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食品质量与安全专业校企合作人才培养模式思考及初探 　　摘 要：食品质量与安全问题越来越受到人们关注，高校的食品专业人才培养需要着重突出人才的实用性，因此如何在食品质量与安全专业教学过程中提高教学质量是整个社会十分重视的。校企合作教学作为一种按需培养的人才教学模式为人们广泛关注，本文就食品质量与安全专业校企合作教学人才培养模式进行了初步探讨，分别从多个角度对校企合作教学进行了讨论，从而使校企合作教学质量得到提高。 　　关键词：校企合作人才培养 食品质量与安全专业 技术教育 教学实践研究 　　一、前言 　　日常生活各种食品安全质量案件频发，对于食品安全和质量的控制和研究市场越来越大，食品安全管理人才缺口急剧增加。与此同时，我国也大力发展以校企合作教学模式为主的职业教育，这种教学模式能够为食品安全专业方面提供更加专业的实用性人才。开展校企合作是普通本科学校发展的必然趋势，是经济发展对教育提出的客观要求，也是普通本科学校生存、发展的内在需耍。因此，只有教学双方共同提高对教学方面的重视，才能从根本上解决食品安全和质量方面人才紧缺的情况，使得市场需求和教学培养相吻合，促进校企合作教学的进一步发展。 　　二、食品质量与安全专业实践教学存在不足 　　我国虽然大力提高实践教学在高等教育教学体系中的比重，食品质量与安全专业实践教学虽逐步完善，但相对于人才质量的需求，还存在着明显不足。主要包括：实践教学师资力量不强，实践教学课程体系不完善，实践教学平台建设落后，实践教学效果分析及评价机制不完整。 　　三、食品质量与安全专业校企合作模式要点 　　我国有关食品从业单位的校企合作教学模式从整体上来说是以培养学生日后在食品从业单位工作能力为导向的合作教学模式，通过这种模式培养学生是为了能够满足我国食品从业单位的用人需求，而这种教学模式也将学校的教学内容和食品从业单位的实际工作紧密地联系在一起，通过这种契合工作实际情况的教学模式提高劳动者素质。就校企合作教学的核心来说，产学合作、工学结合以及双向参与是十分必要的，通过这种教学模式不仅能够有效地增强学校的教学效率，还能够促进学校和食品从业单位共同实现人才教学和输送目标。食品企业制定的校企合作教学模式需要按照本部门和学校的实际情况安排的交叉式教学模式以及企业实训培养的教学模式。就目前我国食品企业和学校进行校企合作教学的方式来看主要有这样几种，“订单式”，“零距离对接式”，“捆绑式”，“产学研一体式”，“双循环式”，“全方位合作、全过程参与、多形式推进式”等多种方式。但是就操作方法来说，这些教学方式没能形成更高水准的教学，很多的校企合作模式都只是学校被动地响应食品企业的要求，没能实现和食品企业的主动教学合作，这种被动教学合作的局面很大程度上抑制了学校方面的教学积极性。目前我国的职业教育的合作教育模式上从观念到行动还存在着一些问题，主要是政府方面缺乏有力的政策支持和企业被动应付、临时安排，学校单方面主导合作形式，没能形成长期有效的人才培养目标和校企合作机制。 　　3.1在政府方面。政府有关部门要对食品从业单位和学校方面共同办学有一个更加清晰的认识，并在一定认同的基础上推行各种政策予以推动，其他有关部门也要加快出台相应措施，确保校企合作教学处于一个有法可依、有法必依的有序办学环境。相关部门要建立好和校企合作教学机构有关的协调、监督和考核机构，确保整个校企合作教学在一个有序的大环境下健康发展。 　　3.2食品从业单位方面。食品从业单位要提高对实习生的重视程度，食品从业单位一些科室只是单纯地重视实习生和工作人员的录用，但是缺乏实际工作应用的培养。甚至有些部门认为自身是社会的价值创造者，而学生的教学工作只属于学校方面。长此以往不重视学生职业技能培训必然会导致工作上的失误和知识结构的失衡。 　　3.3在院校方面。很多学校的自身条件限制了和食品从业单位协调进行校企合作教学的进一步发展，主要是因为一些普通高等院校的自身条件比较弱，实际工作培训中的设备、资金和技术不到位就导致了校企合作教学的正常进行，这些都导致了校企合作教学的基础薄弱。针对这种情况要加大食品从业单位和校园方面的合作深度，学校方面要通过自身或者借助部门渠道进行资金、技术和人才的引入。食品从业单位最终的人才输入效果很大程度取决于学校的培养效果。所以说，只有学校的教学效果得到了保证，才能确保食品从业单位得到专业水平较高、基础素质过硬的人才队伍。 　　3.4在合作深度方面。根据食品从业单位和学校的校企合作教学深度来看，可以分为这样三个层面：浅层次合作，这种层次的合作是学校方面比较被动地配合食品从业单位进行教学，学校根据食品从业单位对人才的实际需求设立工作培训基地，并通过专人指导和设置相关部门进行协调，以此为基础确保学校向食品从业单位输出符合要求的工