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立足应用型人才培养酶工程课程改革与实践 　　摘 要：酶工程课程是青岛农业大学生物工程专业的专业课。该文在学校建设应用型名校工程建设的背景下，在教学内容、教学方法与手段、实验内容、考核方式等多方面探讨了如何进行酶工程课程改革，以适应应用型人才培养的需要。 　　关键词：酶工程；教学研究；应用型人才 　　中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）11-141-04 　　Abstract：Enzyme engineering is a professional course of biological engineering major in Qingdao Agricultural University.Under the background of the applied school construction of Shandong province，the teaching content，teaching method，experimental content and evaluation method have been discussed for applied talent training. 　　Key words：Enzyme engineering；Teaching research；Applied talent 　　酶工程是生物工程的“四大工程”之一，是酶学、微生物学与工程学相互交叉渗透发展而成的新的技术学科。酶工程作为生物工程专业的主干课，主要介绍有关酶的生产和应用的基础知识和研究进展，它在生物工程专业人才培养过程发挥着重要作用。目前，酶在医药、食品、轻工、化工、能源、环保等领域发挥着重要作用。据报道，全球酶制剂行业的市场以平均11%的速度高速增长，因此，该行业对应用型人才的需求也大量增加。做好酶工程课程的教学工作，培养适合时代发展需要的酶工程领域的人才是《酶工程》课程教学的重要任务。 　　青岛农业大学于2012年入选山东省首批应用型人才培养特色名校工程建设高校，这意味着我校在今后相当长的时期内，都将以培养应用型人才为主要任务，为地方经济建设和社会发展培养大批“下得去”、“留得住”、“用得上”的应用型人才，这就要求我们必须转变教育观念，积极构建适应经济和社会发展要求的应用型人才培养体系，探索适应经济社会发展的创新性应用型人才培养之路。 　　传统的酶工程课程教学与应用型人才培养有不相适应之处，主要包括教学内容繁多，授课安排不够合理，教学方法手段单一，开设的实验课程应用性不强，验证性试验过多，考核方式循规蹈矩等等。通过酶工程这门课程的教学改革，解决本门课程目前存在的问题，以适应培养应用型人才培养的目标。 　　1 围绕“应用型”人才培养目标，优化理论教学内容 　　目前，根据青岛农业大学的课程设置，酶工程课程定位于生物工程专业的必修课，理论32学时，实验16学时。授课内容主要包括酶的基础知识，微生物发酵培养产酶，酶促反应动力学，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶和细胞固定化，酶的非水相催化，酶反应器，酶传感器，模拟酶，抗体酶，印迹酶，杂合酶，酶的分子克隆、定向进化，酶的应用等。这些授课内容与研究型高校没有明显差异，几乎涵盖所有酶工程领域的内容，但并不能充分适应应用型人才培养的特点。为了使授课内容与应用型人才培养相适应，应从以下几个方面进行改革。 　　1.1 设计教学内容，首先调动学生学习兴趣 无论以培养何种人才为目标，调动学生兴趣，激发学习热情都是授课教师的首要任务。其中设计好绪论的授课内容尤为重要，因为“良好的开端是成功的一半”。在“绪论”教学中，需要介绍酶工程的发展史，我们可以介绍古代人民对酶的利用、各国有关于酶的诺贝尔奖的来历等故事。在介绍酶的重要地位的部分，可以用和我们密切相关的实例引导，比如穿的牛仔裤的制作工艺中需要酶；吃的馒头面包制作过程需要酶；治疗多种疾病如消化不良需要酶；洗衣做饭过程都需要酶等。还可以通过搜集焦点访谈、大众媒体等宣传过的事实说明酶与我们生活的关系十分密切，比如在某年焦点访谈中，敬一丹主持的关于奶油食品中的“反式脂肪酸”导致多种疾病的报道，引起了社会的广泛关注，而反式脂肪酸完全可以通过酶法生产避免产生，这是发达国家早就倡导的生产方式。又比如，2012年网上报道了科学家成功使年迈老鼠的器官恢复活力，人类的长生不老有望，这个过程的实现就是靠端粒酶这种酶制剂实现的等。通过这些生动的实例可以大大拉近学生与酶的距离，让大家感觉酶就在身边，时刻发挥着作用，以此激发学生了解酶的学习动力。 　　1.2 应充分考虑课程之间内容的衔接与避免重复 酶工程课程作为专业课开设学期为第五学期，在此之前学生已经学习过相关课程生物化学，并且和生化反应工程