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中世纪德国城市饮用水供应与垃圾处理问题研究 　　[摘 要]随着中世纪德国农业、手工业和商业的不断发展，逐渐摆脱封建庄园经济束缚的奴隶纷纷涌入城市，他们和市民一起成为城市发展的主要力量，促进和推动了城市的快速发展。然而，随着13世纪中叶城市的繁荣发展，城市环境问题也开始日益显现，特别是城市饮用水供应和垃圾处理问题已成为市民亟待解决的棘手问题，这一问题由此也成为中世纪以后乃至工业革命时期德意志民族最关心的生存问题。本文从环境史学角度出发，结合考古学史料，以中世纪德国城市饮用水供应和垃圾问题为主题，深入剖析和探讨中世纪德国市民的生存状况以及他们和周边环境的相互作用关系，以此尝试为德国生态文明史研究提供一个独特的新视野。 　　[关键词]中世纪；德国城市；饮用水供应；垃圾处理；环境治理；环境史 　　一、前言 　　德国城市发展史可以上溯到古罗马行省时代，科隆（Kln）、特里尔（Trier）即是古罗马人建造的第一批德国城市①。早期城市的建立主要出于为日耳曼人自身提供安全保障的考虑，因而它具有城堡防御侵略、抵抗外侮的功能。随着农业的不断发展，剩余商品可用来交换，特别是许多道路交通的兴修，11世纪的德国城市开始渐渐兴起。同时，由于许多农奴从封建庄园中不断获得人身自由，他们进入城市，这也为促进城市手工业和商业的兴起繁荣提供了重要保证。到13世纪中叶，德国城市的发展已进入一个全面繁荣的阶段，到14世纪中叶，德国城市已多达3000座。其中，居民数达到2000人的城市约占90%，居民数达到10000人的城市约有20多座，这在当时已属规模相当大的城市，特别是慕尼黑（München）、法兰克福（Frankfurt）和科隆等这些城市甚至已达到5万人的规模，这在当时的欧洲已属超大城市，可见中世纪德国城市发展的迅猛势头②。从市容外表方面来看，中世纪德国城市总体给人的感觉是房屋紧挨、山墙拥挤、教堂林立、街道众多，这些都要归功于10世纪以来建筑技术的持续发展，它给不断增加的城市人口提供了较好的栖身之地。 　　人们之所以不断涌入城市，在城市中觅得容身之所，是因为和封建庄园相比，城市居民在经济、社会、文化、法律等方面拥有相对的自由，尤其在法律方面，他们不受封建等级的压迫，享有较为平等的法律权利，如集市权、城郊禁地、城市宪法和自由迁徙权等，所以自中世纪以来，就一直流行着“城市空气使人自由”（Stadtluft macht frei）的说法。连恩格斯也将中世纪城市喻为“中世纪的花朵”，旨在强调中世纪欧洲城市的发展对于欧洲社会发展的重要历史意义①。不过，随着城市人口的密度越来越大，城市卫生条件一直困扰着市民的生产生活，甚至在很大程度上成为疾病的滋生地和瘟疫的传播中心。纵然中世纪城市的环境问题由许多环境媒介引发，如交通设施、花园经济、树木栽种和建筑分布等，但和城市饮用水以及城市垃圾问题相比，它们都远远未达到这两种环境媒介的重要影响程度。所以，在研究欧洲中世纪城市环境问题时，欧洲环境史学家往往十分关注这两方面的问题，以此考察城市环境的历史变迁。达?芬奇（Leonardo da Vinci，1452―1519）就曾经根据古罗马城市经典规划设计提出过一整套“理想城市”的方案构思，即既布有完整的地下排污系统，又建成完整有序的道路交通网，并配有惬意舒适的“商业步行区”，以进一步突出城市这个重要的商业枢纽中心的作用②。所以，在饮用水供应方面，中世纪德国市民在饮用水的开源引流、水井喷泉的挖凿装饰以及对它们的各种安全保护，尤其是法律保护从下文可见端倪。正是有了这些较为完善的法律保障，德国的啤酒酿造业才得以顺利兴起，这些都可谓是水资源有效保护的结果。在垃圾清理方面，鉴于中世纪人口密集、人畜混居以及垃圾清理设施不完备的状况，所以，虽有相关法律规定和相关管理部门介入，但卫生问题还是很难得到彻底根治，特别是14世纪黑死病的流行更加剧了人们对死亡的恐惧和未来命运的担忧。本文着重研究中世纪德国城市中这两个问题存在的原因以及各种解决途径，以此展示中世纪日耳曼人在城市建设过程中的环境实践和环境保护思想。 　　二、中世纪德国城市饮用水供应情况 　　中世纪德国城市的饮用水供应一般采取两种方式：一种为凿井取水，而另一种则是使用泉水。在阿尔卑斯山北麓城市，市民很少从城市周边的河流中取水，大多数情况下汲取的是城内的地下水如井水。然而，随着时间的推移，由于人口增加或者自然条件的限制，地下水资源往往不敷使用，作为补充，城市周边的河水也偶尔被当作饮用水使用。在考古过程中，有关私家水井的不断被发现就是一个明证。需要说明的是，由于考古发掘仅局限于某个地域，所以一个城市中的总水井或泉水口数则难以确定。但无论如何，在当时许多城市防火规定或家庭日常生活记录中，仍可经常发现水井名称以及它们的所在地，如纽伦堡（Nürnbe