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食品科学与工程专业本科探索 　　[摘 要]本科毕业设计是大学本科教育最具综合性的一个教学环节，也是检验学生理论素养、创新能力和实践水平的重要手段。分析当前食品专业本科毕业设计存在的一些问题，可以结合我校食品专业实际，通过改革教学模式、合理选择毕业论文内容、优化过程管理等措施来提高毕业设计质量。 　　[关键词]食品科学 毕业设计 教学改革 　　[中图分类号] G642.477 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2015）04-0074-02 　　本科毕业设计是大学本科教育最具综合性的一个教学环节，也是检验学生理论素养、创新能力和实践水平的重要手段。所以提升本科毕业设计的水平意义重大，是达到高校人才培养目标的关键环节之一。 　　毕业设计的目标是通过一个完整的毕业论文执行过程，培养学生综合运用所学知识，独立地分析问题进而解决问题的能力，提升其综合素质。毕业设计的质量，既是学生学业能力评定的依据，又是考量高校教育质量的重要内容。 　　近年来，受到大学扩招和严峻的就业形势的冲击，高校学生毕业论文整体水平有下滑趋势。因此，结合新形势，如何提高毕业设计的质量，是一个值得深入思考的课题。本文结合我校食品科学与工程专业的实际情况，提出了几点针对性措施。 　　一、毕业设计工作中的问题 　　（一）部分师生对毕业设计的认识偏颇 　　我校毕业设计一般安排在第七学期的11月份开始，至第二年的4月份，而此时正是招聘季的高峰期，巨大的就业压力使得毕业生将更多的精力用于应聘工作上，加上毕业设计的好坏对学生就业几乎没有影响，所以学生对毕业设计兴趣不大，认为毕业设计只是“走过场”而已，在时间上还与找工作冲突，因而认为没有必要对毕业设计投入太多时间和精力。 　　（二）毕业论文中的抄袭和剽窃现象 　　完成一篇毕业论文的内容，一般需要10周以上，而有的学生仅花几天就可以“拼接”完成，内容是从网上大段大段地复制而来的。更有甚者，直接通过网络付费买论文。这样既无益于学生真正掌握知识，也不利于公允地评价学生的学习能力，还助长了学术不正之风，不良风气的蔓延既影响学校声誉、学科建设，又影响社会的诚信建设。 　　（三）软硬件条件不足 　　高校扩招使学生规模成倍增加，但是教育资源建设并不能及时相应跟进，尤其是导师队伍、科研经费、实验室场地、实验设备等硬件，这是各高校普遍存在且亟须解决的问题。我校食品专业是新办专业，各项建设基本处于起步阶段。导师不足，甚至连助教也开始指导毕业生；部分导师指导学生人数过多，再加上自身教学科研工作量繁重，往往无暇顾及学生，从而对学生采取“放羊”式管理；而经费的相对紧张和实验室人员过多，也使学生难以得到充分的实验操作训练。 　　（四）答辩考核把关不严 　　论文答辩是学生毕业设计的一个重要环节，也是把控教育质量、导师能力水平的必要手段。然而，答辩工作中存在的一些不规范现象严重影响了毕业设计的执行效果，对导师的无差别待遇和工作量的评估不足，也影响了导师对指导工作的投入热情。种种不足造成学生毕业论文质量下滑的现象。 　　二、做好食品科学与工程专业本科毕业设计的指导思想 　　通过近几年的探索，提出中医院校食品科学与工程专业本科毕业设计的指导思想：立足于现有基础，探索本校的办学特色，不办雷同专业，建立相应的毕业设计方案；将学生的毕业设计与教师的科研立项结合起来，坚持理论结合实际，将知识技能培养与毕业设计相结合；围绕学生执行能力、创新能力的培养，突出学生的主体地位，探索教师理论指导与学生能力学习的执行机制；坚持学科融合，提高科技水平；严要求，善管理，树立精品意识，保证毕业设计的质量。 　　三、改进毕业设计的改革措施 　　（一）师生双向选择，多种选题模式结合 　　在我校食品专业本科毕业设计指导工作中，采取师生双方双向选择和大学生第二课堂科研项目相结合的模式，将大学生第二课堂科研项目活动融入毕业设计中，以实现教育个体化为目标，调动学生积极性。双向选择就是在学生开始毕业设计前，辅导员将导师上报的课题题目及学生数需求表汇总后发给学生，由学生自由选择。导师与选题学生交流后，学院再根据选题情况进行适当调整，落实课题到学生，原则是最大限度地保证学生参与自身感兴趣的课题的研究。 　　大学生第二课堂科研项目从大二开始，学有余力而又有某方面科研兴趣的学生，可以申请科研立项，获批则得到资助，并可以进入相应专业教师的科研实验室，接受初步的科研训练。随着第二课堂科研活动的深入，逐渐形成完整的思路和可执行方案，若师生双方都满意，则升级为毕业设计课题，该方式成为师生互动选择的良好基础，同时使毕业设计工作前移。事实表明，将毕业设计与大学生第二课堂科研创新活动有机结合，既保证了大学生第二课堂科研活动的深入开展，强化课外教学内涵，又拓展了毕业