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纵向价值链成本管理在食品企业应用 　　【摘要】价值链理论是现代成本管理理论的重要创新成果，为企业开展有效的成本管理工作指出了新的方向。本文结合纵向价值链理论研究成果，立足食品企业具体成本管理问题，对纵向价值链在食品类企业成本管理工作中的应用方法进行了讨论和分析。根据文章的论述，希望能够为食品类企业减少成本投放、获得更好经济收益，取得更大市场发展优势提供理论参考与科学指导。 　　【关键词】价值链成本管理 企业管理 纵向价值链 食品企业 　　一、引言 　　随着经济的发展和社会生活水平的提高，食品企业的发展市场和发展空间在不断扩大。同时，食品工艺和技术的提升，也给食品企业产品多样化提供了必要的基础了条件。但是，在食品企业巨大的发展空间背后，同样存在着日益增长的人工成本、原料成本和环境成本等问题，给企业的发展、经济效益提升和市场的销售拓展造成了巨大的压力。如何结合当前经济和市场发展的具体情况，做好食品企业的成本管理工作成为了企业面临的头等问题。价值链成本理论是现代企业成本管理中的一项重要成果，对实现企业传统成本管理向战略成本管理过渡提供了必要的理论依据。因此，笔者结合纵向价值链理论和自身在食品企业中的实际工作经验，对纵向价值链成本管理方法在食品企业中的应用做出了分析、总结和探讨。 　　二、纵向价值链成本概要及作用 　　成本管理是企业管理中的核心内容，对控制产品质量、促进企业经济效益有着重要的作用。价值链成本管理办法是在现代企业和产业链基础上形成的科学成本管理理论。价值链成本理论则是将企业的生产经营看做一个完整的链条，其中包括了产品研发、生产、销售和售后等不同增值环节。通过对产业链中各个增值环节中的具体成本耗费和控制情况进行分析和总结，能够找到成本管理控制与产品利润增值的关键点，从而方便企业有针对性地开展成本管理工作。纵向价值链成本管理则是将企业在外部整个产业链都对位成本管理的对象，包括上游的原料供应商、分销商、销售服务机构等都是企业纵向价值链成本的管理方面。通过纵向价值链成本管理办法，有利于实现企业对所在的产业链进行整合，从外部资源入手，以减少企业产品的成本投放，增强企业市场竞争实力，为企业创造更大的经济效益。以笔者所在的食品企业来看，生产经营内容主要专注于优质家禽产品的生产与营销，包括清远麻鸡、麻鸡初生蛋、冰鲜鸭等内容，通过纵向价值链成本管理，可以突破传统的企业成本管理思路，将管理工作拓展到禽苗采购、市场销售等环节中去，为企业挖掘新的成本控制点和利润增长点。 　　三、目前食品企业成本管理中存在的突出问题 　　（一）成本管理战略意识不强 　　目前，企业成本管理战略意识不强是阻碍企业成本管理工作开展与创新的首要原因之一。从传统的成本管理办法来看，成本管理同俭省节约的概念是分不开的。这种狭隘的管理思路就容易导致企业管理者的成本管理意识受到限制，将成本管理的核心和重点放在财务工作上。尤其是针对食品企业来看，大多数企业的管理者会更加重视企业品牌的经营、食品生产与产品质量的提升、产品的市场销售等活动，却忽略了这一过程中的成本管理问题。最终导致了成本管理工作同食品生产项目的脱节，成本管理无法上升到战略决策的层面，就只能采用节约资金、限制投入的方式，起不到对企业发展的促进作用，反而可能会限制企业的进一步发展，使其陷入成本控制的恶性循环。 　　（二）成本信息?理能力偏弱 　　在当前市场环境下，大数据的发展带给了企业更大的经济发展动力。然而，随着信息数量爆炸式地增长，信息价值和有效信息密度在不断下降。为了给企业的发展提供更加真实有效的市场和企业发展信息，提高信息的处理、分析能力和效率是现阶段决定了企业管理和发展能力的重要层面。现阶段企业的成本管理中缺乏对于整个产业链情况、企业竞争对手情况的精准分析和认识，导致了企业成本管理工作多数集中在企业内部和生产管理阶段，成本控制局限性大，管理目标、成本规划不精确，难以起到有效的控制作用。 　　（三）成本管理方法及落实情况不佳 　　但是由于食品企业的经营管理模式偏向传统，对有效成本信息的处理和管理能力较弱，导致了企业成本预算、核算和管理方式都比较陈旧，通常是采用分步法、事后核算等成本管理方法，成本管理缺少精细化和科学化，管理粗放，难以满足越来越复杂的成本核算管理的需要。再加上企业的成本执行过程中缺乏必要的考核评价控制机制，使得成本控制责任难以落实，放松了对企业成本管理工作的实际监管。 　　四、纵向价值链成本管理在食品企业中的应用 　　（一）建立纵向价值链成本管理的战略理念 　　根据价值链成本管理理论，企业可以完成对自身成本管理战略目标的重塑。通过对比我国当前食品行业产业链结构和其他老牌资本主义食品行业产业链结构，不断发现产业链中可以进行资源优化的方式，并站在企业战略发展与管理的角度