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酒店环境中香味运用 　　香味能带给大家什么？21世纪的酒店业发展已经将香味作为营销手段，展现自己的品牌特色之美。香味不单单是一种气味，更是品牌的代言。本文从阐述中国的“香史”文化入手，介绍香的分类方法，结合酒店行业的特点，列举酒店各大集团的香味之美，讨论香味与酒店服务之间的关联性，并归纳出酒店中香味的使用原则。 　　几乎所有的高档酒店都有一个共性：精美的装饰、豪华的陈设、无与伦比的服务和先进的现代化便利设施。如今在这个关注细节的年代，没有什么比香味更能展现特色之美。调查显示，顾客进入酒店的10分钟就能够决定该酒店在顾客心中的印象，其中“闻香识人”功不可没。 　　一、中国的“香史” 　　香，灵动高贵而朴实无华，既能悠然于书斋琴房，又可缥缈于庙宇神坛；既能在静室闭观默照，又能于席间怡情助兴；既能空里安神开窍，又可实处化病疗疾。这是中国香文化中对“香”的描述。对于香的使用，早在古时就已兴起，如李商隐、李煜、苏轼等人的经典著作中都有记载。对于中国“香史”的介绍，可以用一段话来概括：“肇始于春秋战国，滋长于秦汉两朝，完备于隋唐五代，鼎盛于宋元明清。” 　　（一）香文化的萌芽阶段 　　春秋战国时期，皇宫贵族们已经开始使用香料。通过熏烧、佩戴香囊、煮汤、熬膏、入酒的方法，用于祭祀、驱虫、辟秽之用。但这一时期，中原气候温凉，适宜生长的香料植物较少，也只有泽兰、惠草、桂树、白芷等植物。 　　（二）香文化的发展阶段 　　香文化的发展是在秦汉时期。这一时期秦朝的统一，致使疆域不断扩大，南方湿热地区的香料能够进入中原。此外，陆海两地的“丝绸之路”为东南亚、欧洲等地的香料进入中国大开方便之门，如苏合香、鸡舍香、沉香都是?@一时期传入。道教思想的盛行与佛教的传入，也在一定程度上推动了香文化的发展。不仅熏香更为普遍，还采用多种香料调制出“香方”。“香”不再是单一香料，也包含由多种香料调和而成的“合香”。 　　（三）香文化的成熟时期 　　大唐盛世的繁荣景观推动了国内外的贸易交流，陆海两地的“丝绸之路”使得西域的香料源源不断流入国内，再经福建、两广等地进入北方。香不再是贵族的专属，而是受到文人、药师、医师、佛家、道家人士的青睐，各种香料的研发与调制、香具的打造与运用也逐步进入系统化、精细化。香开始分门别类，各有用途。此外，香文化的发展也离不开佛法的盛行。在唐朝时期，敬佛供佛、高僧登台说法、浴佛法会等都要焚香以示敬畏之意。 　　（四）香文化的鼎盛时期 　　宋朝以前，香是皇宫贵族、文人墨客的身份象征，是优雅生活、怡情养性的悠闲追求。而这一时期，香已经能够走入平常百姓中，遍及社会生活的方方面面。政府利用海上的丝绸之路加大与欧洲、东南亚等地的香料运输，并通过政府监控促其发展，个人不得私自交易。这一时期的香具工艺精美、造型多样，包括香炉、香盒、香瓶、烛台等，还冶炼出后世传奇的“宣德炉”。香，已成为百姓生活的一部分，居室内有熏香，宴庆活动要焚香，出行在外配香囊，制作茶点填香料。香饼、香丸、线香、印香，种类繁多，制作工艺更加精良。然而，清朝末年国家战火连绵，百姓居无定所。颠沛流离的生活让人们失去了熏香的闲情逸致，中国香文化的发展停滞不前。 　　（五）现当代的香文化 　　19世纪的欧洲，化学工业飞速发展，致使香的制造原料不再局限于传统形式，更多地借助化工原料合成。廉价的成本带来丰厚的利润，合成香料取代了天然香料，成为制香行业的新宠儿。越来越多的人们喜欢品香、用香，工作中、生活中、学习中。商家以此来展现特色美、定位品牌形象，企业用其改善工作环境、提升工作效率，医疗机构用其缓解病人紧张情绪、减轻病痛。人们对香水的运用早已渗透到生活的方方面面，从儿童的教育用品到各种生活用品。据克莱恩公司调查，全球市场的香水销售额已经突破了250多亿美元，每年有300多个新产品上市。美国在2010年间，空气清新剂产品的销售额就已经达到6%的增幅，带来了33亿美元的收入。欧洲香水等一系列的产品，在各个领域的销售额涨幅也将在一年里超过14%。 　　二、香味的划分 　　香味是什么？香味是一种气体挥发，是经过人们的感知器官获得的一种感受。香味有多少种？世界上已知的香味有成千上万。多年来，人们尝试寻找一个适当的方法对香味进行分类，但依然没有找到一个绝对的、完整的分类体系对其进行划分。这里简单介绍几种分类方法，以供大家了解。 　　（一）扑却的挥发性分类 　　这是1954年法国调香师扑却（Pouch）在《化妆品化学会志》中提出的。他通过分辨330中天然香料、混合香料以及其他香料在辨香纸停留时间的长短进行划分，设定停留一天为系数“1”，在此基础上以此类推，分别得出头香（系数1-4）、体香（系数15-60）、基香（系数62-100）三大类别。这种分类法虽然带有一定的主观性，特别是