽粒硒含量、产量、品质及重金属含量的影响，为外源硒在玉米籽粒中的富集、玉米籽粒品质的改善、降低重金属含量方面的研究提供理论依据。 　　1材料与方法 　　1.1研究区基本概况 　　试验于2015年5―10月在东北农业大学试验基地（哈尔滨市向阳乡）进行。其地理位置为：125°42′～130°10′E、44°04′～46°40′N，属中温带大陆性季风气候，海拔1 45.1 m，全年日照时数达2 641～2 732 h。冬长夏短，全年平均降水量为569.1 mm，降水主要集中在6―9月，夏季占全年降水量的60%。试验前采集0～20 cm深的土壤（属缺硒地区）。试验地土壤基本理化性状为：黑土，有机质含量33 g/kg，碱解氮含量93 mg/kg，速效钾含量158 mg/kg，有机磷含量49 mg/kg，pH值6.11，水溶性硒含量0.015 mg/kg。 　　1.2试验设计 　　共设置4个处理，即亚硒酸钠浓度为0、15、30、45 g/hm2（以纯硒计算），分别以CK、C1、C2、C3表示。稀释至等量水中进行叶面喷施。采用随机区组的设计，每个处理设置3次重复，小区面积为19.5 m2，每小区3 垄（垄宽为 0.65 m，垄长10 m）。供试植物为德美亚3号玉米，于2015年5月3日播种，10月7日收获。硒肥于玉米抽雄期在晴朗无风的下午均匀喷施在叶片表面（如6 h内遇雨及时补喷），为防止喷雾扩散，喷施时各小区采用塑料薄膜高墙围隔。其他肥料依据当地常规施用量统一施用，田间管理同一般生产田。硒肥和底肥均由哈尔滨绿食嘉农业有限公司提供。 　　1.3试验测定方法 　　收获后每小区取10 m2进行实收测产；每小区再另取20个具有代表性的果穗，测定产量构成因素。籽粒硒含量采用原子荧光光度法进行检测；籽粒蛋白质含量测定采用凯式定氮法；籽粒粗脂肪含量测定采用索氏提取法；籽粒淀粉含量测定采用旋光法；籽粒赖氨酸含量测定采用茚三酮显色法；籽粒磷含量采用钼锑抗-比色法进行检测；籽粒钾含量采用火焰光度法测定；籽粒营养元素（Fe、Cu、Mn、Zn）采用原子吸收光谱法测定；采用氢化物原子荧光光谱法测定汞元素的含量；石墨炉原子吸收光谱法测定铅和镉元素的含量。 　　1.4数据分析 　　采用SPSS 17.0软件对试验数据进行统计分析。 　　2结果与分析 　　[HTK]2.1叶面施硒对玉米籽粒硒含量的影响[HT] 　　从表1可以看出，随着叶面喷施亚硒酸钠浓度的增加，玉米籽粒中硒的富集量也显著增加。玉米籽粒硒含量从对照组的0.031 mg/kg提高到了0.050～0