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餐饮油烟控制与防治措施 　　摘要: 近年来, 随着社会经济的快速发展及人民生活水平的提高, 在许多地区油 　　烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空气污染,引起了公众的关注。本文就油烟污染对健康、环境的影响进行分析并提出相应的防治对策。 　　关键词：环境影响评价；餐饮油烟；排烟风道；油烟控制 　　Abstract: In recent years, with the rapid development of social economy and the improvement of peoples living standard, has become second only to industrial pollution and traffic pollution of the third air pollution in many areas of cooking fume pollution, has aroused public concern. The effects of oil fume pollution on health, environment analysis and put forward corresponding countermeasures. 　　Key words: environmental impact assessment; cooking oil fume exhaust ducts; smoke control; 　　 　　中图分类号：X820.3 　　引言：酒楼、餐馆及单位食堂产生的餐饮业油烟污染问题较为严重。通过楼房烟道把油烟吸到楼房的顶部高空排放,也只是将部分或大部分油烟排放到室外空气中,也就是说基本上只是转移油烟, 并没有净化处理油烟,排出去的油烟同样污染大气环境。治理餐饮业油烟污染的对策可以用“疏堵结合、标本兼治”来概括, 并以疏为主、以治本为主。 　　1.餐饮业油烟污染现状 　　酒楼、餐馆及单位食堂产生的餐饮业油烟污染问题较为严重。随着社会经济的快速发展, 第三产业也蓬勃兴起。由于餐饮业规划建设与管理严重滞后,其产生的油烟污染严重影响了周围居民正常的生活,因此餐饮业的油烟污染扰民问题就成为近年来环境信访群众投诉最多的环境问题之一。据环保部门统计,因油烟污染环境的投诉信占投诉信总数的比例逐年上升, 而这当中又以中小餐饮业油烟污染问题最为突出,中小餐馆(30平方米以下)大部份建在居民楼下,由于选址不当,未经环保部门审批及环境保护措施落实不力的缘故,厨房产生的油烟影响楼上或周边居民的生活环境而引起环境纠纷,这也是近几年环保部门处理群众污染投诉件的重点和难点之一还有大量有证、无证占道经营的餐饮和烧烤摊点其油烟是无组织排放, 污染四周大气环境。相对来说大型 餐饮企业油烟的排放较为规范, 这些企业大部份经过环保部门审批,并安装了油烟净化装置,油烟净化处理后经专用烟道高空排放;但也存在一些大企业油烟净化设施维修保养不力而无法正常使用、甚至停用的情况;企、事业单位食堂油烟污染防治情况参差不齐, 有些单位未采取任何环保措施油烟直排。 　　2．餐饮业油烟污染防治上的问题 　　l)环保审批滞后。国家规定建设饮食服务项目执行环境影响评价制度(《建设项目管理条例》),中小型饮食服务项目编制《环境影响报告表》或填报《环境影响登记表》,大型项目必须编制《环境影响报告书氛环保行政主管部门对《环境影响报告(书)表》(环境影响登记表》) 提出审批意见。环境影响评价是对建设项目实施后可能对环境造成的影响进行预测和估计, 并就项目建设、污染防治提出建议。环境影响评价的目的是为了预防污染,应在 　　项目筹备阶段开展。但是现实情况不尽人意,除了大型饮食服务项目基本上能按规定审批外, 大部分办理“环境影响评价”审批的中小型饮食娱乐服务项目往往是在开工建设甚至接近竣工才进行,大量建设资金已经投人,此时环境影响评价已经失去了“预测和估计”的作用,环保部门再进行审批时项目建设已既成事实。目前没有有效的机制使环保部门在饮食服务项目筹备阶段即可介入, 环保部门也无从了解有多少项目正在准备建设。虽然《建设项目环境保护管理条例》和城市长效管理规定, 餐饮业须经环保部门审批后方可办理工商执照, 这些规定虽然促进和强化了工商与环保部门的沟通与协调, 提高了中小型饮食服务项目环保“审批率”,但并没有从根本上解决“源头控制”的问题,建设单位(业主) 在办理工商执照时项目选址往往已经确定,购房租房手续办理完毕, 有的已经开工建设甚至开业经营。 　　2）油烟治理技术含量有待提高且治理设施较昂贵。一些居民楼下的饮食店由于楼上住户不让从自己外墙上通过等因素限制, 油烟管道无法高空排放, 经营者也安装了油烟