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赤霉病影响小麦产量及品质研究进展 　　摘 要：小麦是世界性粮食作物，我国小麦总产居世界之首。赤霉病是危害小麦的三大病害之一，其在小麦生长过程中的发生会严重降低小麦产量和品质，甚至危及粮食安全。因此，防止小麦赤霉病是现代农业的重要课题，本文综述了小麦赤霉病对小麦产量及品质的影响，以展望未来防治赤霉病研究方向。 　　关键词：赤霉病；小麦；产量；品质；防治 　　中图分类号：S435.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160732007 　　小麦是禾本科植物，具有悠久的种植和食用历史。其种植遍及全球，中、印、美、俄、加、澳、德等国家是小麦主要生产国，其合计产量占全球总产量的60%以上[1]。更是因其在世界范围内分布广泛，产量巨大，食用人数众多，贸易频繁，而被誉为“世界性的粮食”。小麦营养价值较高，主要用做面粉，而越来越注重健康和环保的人已经认识到麦皮、麦芽以及麦油的营养价值。小麦在谷物食品中发挥着举足轻重的作用，是粮食家庭的重要一员，由此可见，小麦产量及安全保障是粮食安全的关键因素。但随着全球气候的变暖，各种病害开始严重影响小麦产量和品质，特别是小麦三大病害之一的赤霉病一直困扰着农户和粮食安全。本文综述了小麦赤霉病对小麦产量及品质的影响，以展望未来防治赤霉病的研究方向。 　　1 小麦赤霉病的流行学特性 　　赤霉病是由镰刀菌属（Fusarium）引发的一种流行性麦类作物病害，其主要发病病菌包括禾谷镰刀菌（F. graminearum）、大刀镰刀菌（F. culmorum）和燕麦镰刀菌（F. avenaceum）[2]。由于其对小麦危害范围广，程度大，与条锈病、白粉病并肩形成了世界性的危害小麦的3大病害。赤霉病危害范围相当广泛，全球各产麦区均有发生，由于发病条件以温暖、潮湿最为适宜，因此尤以该环境地区最为严重。我国20多个省市的粮食生产安全受到影响[3]。赤霉病感染引起小穗枯萎、结实少、籽粒瘪瘦从而导致小麦产量下降，该病可引起10%～70%的减产[4]。相比产量下降，更为严重的是染病籽粒中含有真菌的代谢产物脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol， DON）等真菌毒素，严重威胁到人和家畜的健康[5]。 　　2 赤霉病影响小麦产???及粮食安全 　　温暖潮湿的气候条件非常适合小麦赤霉病的发生和流行，因此造成了我国长江流域小麦主产区赤霉病多次发生和流行，小麦受害耕地面积超过700万hm2，这个受害面积已大约是全国小麦总面积的l/4[6]，造成小麦产量损失有10%～15%之多，大流行年份甚至引起减产近50%[7]。起初只有零星赤霉病害发生在我国北部黄河流域省份，因此对该病害的研究也就一直集中在长江流域，而其它区域的研究相对较少。但随着全球气候变暖以及秸秆还田、免耕栽培等耕作制度的改变，各种病害有向高纬度地区蔓延的趋势，而我国小麦赤霉病的发生区域由长江流域迅速扩展到了西北、华北，近几年在冀、豫、鲁、晋、陕等省及部分地区也相继发生严重的大麦和小麦赤霉病，特别是在2008和2010年，全国赤霉病害重度流行，北部各省份也受到了严重的损失，已经危及到当地小麦产量和粮食安全。 　　3 赤霉病影响小麦品质及食品安全 　　脱氧雪腐镰刀菌稀醇（Deoxynivalenol， DON）是由小麦赤霉病病原菌代谢产生的最主要的毒素，是一种B型单端孢霉烯族化合物，其化学名为3α，7α，15-三羟基-12，13-环氧单端孢霉-9-烯-8-酮[8]。其产生过程主要发生在田间和贮存期间，不同菌株产生毒素的种类和数量存在较大差异。其中DON的主要产毒菌株是禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）和大刀镰刀菌（Fusarium culmorum）[9]。DON不仅表现出细胞毒性，也表现出较强的遗传毒性，对所有细胞均会造成伤害。Cossette等研究实验发现DON会损伤其谷物种子细胞的细胞壁，导致钾、钠等离子释放加快，细胞内外浓度失衡[10]。DON能抑制细胞分裂和DNA、RNA及其蛋白质等生物大分子的合成，促进生物细胞的变性、坏死[11]。DON污染水平居镰刀菌毒素之首，虽毒性次于黄曲霉素，但粮食、词料和食品均易受其危害，对人和动物也会引发广泛的毒性效应。 　　美国、加拿大以及欧洲部分国家对小麦质量及品质相关方面的要求是小麦籽粒DON毒素含量必须要在0.5～2ppm以下[12]。我国在这一方面的规定是作为商品粮的小麦病粒率不能超过4%。赤霉病粒被真菌污染后，DON毒素浓度达到50mg/kg，人类T细胞就可能有80%的活性受到抑制，误食病麦粒可造成人畜中毒，威胁健康甚至造成死亡[13]。赤霉病泛滥将威胁小麦质量，因此防治小麦赤霉病，是保障小麦粮食安全及食品安全的重要环节。 　　4 防治小麦赤霉病的综述与展望