第8章节 绿色食品其他农产品-4.pptVIP

第八章 绿色食品其他农产品的生产 野生植物、食用菌、蜂、茶的生产 一、 绿色食品野生植物产品的生产 野生植物的绿色食品生产 ： 收获和采集的所有非栽培植物 ，其特点是，在其生长发育过程中没有人类的管理干预，而基本上是自然地成长，而所谓野生植物食品的生产即为人类的采集或收获过程 。 注意：并非所有的野生植物都是绿色食品。 (一)野生植物采集的基本原则 基本原则： 按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件，每年采收的数量不能超过生态学上物种的最大可持续产量。采集生产必须遵循“采集行为应有利于维持和保护自然区域功能”的原则。 野生农产品的采集应在以下方面进行质量控制: (二)野生植物采集的基地环境条件 (2) 主要出口野菜的的采集标准 ① 蕨菜 出土22cm以上，不开卷的拳状菜 ② 薇菜 叶柄出土8cm以上时即可采集，要采集未伸展开的嫩莱，当叶柄卷钩半伸时，说明薇菜开始老化，就要停止采集。 ③ 小黄花菜 花蕾已长成而尚未开放时，选择肥大、长10cm以上、呈黄色或橙黄色、花蕾完整、洁净、不折断、不受污染的采摘 ④ 土当归 嫩苗出土14cm以上，未开叶时即可采集 采集野菜应特别注意： 注意野菜的形态特征 有些野菜含微毒物质，需处理后方可食用 采集时注意安全 采集地点 保护资源 2. 野果的采集 (1) 采集的原则 采集区域的环境条件 保障资源的扩大再生 ，重视采集区域的整体生态系统的稳定与发展 野生食果树种的开发和驯化 (2) 主要的野果 刺梨为蔷薇科植物缫(SAO)丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。其每年 刺梨的收获期不足30天。 刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维Ｃ之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。  (3) 野生食果的生产 采集的时期和方法 采集时间 采、运和贮藏中避免污染 有毒野果的混入 注意安全 采集区的环境 资源的保护和驯化 黑龙江省农垦万利来绿色食品生产基地 黑龙江省农垦万利来绿色食品生产基地大量供应“垦野”品牌八大类天然山野菜，即：根类、茎类、叶类、芽类、花类、苗类、果类、菌类鲜品、干品、盐渍产品、软包装罐头产品等，产品全部天然野生，有蕨菜、五加参叶、老山芹、猫爪子菜、柳蒿芽、明叶菜、笔头菜、广东菜、黄花菜、马齿苋、补血苋、元蘑、松茸、羊肚蘑等其它山特产品。 二、 绿色食品食用菌的生产 1. 野生食用菌：自然条件适宜的生境下，自然生长的一些可食用的真菌 。 2. 采集原则 ： (1)优良的环境条件；(2)能维持菌种的可持续再生产 3. 注意的问题 (1) 防止有毒菌种的混入 (2)了解各种真菌的生长发育条件及其分布 (3) 注意安全 　学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。 黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。 松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。  　　在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的