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4.厂房建筑与设备表面 的微生物 建筑物的内表面，以及设备表面、容器内外表面等，都可以是微生物寄生存的地方。由于空气中的湿度以及静电吸引而饱含尘埃微粒。 请记住：一个表面看起来很干净，而实际上已经被千百万个微生物所污染，除非已经做了正确的消毒灭菌！ 4.厂房建筑与设备表面 的微生物 应保持厂房整体的清洁整齐： 1）建筑物表面，应不透水，光滑平整、无裂缝、接口严密、无颗粒物脱落，并能耐受清洗和消毒。 2）设备、管道及接触面，应易于拆卸、结构简单，便于清洁消毒。 3）生产过程中使用的容器，包括内包装容器，都应进行清洗和消毒。 5.人体的 微生物 微生物广泛分布于自然界，人体与自然环境接触，当然也不能例外。 人员污染的途径和方式： 人的头发和皮肤；水滴；衣着。 化妆品和珠宝手饰 生产过程中人们所引起的混杂和误差 根据你的知识与经验，你认为人体不同部位的细菌数量是多少？ 手 前额 头发 鼻腔 分泌物 唾液 100－1000/cm2 1000-100000/cm2 约100万/cm2 约1000万/g 约10亿/g 您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！ 您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust！ 微生物防控培训 Dec 10,2014 品管部系列培训课程 第一章. 微生物的概述 1. 定义 微生物： 肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。 微生物具有形体微小、结构简单；繁殖迅速、容易变异；种类繁多、分布广泛等特点。 2. 特性 第二章. 微生物的群类和形态结构 1）细菌的繁殖： 二分裂繁殖是细菌最普遍、繁殖方式；细菌生长速度很快，一般约20min分裂一次。 2. 细菌 2）细菌的菌落： 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。 真菌的习性： 生长的最适的温度为22～28℃，最适的pH值为4～6。其繁殖能力强。真菌对热的抵抗力不强，一般加热60~70℃ 1小时即被杀死，但对干燥、日光、紫外线和一些化学消毒剂有抵抗力，但对2.5％碘酒、10％甲醛则较敏感。 主要有：霉菌和酵母菌两类 3. 真菌 1）霉菌： 是丝状真菌的俗称，意为发霉的真菌。有着极强的繁殖能力。在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的孢子进行繁殖。 易于造成污染、霉变和易于 传播动植物的霉菌病害。 2）酵母菌： 在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 酵母菌有多种繁殖方式，包 括无性繁殖和有性繁殖。 病毒体积微小，病毒的增殖是 以其基因组为模板，藉DNA多聚酶 或RNA多聚酶以及其它必要因素， 经过复杂的生化合成过程，复制出 病毒的基因组，这种以核酸分子为模板进行增殖的方式称为自我复制。 4. 病毒 1）物理因素： a. 温度: 多数病毒耐冷不耐热。在干冰温度（-70℃）和液 氮温度（-196℃）下，病毒感染性可保持数月甚至数 年。在50～60℃ 30分钟，100℃几秒钟即可灭活。 b. pH : 多数病毒在pH5~9范围内稳定，强酸或强碱条件 下可被灭活。 c. 射线 : X射线、γ射线和紫外线都能灭活病毒。 理化因素对病毒的影响 2）化学因素： 主要有化学消毒剂、抗生素及中草药等。除强酸、强碱消毒剂外，酚类、氧化剂、卤素类、醇类等对病毒均有灭活作用。例如2003年非典时期，大家都用84、过氧乙酸等来消毒，84的主要成分就是次氯酸钠，就是刚才所说的卤素类消毒剂，而过氧乙酸的就是冰醋酸和过氧化氢按一定比例混合制成的，属于强酸加氧化。 第三章. 微生物的营养 1. 微生物的营养要求 微生物生长繁殖所需的营养物质主要有：水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。 1） 水 水是各种生物细胞必需的。 水是良好的溶剂，微生 物的新陈代谢过程中的一切生化反 应都离不开水的作用