马来西亚的三大菜系.docVIP

马来西亚的三大菜系 　　 　　马来西亚主要由巫（马来）人、华人、印度人组成，三大民族都有自己独特的风俗，从而形成三大各具特色的菜系。 　　马来菜：香、辣、甜 　　马来人喜欢香辣的咖喱粉，许多菜肴都放入咖喱粉，如咖哩鸡块、咖喱鸡腿、咖喱牛肉、咖喱鱼块以及与咖喱粉同煮的各种蔬菜。 　　马来人喜欢吃甜食，在主食或菜肴中少不了椰丝、椰浆和洋葱。用大米粉、糯米粉做的各种米糕，都会有浓郁的椰子香味，颜色花花绿绿，十分鲜艳。 　　马来人善于做竹筒饭，他们用70 cm左右的竹筒装上大米和水，用炭火慢慢烤熟，烧出来的竹筒饭带有一股竹子的香气，是马来人喜爱吃的一种主食。而平日马来人餐桌上的主食是一种米糕，将煮熟的糯、粳米饭打烂压扁，切成小方块状，蘸着咖喱菜汁当做主食吃。 　　此外，马来人还爱吃以下几种菜肴。 　　沙爹：是一种烤肉串，类似我国的烤羊肉串。分为羊肉、牛肉和鸡肉三种。制作方法是将肉块用香料腌渍后，再用细竹签穿好，放在炭火烤熟，蘸着花生酱和牛肉汁调好的佐料吃。马来人喜欢将沙爹和洋葱头、黄瓜丁蘸着花生酱汁吃。 　　椰浆饭：即将鲜椰子肉磨成浆水，与大米同煮，煮出的大米饭富有椰子的香味，再配小鱼干、水煮蛋、烤花生和黄瓜丝，当做早餐和正餐来吃。 　　椰浆牛肉咖喱：把牛肉、椰浆、辣椒、洋葱配肉桂、苜蓿、肉豆蔻等香料，用文火慢慢烧炖而成，味道鲜嫩爽口，香甜多汁。配上米饭、米糕或椰浆糯