食品质量检测中需要注意问题分析.docVIP

食品质量检测中需要注意问题分析 　　摘要：近些年我国食品问题频发，很多传统食品都列入了监管的“黑名单”，这使我国的食品行业受到了很大的打击，影响了行业稳定性的发展。面对这一问题我们不得不承认自身的食品质量检测能力存在较大问题，所以提高食品质量检测是行业健康发展的前提。本文针对食品质量检测中需要注意的问题进行分析。望广大同行给予指导 　　关键词：食品检测第三方机构管理体系 　　 　　引言：我国食品质量检测的技术水平明显低于国际标准，这是由于我们食品检测制度、设备等发展缓慢，很多检测设备依靠进口，造成食品质量检测在发展的过程中遇到了很多的障碍，要想解决这些障碍就要从食品质量检测技术入手，针对所遇问题进行系统分析。 　　一、食品检测技术中的常见问题 　　1.技术能力薄弱 　　我国的食品检测技术和国际上许多发达国家比较存在的差距较大。以水果、蔬菜的检测为例，这项技术较为先进的是日本，他们对农药成份确定种类已经达到500种，而欧美等国对农药检测技术也已经超过了300种。与之相比是我国的水果、蔬菜农药检测能力不足100种，而且对于食品农药成份检测只有专业的技术研究部门才能掌握，很多大型食品加工企业对残留农药的检测实力明显不足。全国能进行食品添加剂、生物毒素、农药残留、微生物等项目检测技术的食品企业不足30%。其次我国的食品安全在人才发展方面也存在较大不足，大部分的食品安全监测人员都是通过短期的培训和考核后从事该行业，而不具备扎实的理论基础。同时我们缺少能够对制定和改革食品质量安全体系和标准，不能强化食品检测分析准确度，在提高质量管理、安全评价的高级专业人才方面极其缺乏，使食品检测在发展中举步维艰。 　　2.缺少合理的管理体制 　　食品检测过程不是一个单独存在的环节，要从产品的原料入手，通过层层环节的监控，才能保证食品的质量。这一过程中需要合理的监控体系进行支撑。目前我国很多部门针对食品管理都进行了统一制定，但是政策的制定，却不能再短期内完全实现。就常规的发展形势来说我国实行的食品检测体系距能够有效的投入应用过???中还是有很大距离的，食品质量体系检测还不完善。我们虽然设立多个食品质量监控部门，但是在部门配合的过程中缺乏必要的完善过程。目前质量、卫生、工商等部门没有统一的执行标准。在检测成果上往往根据国家实行的行业规范来确定，这使检测结果的针对性十分单一，容易形成部门之间的重复检测，造成整体资源的浪费。 　　3.缺少第三方食品检测机构管理体系 　　目前针对食品检测管理，政府是完全依赖第三方检测机构的配合来完成的，但是就目前看来我国的第三方食品检测机构在监督远远没有达到预期标准，这直接造成了食品安全问题频发。首先第三方食品检测是一个标准执行机构，在这个机构运行中，必须使有一定检定周期才能形成的食品质量检测城乡。但是有的企业为了扩大利益，经常会要求在短时间内出具检测报告的，这就会使第三方检测机构面临了诸多的问题，要么出具假报告，要么就会失去客户。很多第三方检测机构为了维护自身利益，都会出具假报告。其次有的企业为了完成自身产品的检测标准，会使用金钱直接“购买”合格报告。这些问题是我们不得不面对的。虽然我国政府针对食品检测制定了合理的检测方法，但是多数检测往往限于形式性，对于很多企业依然进行地方保护，不会对这些企业进行细致的检测。其次很多第三方检测机构对于自身的监管也存在误区，认为自身的检测水平达不到国际标准，还以此作为借口和推卸责任，这直接影响到第三方检测机构的工作效率。 　　4.食品检定标准不统一 　　我国的食品检定标准，都是以食品种类进行划分的，但是我国食品总类众多，很多食品检定并没有标准，这造成多数食品质量得不到精确的评定.食品中的化学成分就算得知检测结果超标，也不能认定违反食品安全。同时不同区域的食品安全检定方法和地区经济发达程度有着很大的管理，经济条件较好的地区，在食品检测上标准制定的相对较高，但是很多发展程度较欠缺的地区对食品检定相对宽松。另外我国的《食品安全法》只适用于卫生部门,对其它食品监管部门并不完全适用.这也使食品安全在检测中并不规范,容易隐藏较多的虚假信息。 　　二、解决食品检测中存在问题的相关对策 　　1.继续完善食品安全检测体系 　　要使食品安全检测工作更有效地进行，我们要合理整合各部门检测资源，使之成为一套完整体系。国家的食品安全监管部门有农业、质监、工商、卫生，应形成职责分工明确、工作协调有序的检测机制，有效避免重复检测、检测资源浪费等现象。具体分工可以采取如下形式:农业部门及其所属的检测机构负责种植养殖环节的农产品、畜禽产品，流通和消费环节源于农业的初级农产品、未经生产加工的畜禽产品，以及除生产环节外的米、面、生鲜乳类产品的监测检验。质监部门及其所属的检验机构负责食品生产加工环节的