第5章节2营养强化、保健食品2.pptVIP

八、改善胃肠功能的原理 1、对胃肠功能与粪便组成的调节 膳食纤维 2、结肠菌群组成的调节 双歧杆菌、乳酸杆菌 低聚糖 3、对肠道相关淋巴组织的调节 低聚糖、双歧杆菌、乳酸杆菌 4、对发酵产物的控制 丁酸 九、减肥 （一）减肥概述 体质指数(BMI):体重(kg)/身高(m)2 WHO 中国（2002） 体重过低 18.5 18.5 正常范围 18.5-24.9 18.5-23.9 超重 ? 25 ? 24 肥胖 ? 30 ? 28 （二）保健食品减肥的原理 1、调节脂类代谢 2、减少能量摄入 膳食纤维 3、促进能量消耗 L-肉碱 咖啡因、茶碱 十、增加骨密度的原理 1、直接补充钙质 2、调整内分泌而促进钙的吸收 VD 雌激素 大豆异黄酮 * 三、植物甾醇 1、预防心脑血管疾病 2、抑制肿瘤 第四节 具有保健功能的微量营养素 矿物质（17种） 　 钙、锌、铁... 维生素（14种） A、D、E、K 　 B族Vit （９种） ，VitC 第五节 功能性植物化学物 一、酚类化学物 酚酸：咖啡酸、阿魏酸