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食品行业电子商务应用调查与发展策略研究 　　摘 要：近几年，电子商务的营销模式正在迅速向国内各个行业扩散，如服装、日用品、家具、餐饮等等。人们越来越习惯在网络上购买价廉物美的产品，获得更满意的消费体验。而在与国民生活息息相关的食品行业中，各商家面对电商化的浪潮，也正在探索适合自身的电商化运营方式。本次暑期社会实践，我们“等风来”团队聚焦食品行业，主要研究其电商化过程中遇到的一系列问题及解决方案，促进食品电商的良性发展。 　　关键词：食品行业;电子商务;营销模式 　　1 食品网购交易额占电子商务市场比重小幅上升却难实现大规模发展 　　图1数据显示，2013年我国食品电商网购用户规模约为4495万人，同比增长约为60.14%。 　　图2数据显示，2013年食品电商总交易金额达324亿元，同比增长47.9%，网购食品在网购市场总交易额中的占比提升到2.5%，增长速度较快。 　　图3数据显示，我国食品网购交易额占电子商务市场规模的比重呈上升的趋势。2013年，食品网购交易额占电子商务市场规模的比重约为0.32%。 　　但是，食品电商发展至今，依然未能实现大规模发展，只能作为很小的一部分支撑起电商平台。根据我们的调查，大多数消费者依然选择在线下的超市、便利店购买休闲食品，传统消费习惯成为食品电商发展一大阻碍。 　　lt;E：＼123456＼中小企业管理与科技?上旬刊201510＼1-297＼214-4.jpggt; 　　图4 消费者在各渠道购买休闲食品的比重（单位：%） 　　2 产品品种多样却难实现普遍盈利 　　不论是大型食品电商平台，如中粮我买网，还是一家家小型淘宝零食网店主，都尽其所能把消费者在线下可以接触到的一切食品搬到线上。这些产品与线下相比唯一的优势便是“几分几厘”的差价，大部分商家所采取的方法仍然是用最简单粗暴的价格战吸引消费者。但食品不同于服装、电器，产品本身附加值低，加之在短期内将食品快速分拨的物流成本，消费者所能享受到的优惠力度并不大，即便商家亏本经营，消费者也宁愿到超市享受新鲜快捷的食品。这是食品电商难以长期存活的根本原因。 　　要解决这个难题，那就要果断地舍弃不适合电子商务的产品，选择高附加值、高毛利率的产品。这种食品主要有：干果肉脯类，单价高、易于存放运输;地方特产类，进口食品类， 这二者线下终端稀有少见，线上引流易如反掌。优质独特的产品是商家实现长期稳定盈利的根本保障。 　　3 知晓顾客至上的服务理念却难抓住正确努力方向 　　电子商务较传统线下生产链条的先进之处在于从顾客需求出发，制定定向生产计划，减少资源消耗，是一条能实现商家与消费者“双赢”的价值链。食品电商的各商家们自然也知道若想盈利 　　必须抓住消费者的心，低价促销、免费放送、免费物流等等，使劲 　　浑身解数吸引消费者光顾。但这些都不是长久之计，一旦商家不能再为消费者提供优惠，没有自身特色的商家一定优先被消费者淘汰。 　　这里面很关键的一项是一直困扰商家的物流问题，对于食品电商更是压在心头的一座大山。站在消费者的立场上，我们都有过这样的经历：在网购食品的过程中，因为低于线下的价格而心动，却在准备下单的一刻看到接近甚至高于食品单价的运费而放弃。商家们也知道高运费令消费者望而却步的现象存在，便想出了免费送货上门的方法。无论是第三方物流还是自建物流，成本都很高，这种赔本赚吆喝的买卖只会宠坏消费者，使商家走上自我毁灭的道路。当然，现在不少专家、评论员都在提倡构建更完善的物流体系，提高物流速度，降低物流成本。说来简单，但这是一个宏观环境的改变，需要更长的时间、更先进的技术、更多的资金支持。对于微观层面的个体商家而言，短期内改进物流更像是一件不可能完成的任务，物流成本高是一件既定的事实。既然已经为消费者提供了便宜、特别、快捷的产品和服务，就没有理由不收运费。商家可以在一定价格之上包邮，这能刺激消费者产生更大的消费额，冲着不算便宜的运费都会尽量让自己消费到一个觉得物有所值的分量。 　　食品电商必须明确，自己对于消费者的吸引力绝不在于物流免费这卖力不讨好的事上，而应该在于产品以及品牌所产生的吸引力与客户体验上。这也是最容易提高产品附加值的手段和渠道。在我们的调查中，不少被调查者给出的建议便是“食品电商需要选择具有自身特色的产品，在同行业中加强竞争力”。知识型经济时代越来越挑剔的消费者追求的是差异化消费体验，有特色的品牌才是真正做到了以顾客需求为中心，为自己带来长期稳定的客户源。 　　4 把坚果做活/把蛋糕做优（三只松鼠与21cake的成功秘诀） 　　正确选品，打造自身品牌特色，满足消费者的旺盛需求，才是食品电商长远发展的关键。这是我们此次调查所得的最重要结论。研究“三只松鼠”与“21cake”两家电商品牌的过程中，我们也发现这