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食品检验技术存在问题和改进措施 　　[摘 要]食品质量与安全不仅影响着人们的生活健康，在社会经济建设中具有重要地位，食品检验方法的独特性和有效性是验证食品检验技术是否合理的重要标准。目前我国食品检验技术虽然达到了国际上的规定标准，食品检验体系基本形成，但是技术系统没有形成一定的规模，同时食品检验流程不健全，先进的技术并没有得到有效的推广。所以通过采取有效的措施提高食品的检验技术来确保食品生产的规范和安全是必要的。 　　[关键词]食品；检验技术；存在问题；措施 　　中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）46-0399-01 　　引言 　　社会经济快速发展，人们的生活品质极大提高，食品质量问题开始受到更多关注。通常食品质量安全的影响因素相对较多，这就使得食品检验技术项目也不断增加，以便满足食品安全质检的需要，有效保证食品质量的安全。 　　1 食品检验对食品安全的重要意义及食品生产现状 　　1.1 当前的食品生产现状 　　食品是每个人生活中的必需品，在人们的生活中占据重要地位。当前，我国的食品安全问题十分突出，存在很多违规生产厂家。这些食品生产厂家为了追求自身利益的最大化，在生产产品时，使用劣质的食品原料和加入过量的食品添加剂，甚至一些食品生产厂家更改一些变质、过期食品的日期后，重新销售，使人们的生命健康受到了很大威胁。另外，大量的农药、化肥等被使用，造成人们食用的蔬菜瓜果中含有过量的农药，严重影响人们的生命健康。目前，我国食品生产现状十分严峻，人们应正视这一现状。 　　1.2 食品检验对食品安全的重要性 　　食品是人们生活中的必需品，为了提高食品安全质量，更好地保护人们的身体健康，需要食品检验技术的存在。食品检验是食品进入市场的最后一道检验线，通过食品检验，能够禁止不符合质量要求的食品进入市场。随着全球化的日益深入，国际间的竞争合作，我们需要通过食品检验来提高我国食品的安全质量，进一步提高我国食品的国际竞争力。科技的进步也被应用到食品造假生产中，当代的食品检验工作需要不断开发和研究新的检验技术，完善食品检验流程，提高食品检验的要求，促进我国经济的发展。 　　2 我国食品检验技术存在的主要问题 　　2.1 质量控制技术的缺失 　　国家级别的食品检验机构按照相关的实施规范检验食品，主要检验食品质量是否合格、在市场上能否流通等。但受一些客观因素影响，这种检验方式还无法在各个范围内使用。例如：从三鹿奶粉事件可以看出，我国的食品质量控制技术还不够完善，导致一些不法分子为了获得更高利润，使用化工原料，从而影响了食品的安全性与营养性。导致该现象主要是我国缺乏先进食品质量控制技术，不仅在整体上降低了食品质量，还危害了人们的身体健康。 　　2.2 食品检验方法的缺失 　　目前，我国食品检验方法还存有缺失现象，特别是对于一些残留物质的检验。在食品加工期间，常会使用到甲醛、双氧水、膨松剂等原料，并危害着人们的身体健康。在当今的发展过程中，我国并没有为其提供先进的检验方法，使用的一些检验方法还仅限于定性，受定量、干扰的影响比较严重。同时，很多食品添加?┲槐砻髁酥饕?的使用范围和使用量，但检验机构却没有提供有利依据，从而给不法分子提供较大“机会”。以食品中的残留铝为例，因为铝是一种低毒金属元素，长期食用将影响人的大脑，降低人的智力，易导致老年痴呆等疾病。当孕妇摄入过量铝后，将会对胎儿产生严重后果。一些芝士、虾条等食品中常含有大量铝，所以说，我国的食品检验方法还存在十分严重的缺失现象。 　　2.3 检测方法不合理 　　虽然我国相关的法律法规中严格规定了食品中一些物质含量的控制，然而从实际来看，食品安全还存在着一些问题。有的企业为了使食品检验结果达到标准要求，通常都是采用质量好的原料与产品进行检验，以此来使检验结果达到标准。但这对食品安全却难以得到真正的保障，会给食品安全带来一定的风险。 　　2.4 食品检验监督环节存在纰漏 　　在食品检验的实验技术过程中，有关部门使用的检验方法操作过于简单，技术水平落后，对食品检验的管理人员和技术人员的培养与测试较少，不仅缺乏专业的食品检验人才，并且对食品生产的管理者和食品检验的领导者缺少监督，这些都严重阻碍着食品行业的健康科学的发展。不仅如此，很多食品公司在食品的质量管理和监督上不到位，而且食品检验部门往往忽略对生产过程中食品质量检验进行严格要求，导致很多食品质量不合格的小企业进入市场，对市场秩序造成一定影响。国家的监管部门人员的缺失和任务较大都是食品检验监督环节存在纰漏的情况。个别食品检验人员往往依靠自己的主观猜测和以往经验对食品问题妄下论断，不能运用系统的分析方法，减少了食品检验的准确性 　　3 提高食品检验技术的具体措施 　　3