试论年糕在中韩日三国折射出文化内涵比较.docVIP

试论年糕在中韩日三国折射出文化内涵比较 　　摘要：中韩日三国是经历了漫长的农耕社会的国家，稻米在食物?T乏的时代是重要的财富，也是作为祈愿农事丰收的宗教物，由此发展的年糕，在三个国家有着相似的文化象征，也有着各自国家独特的发展延伸，在这篇论文中对这一现象进行了比较研究。 　　关键词：年糕；宗教；文化 　　中图分类号：G04 文献标识码：A 文章编号：1671-1580（2017）09-0147-03 　　稻作文化在中、韩、日三国中有着深远的意义，是文化的根源。米、年糕和社会发展、社会文化有着不可分割、千丝万缕的联系。本论文中浅谈米、年糕在三国的文化意义及其异同。 　　一、米和年糕在中韩日三国的地位 　　（一）中国 　　中国的糕点发展和形成历史悠长，依据各个地区的风俗、传统、区域特色，形成了北方、中原、江浙、南方等主要的年糕样式。经过长期的生产、发展、变化过程，传统年糕及其文化背景是我国从农业社会传承下来的重要文化遗产之一。而其中，“年糕”作为从稻米发展而来的糕点食物，被印上农耕文明的重要文化符号。 　　以米作为原料，磨成粉制作年糕，已达两千多年之久，历史可谓源远流长。年糕的名称也几经变化，起先称作糕，后被称年糕。据《周礼》记载：“羞笾之实，糗饵、粉?@”，《清嘉录》注：“饵谓之糕，或谓之?@糕，捣黍为之”。明嘉靖年间的《姑苏志》中有“二日食年糕，曰撑腰”的说法，在文献记载中是首次提及到“年糕”这一单词。到了清明时期以后，这一叫法已流传甚广。 　　稻米作为年糕的根本，它的食用方法必然与当地稻作特点和稻作种植的发展过程有着千丝万缕的关系。 　　年糕作为农耕时期的主要食品之一，各个地方的制作方法、材料不尽相同，但其背后的文化象征有着相似点。在衣食温饱还未得到保障的时期，年糕最初作用自然是祭拜天地神明，保佑来年风调雨顺，能有一个丰收年，为此表达感恩和迎接财神等。“年糕如意”象征“吉祥如意”“大吉大利”等寓意。这一愿望也折射到年糕的外形方面，制作成为各种吉祥物。比如元宝、鲤鱼和猪、羊、牛之类的小动物，表达新年安康之意。 　　（二）韩国 　　在韩国，年糕是在一年开始之日食用，意味着添了一岁，因此也叫作添岁饼。作为春节节食，因春节是神圣期，年糕的白色意味着洁净、明亮、纯粹，也象征着超越性的完整性、光、太阳、启蒙，其圆形形状也寓意着太阳。 　　稻米作为原料，残留着远古祭奠的特征，是祈愿全家平安的宗教食物。 　　（三）日本 　　从农耕社会发展而来的日本也是以稻作为本国文化发展的根源。米、年糕作为其中的代表物，与日本人的生活习惯有着不可分割的联系。 　　在日本人的信仰中，米是力量的源头，各地也广泛存在着诸多从米、年糕获得求生欲望的传统习俗。 　　收录在日本民俗之父柳田国男先生全集《食物和心脏》中的文章《米的力量》认为，米这一食物，承载了日本人内心深处的情感和信仰。例如：在产妇临盆时，家人给她口嚼三粒生米，寓意着从中获得生产的力量，能够顺产；分娩后再让她食用十粒米，这习俗也有异曲同工之处。再如病重时，把米装在竹筒，在病人耳旁摇晃，让病人听到米撞击竹筒的声音。若他病情仍然没有好转，就认定是大限将至了。 　　在日本，稻米曾用于贡奉先祖、神明，国家作为税金收缴，直接关系到国家立本，因此，在日本人看来，它是支撑国民的信仰，是实现国富民强的根本保证，米是否能够收缴，也就决定了一国的存亡，在漫长的历史之河中，就形成了米即是力量的国民意识。 　　年糕在日本是重要的传统食品，除了日常生活，还给它赋予了诸多文化内涵。 　　1.它是重要祭祀品。在日本传统习俗中，年糕和酒一直以来都被认为是祭祀中必备的贡品。其中流传最为广的有“镜饼”即“御供饼”，用途是贡祭佛坛、神龛、岁德神、灶神、祖先等。 　　2.年糕是节庆的重要食品和馈赠品。 　　3.年糕是生命礼仪中的重要食品。 　　二、在现代社会中“年糕”意?x变化 　　在飞速发展的当代社会，年糕也经历着不断的变化和升华，在三个国家中的变化发展也呈现不同状态。 　　（一）中国 　　在西点的有力冲击下，年糕的市场竞争压力也逐渐增大。传统市场的缩小导致年糕的影 　　响力大不如前。在古代，除了正月之外，送灶神、二月二等传统习俗中年糕也是必不可少的贡品。而在现今社会，上述习俗早已被快节奏、高效率的生活概念洗刷得荡然无存。年糕的意义早已不局限在传统食品领域内，它与中国几千年的历史紧密相连，承载了农业社会的历史和民俗文化的珍贵遗产。 　　（二）韩国 　　作为传统饮食文化的象征，年糕贯穿着一个人出生到死亡的重要仪式。从百岁宴、周岁宴、婚礼中的聘礼、典礼、见舅姑礼、到亲家礼。如此韩国的年糕按照其色彩、材料、相关数字都具有诸多意义和功能。但是，现今这些涵义都褪色不少，其一是被放大了作为回礼