第2章.真核微生物的形态、构造和功能课件.ppt

学习要求： 通过本章学习，要求学生掌握真菌的形态特点、繁殖方式和代表种类的主要特征。 重点： 真菌的无性繁殖，有性繁殖和代表种类。 难点： 真菌的各种无性繁殖和有性繁殖过程。 ;真核微生物的类群;第一节 酵母菌（yeast）;形态： 球形、腊肠形、卵圆形、菌丝形、柠檬形 大小：1—5μm×5—30μm, 最长可达100μm 工业发酵用的酵母平均大小为4—6μm，酵母菌的大小随菌龄和环境条件变化。一般来说野生酵母较小，生产用的酵母较大。 ? ;显微镜下的酵母菌;1、细胞壁;酵母菌的细胞壁结构;2、细胞膜;3、细胞核;4、线粒体;5、内质网;6.核糖体;7、微体;8、液泡;二、酵母菌的菌落特征;;三、酵母菌的繁殖;酵母菌的无性繁殖;酵母菌的无性繁殖-----孢子繁殖(掷孢子);酵母菌的有性繁殖;酵母菌的生活史—单双倍体型;酵母菌的生活史---单倍体型;酵母菌的生活史---双倍体型;四、??见与常用酵母菌的代表;酿酒酵母的扫描电镜照片;2、汉逊酵母属(Hansennula ) 细胞：圆形、椭圆形、卵形、腊肠形，有假菌丝，有的有真菌丝。 繁殖：无性繁殖：多边出芽 有性繁殖：产生子囊 孢子，子囊孢子1-4 个帽形、土星形、圆 形。 用 途：产乙酸乙酯，在无盐酱油中增香。 酿酒工业中的常见污染菌。 代表种：异常汉逊氏酵母异常变种（Hansennula anomala var. anomala ）; 3、裂殖酵母属（Schizosaccharomyces） 细胞：椭圆形，圆柱形 繁殖：无性繁殖：裂殖 有性繁殖：产生 子囊孢子，子囊 孢子4-8个，圆 形、卵形或肾形。 用途：是研究酵母遗传变异和生活史的良好材料。; 4、假丝酵母属（Candida） 细胞：圆形，卵形 或 长形，形成假菌 丝，也有真菌丝。 繁殖：只有无性繁殖， 无性繁殖靠多边 芽殖，没有有性 繁殖。 用途：①可用农副产品或碳氢化合物生产蛋白质 供食用或饲用。 ②有的种产脂肪酶，可用于绢纺原料的脱脂。;5、白色念珠菌（Candida albicans）; 6、红酵母属（Rhodotorula） 细胞：圆形，卵形或长 形，多半不形成假 菌丝，有红色或黄 色色素。 繁殖：无性繁殖为多边芽 殖，没有有性繁殖。 用途：有的种产脂肪，可由菌体提取脂肪。 也有的种致病。; 7、球拟酵母属（Torulopsis） 细胞：球形，卵形或稍 带些长形，无假 菌丝。 繁殖：无性繁殖为多边 出芽；没有有性 繁殖。 用途：有的种可产生不同比例的甘油。 甘油用来制造硝化甘油无烟火药，是合成橡 胶、环氧树脂，制作电影胶片、清漆、防腐剂的原料。 ;8、新型隐球酵母（Crytococcus neoformans）;Ⅱ 丝状真菌——霉菌和大型真菌;一、真菌的细胞结构和菌丝1、细胞结构;2、真菌的菌丝;无隔膜菌丝 整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。如根霉、毛霉、犁头霉等。 有隔膜菌丝 菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上具有小孔使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。如青霉菌、曲霉菌、白地霉等绝大多数真菌菌丝均属此类。 ;有隔菌丝的横隔膜;3、菌丝的特异化形态(也叫菌丝的变态) （1）、假根;（2）、 吸器;（3）、 菌索;（4）、 菌核;（5）、菌环和菌网; ;二、真菌的菌落;;;三、丝状真菌的繁殖;（一）、无性繁殖1、真菌的菌丝繁殖;2、无性孢子繁殖 （1）、节孢子（arthrospore） 它由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定