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茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状影响 　　摘要：为探讨茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响，选１日龄的樱桃谷肉鸭１６０只，随机分成４组（试验组和对照组），每组４个重复，每个重复１０只。对照组（Ａ组），日粮中不加茶多酚，试验组B、C、D组，日粮中添加茶多酚的比例分别为０．２５％、０．５０％和１．００％，进行对比试验。试验期为４９ｄ。试验结果表明，日粮中添加茶多酚可提高樱桃谷肉鸭的日增重，降低料肉比。添加０．５０％的和１．００％的茶多酚对樱桃谷肉鸭的日增重、料肉比与对照组相比差异显著（Ｐ?０．０５），极显著提高了白细胞（ＷＢＣ）的总数，极显著降低了甘油三酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）的含量（Ｐ?０．０１）；可显著提高腿肌率和胸肌率（Ｐ?０．０５），极显著降低腹脂率（Ｐ?０．０１）。添加０．５０％和１．００％茶多酚的两个组之间差异不显著（Ｐ??０．０５）。综合考虑茶多酚的成本以及对肉鸭的影响，建议肉鸭饲粮中茶多酚的添加量以０．５０％为宜。 　　关键词：茶多酚；肉鸭；生产性能；屠体性状 　　中图分类号：Ｓ８３４文献标识码：A文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０11）06-0011-03 　　 　　茶多酚（ＴＰ）是儿茶素、花青素、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等集于茶叶中的一群多酚复合物的总称。茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到了广泛的应用。研究发现茶多酚具有很强的消除有害自由基、抗氧化、抗衰老、抗癌变、抗疲劳、抑制微生物生长、消除异味、降血脂等作用［１－３］。茶多酚能够降低脂肪的沉积，现有人用来做减肥药。茶多酚的产品在国内外畜牧生产中的应用也有很多报道，但在肉鸭中的研究甚少，因此用茶多酚来调控肉鸭的品质值得探讨。本试验在肉鸭饲料中添加不同水平的茶多酚，观察其对肉鸭生产性能的影响和肉用品质的影响，以期为茶多酚在饲料中的应用提供参考。 　　 　　１材料与方法 　　 　　１．１试验动物和试验设计 　　选择１日龄健康樱桃谷肉鸭１６０只，采用单因素试验设计，随机分成４组，每组４个重复，每个重复１０只，分别为对照组（Ａ）、试验１组（Ｂ）、试验２组（Ｃ）、试验３组（Ｄ），试验组肉鸭日粮中茶多酚的添加量分别为０．２５％（Ｂ组）、０．５０％（Ｃ组）、１．００％（Ｄ组）。肉鸭自由采食，常规饲养管理。试验期为４９ｄ。 　　１．２饲料及营养水平 　　饲粮参照樱桃谷肉鸭最低营养需要自行设计，按肉鸭前期（１～３周龄）和后期（４～７周龄）配制基础日粮，其饲料组成和营养水平见表１。 　　１．３饲养管理 　　试验前鸭舍用百毒杀消毒液进行喷洒消毒，两阶段的饲养条件相同，均采用地面垫料平养，日喂３次，自由采食、饮水，２３ｈ弱光照。试验采用两阶段饲养，１～３周饲喂前期料，４～７周投喂后期料。其他均按肉鸭常规饲养管理进行。试验期间，每周结束时称一次体重，统计每周耗料量及肉鸭死亡数。 　　１．４血液的采集 　　３２日龄时，取各组停食１２ｈ的樱桃谷肉鸭８只（每个重复２只），进行血液样品的采集。用一次性注射器翅下静脉采血３ｍＬ置于５ｍＬ离心管（预先用去离子水处理并加有肝素钠抗凝剂）内，用于血液生理生化指标的测定。 　　１．５胴体品质的测定 　　４９日龄时，取各组樱桃谷肉鸭各８只（每个重复２只），进行屠宰试验，肉鸭宰前自由饮水，停食12h，屠宰后称其屠体重、全净膛重?p胸肌重?p腿肌重?p腹脂重，分别计算胸肌率、腿肌率、腹脂率。 　　１．６测定指标 　　１．６．１生产性能指标试验在开始及每周结束时称重，统计每周耗料量、肉鸭死亡数、计算平均日增重、死亡率、料肉比。 　　１．６．２血液生理生化指标白细胞总数（ＷＢＣ）、甘油三酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）采用全自动细胞分析仪测定。 　　１．６．３屠宰性状的测定包括胸肌率、腿肌率、腹脂率。胸肌率＝胸肌重／全净膛重×１００％；腿肌率＝腿肌重／全净膛重×１００％；腹脂率＝腹脂重／全净膛重×１００％。其中，全净膛重为半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及头脚的重量（鸭、鹅保留头脚），留肺脏、肾脏的重量；半净膛重为屠体重去气管、食管、肠、脾脏、胰腺和生殖器官，留下心脏、肝脏（去胆）、肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。 　　１．７数据处理 　　试验结果用ＳＰＳＳｌ２．５统计，用ＡＮＯＶＡ程序包进行单因子方差分析，用Ｄuｎｃａｎ’Ｓ多重比较进行差异显著性检验。 　　 　　２试验结果与分析 　　 　　２．１茶多酚对樱桃谷肉鸭的生产性能的影响 　　日粮中添加０．２５％、０．５０％、１．００％茶多酚饲喂樱桃谷肉鸭对其生产性能的影响结果见表２。由表２可见，在日粮中添加茶多酚，可以降低肉鸭的死亡率；添加茶多酚可以不同程度地提高肉鸭日增重，与对照组相比，添加茶多酚的Ｂ、Ｃ和Ｄ组日增重分别提高２．５３％