第05章维生素(改)课件.ppt

五、生物素 （一）化学结构及性质 1、结构： HN NH C O 尿素 HC CH H2C CH S 噻吩环 (CH2)4COOH 戊酸 2、性质： 室温下稳定 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功能： 羧化酶的辅酶 2、缺乏症： 来源广泛，肠道菌可合成，缺乏病甚少; 生蛋清：抗生物素蛋白 六、维生素B6 （一）化学结构及性质 1、结构：吡啶衍生物： 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 2、性质： 对光、碱敏感，对热稳定 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用：活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 转氨酶 氨基酸脱羧酶 ALA合酶 镇静剂：谷氨酸 ?-氨基丁酸 血红素的关键酶—ALA合成酶的辅酶 2、缺乏症： 服用异烟肼时：须补充B6 小儿高热惊厥、妇女妊娠呕吐、精神焦虑等 维生素B6反应性贫血 过量可中毒 脱羧 七、叶酸 （一）化学结构及性质 1、结构： 谷氨酸+PABA（对氨基苯甲酸）+蝶呤啶 2、性质： 酸性不稳、 易被热、光破坏 3、来源：绿叶蔬菜、动物肝脏、肠道细菌 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用： 活性形式： FH4（四氢叶酸） FH4：一碳单位的载体 2、缺乏症： 嘌呤、嘧啶的生物合成受阻 红细胞成熟受阻 巨幼红细胞贫血 1、结构： 维生素B12因其分子中含有金属钴和许多酰氨基，故又称为钴胺素（cobalamine），是唯一含金属的分子量最大、结构最复杂的维生素。 （一）化学本质、性质及来源 维生素B12的吸收与正常胃粘膜分泌的一种糖蛋白密切相关，这种糖蛋白叫做内因子(intrinsic factor, IF)。 八、维生素B12 (钴胺素) 维生素B12分子中的钴(可以是一 、二 或三价的)能与－CN、－OH、－CH3或5′-脱氧腺苷等基团相连，分别称为氰钴胺、羟钴胺、甲基钴胺和5′-脱氧腺苷钴胺。后两者都是维生素B12的辅酶形式，但它们在代谢中的作用却各不相同。 2、维生素B12存在形式与活性形式 甲基钴胺(CH3-B12)参与体内甲基移换反应和叶酸代谢，是N5－甲基四氢叶酸甲基移换酶的辅酶。 （二）生理功能 四氢叶酸的再生，用于“一碳单位”的转运。 巨幼红细胞性贫血 3、来源： 动物性食物：肝、肾、乳、鱼、瘦肉 植物性食物：无 甲硫氨酸 S-腺苷甲硫酸 （SAM） S-腺苷同型 半胱氨酸 同型半胱氨酸 RH R-CH3 H2O 腺苷 FH4 N5-CH3-FH4 ATP PPi+Pi N5-CH3-FH4 转甲基酶(VitB12) 甲硫氨酸循环 我国东汉期间，绝代名医华佗就知道用肝治疗贫血。直到1926年美国哈佛大学迈诺特等也提出恶性贫血患者可用摄取动物肝，来使红细胞数目恢复正常。迈诺特也因此荣获1934年的诺贝尔医学奖。1955年英国牛津的霍奇金等才确定了维生素B12的化学结构，因此在1964年也得到了诺贝尔化学奖。 5′-脱氧腺苷钴胺是甲基丙二酰辅酶A变位酶的辅酶，可参与体内丙酸的代谢。维生素B12 缺乏将引起丙酸CoA代谢障碍， 将可能造成神经髓鞘的退行性病变。 九、维生素C（抗坏血酸） （一）化学结构及性质 1、结构： 6C，多羟基（-OH），酸性化合物 2、性质： 易被氧化（还原性） 水溶液极不稳定，易被热及氧化破坏 3、来源：新鲜蔬菜、水果 坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举， 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 1536年法国探险家Jacques Cartier在发现圣劳伦斯河之后，溯流而上抵达魁北克过冬。探险队中24人死于坏血病，其它多人