第05章：维生素与辅酶课件.ppt

由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而影响到DNA和蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如巨红细胞性贫血病----缺乏症 磺胺类药物（抗菌药）的抑菌原理：竞争性抑制细菌叶酸的合成，导致细菌繁殖中断，而人体从食物中摄取叶酸，因而不受这类药物影响 八、VB12（钴胺素）及其辅酶 结构：最复杂，主体为类卟啉环+拟核苷酸，中心三价的Co，其上可联结一个基团 VB12分子中与Co相连的CN被5’-脱氧腺苷取代，形成VB12辅酶（5’-脱氧腺苷钴胺素）。 功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团（主要为甲基）的变位反应。 缺乏症：巨红细胞贫血症 5’-脱氧腺苷 VB12辅酶 九、硫辛酸 是不属于维生素的辅酶，本身即为辅酶 形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型） 功能： a）氢载体； b）酰基载体 广泛存在于水果及蔬菜中（猕猴桃、橙类、辣椒） 许多动物都可以合成VC，必须从食物中获取的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。 缺乏症：坏血病 十、VC（抗坏血酸） 第五章 维生素与辅酶 Vitamins ＆ Coenzymes 第一节 概述 1、概念 维生素是机体维持正常生命活动所必需的一类微量小分子有机化合物。 在代谢中起调节作用； 含量很少； 缺乏会导致疾病（维生素缺乏症） 2、维生素的发现 1906年 英国 Hopkins 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料 + 极微量牛奶 说明：牛奶中存在含量极少，但生存必须的食物辅助因子（维生素） 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏—病或死 3、维生素的分类 水溶性：VB1、VB2、泛酸（VB3）、维生素PP （VB5）、VB6、生物素（VB7）、叶酸（VB11）、VB12、VC 脂溶性：VA、VD、VE、VK 第二节 水溶性维生素和辅酶 辅酶：焦磷酸硫胺素（TPP） 功能：糖代谢中羰基碳合成与分解反应的辅酶（α-酮酸的氧化脱羧反应、醛基转移反应） 丙酮酸脱羧酶的辅酶 来源： 以种皮及胚芽、瘦肉、米糠、麦麸、黄豆、酵母的含量较为丰富。 加工过程易造成其损失，如过度碾磨（破坏化学键）、过度淘洗（易溶于水）。 某些食物中含有抗VB1因子，如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。 缺乏症：脚气病 二、VB2（核黄素）和黄素辅酶 来源： 广泛存在于乳类、蛋类、肝肾、豆类、谷类等； 在加工、烹饪和储藏过程中容易损失； 对光十分敏感； 在碱性溶液中加热极易破坏。 缺乏症： 主要症状为粘膜发炎，如口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。 H 二甲基异咯嗪 核糖醇 核苷键 VB2 结构： 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 辅酶： 黄素单核苷酸 FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD AMP FMN FAD 功能：在氧化还原反应中，起着传递氢的作用。 FMN + 2H == FMNH2 FAD + 2H == FADH2 机理：二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H 氧化型 还原型 半醌型 三、泛酸和辅酶A 泛酸，又称遍多酸，1919年发现 “pantothenic acid”----无所不在 分布广泛，在蜂王浆中含量最多，肠道细菌也可合成 缺乏症很少发生。但长期服用抗生素时，应注意补充 结构： 泛解酸 β丙氨酸 泛酸 辅酶：辅酶A（CoA~SH） 3’,5’-ADP 3’ 5’ 磷酸酯键 酰胺键 巯基乙胺 泛酸 3,3-二甲基- 2,4-二羟基丁酸 OH 功能：传递酰基 四、 VB5（维生素PP）和烟酰胺辅酶 包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺） 来源：动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由Trp（玉米缺乏）转变 缺乏症：癞皮病/糙皮症，典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。 结构 辅酶： 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（CoI） NAD+ 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（CoII）NADP+ 烟酰胺 AMP NMP NAD+ O 磷酸 NADP+ 功能：脱氢酶辅酶，传递氢 NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NADPH + H+ 注意 区别 FMN + 2H = FMNH2 FAD + 2H = FADH2 氧化态 还原态 机理： 五、VB6（吡哆素）和磷酸吡哆醛 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 H 辅酶： 氨基酸代谢（转氨、脱羧、消旋）的辅酶 功能： 磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺（PMP） 来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。 缺乏