臭氧在果蔬生产及采后中应用.docVIP

臭氧在果蔬生产及采后中应用 　　摘 要：臭氧是一种高效、广谱、安全的杀菌剂，被应用于多个领域。本文对臭氧在果蔬生产上防治病虫害的效果以及在果蔬采后保鲜过程中对其品质的影响进行了综述，以期为今后臭氧在果蔬生产中的应用和发展提供参考。 　　关键词：臭氧；果蔬；农药；病虫害；品质 　　中图分类号：TQ123 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.06.013 　　Application of Ozone in Fruit and Vegetable Production and Post Harvest Process 　　XU Weiwei， WU Xiangyu， CUI Xinyi 　　（College of Horticulture and Landscape，Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384，China） 　　Abstract： Ozone is a kind of efficient， broad-spectrum and safe fungicide， which has been applied in many fields. This paper reviewed the effects of ozone treatments on the production of fruits and vegetables，including the effects on controlling diseases and insects and the qualities in its post harvest preservation process. This will provide references for the application of ozone treatments on fruit and vegetable industry in the future. 　　Key words： ozone； fruits and vegetables； pesticide； pest； quality 　　1 概 述 　　1840年德国科学家舍拜恩（Schonbein）在电解稀硫酸时发现，有一种特殊臭味的气体释出，因此，将它命名为臭氧。臭氧应用领域广泛，现已深入化工、香料、水处理、食品、医药等多个行业。 　　臭氧又称活氧，分子式O3，是氧气（O2）的同素异形体，在常温下是一种带有腥臭味的淡蓝色气体[1]。臭氧是一种强氧化剂[2]，其氧化能力仅次于氟，国内外已有研究证明臭氧具有消毒、除味、杀菌、防霉、保鲜等各方面的特性[3]。臭氧稳定性较差，常温下半衰期为20～50 min[4]，在水中易分解产生氧气和新生态氧，新生态氧具有强氧化力，可穿透细胞壁直接杀死细菌[5]。臭氧在氧化有机物时，自身分解为氧气[6]，不会对环境造成污染，因此，臭氧也被誉为最清洁的氧化剂和解毒剂。 　　臭氧应用于果蔬还可防治病虫害，已有相关研究报道表明，臭氧用于控制草莓灰霉病[7-8]、猕猴桃采后灰霉病[9]和辣椒炭疽病[10]等均有较好的效果。近年来，国内外研究者尝试在农业生产中利用臭氧防治病虫害以达到提高果蔬品质的目的，已取得了初步成效。 　　2 臭氧防治病虫害 　　2.1 营养液消毒 　　在无土栽培技术中，栽培成功的关键是浓度适宜的营养液，营养液的循环使用会产生大量病原菌[11]。已有研究发现，适当浓度的臭氧对无土栽培营养液有良好的杀菌效果。 　　周胜军等[12]将接种于TTC培养基中的番茄青枯病病原菌株培养3 d后分别移至5 kg的营养液中，并将病原菌的浓度调整为107～108 cfu?mL-1，进行10 L?min-1的臭氧曝气，经过45 min和60 min，营养液中的番茄青枯病病原菌杀灭率均达到100%，可见臭氧对营养液中的番茄枯萎病病原菌具有非常好的杀菌作用。Keiko等[13]的研究也表明，臭氧水可用于水培番茄营养液的消毒。如果循环营养液中感染了病害，很有可能导致整株植株的死亡。Yasufumi等[14]研究发现，5 mg?L-1浓度的臭氧微泡水能有效控制番茄细菌性枯萎病，即使浓度升高到18 mg?L-1也不会影响番茄的正常生长；同时对草莓的茎和叶喷施臭氧微泡水能促进草莓的生长，并能提高草莓产量。Thomas等[15]研究了不同浓度臭氧水溶液（0， 2， 4， 6 mg?L-1）对岩棉水培的番茄和黄瓜腐霉病的影响，结果发现，不同浓度的臭氧处理都能有效减少腐霉病病原菌的数量，产量也不受影响。综合以上研究，证明应用臭氧对无土栽培营养液的杀菌是一个有效的方法。 　　2.2 土壤消毒