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中国农村居民食品消费行为和消费结构分析 　　[内容摘要]基于二阶段需求系统模型，构建农村家庭人均食品需求模型和反应食品内部消费种类的模型，分析我国农村居民食品消费行为与食品消费结构。采用农业部调研数据数据进行实证检验。实证结果表明，人均生活消费支出、家庭规模和地区变量是影响农村家庭人均食品支出的主要因素。支出弹性和边际支出份额的测算结果表明，对于当前我国农村居民来说，只有粮食和植物油属于正常品，但随着生活水平的提高，农民对蔬菜和猪肉的需求最为迫切，再次是鱼虾、水果和家禽，最后是植物油、牛肉、蛋类和羊肉。此外，QUAIDS模型比AIDS模型能够更好地估计农村家庭食品消费结构。 　　[关键词]农村居民；人均食品消费支出；食品消费结构；二阶段需求系统模型；QUAIDS模型 　　[中图分类号]F304.3 [文献标识码]A [文章编号]1000-6306（2016）02-0093-10 　　一、引言 　　中国经济发展面临更加复杂形势。国际上，世界经济形势不容乐观，对中国经济影响显著。2014年虽然欧元区各国致力于解决债务危机，但成员国之间因内部分歧未能达成共识，欧元区经济持续低迷。美国就业形势好转，经济发展逐步稳健，但美联储货币政策调整对全球经济带来一定影响。日本实施“安倍经济学”未能如愿实现政策目标，提高消费税的政策引起消极效果，日本央行实行的“量化宽松”政策效果不明显。外部经济环境和政治环境的变化，外需不振，发达国家投资回流，均给依赖投资和出口的发展中国家带来挑战。全球经济增长放缓、中国国内经济下行压力、不确定性因素增多等均给中国经济发展带来挑战。在此背景下，中国经济发展的“三驾马车”中出口必然会受到冲击，投资尤其是外商直接投资可能会呈现萎缩态势，2014年最终消费支出对GDP的贡献率达到3.8%，超过了投资（3.4%）和出口（0.1%）。如何通过提升内需，推动我国经济发展，成为促进经济发展可依赖的途径。 　　研究消费尤其是食物消费需求情况，对我国粮食安全问题可以提供参考。消费包括城镇居民和农村居民两部分消费。2014年城镇人口占总人口的54.77%，城镇居民人均可支配收入为29381元，其中人均支出为19968.1元，占人均可支配收入的67.96%，食物支出占总支出的比重为30.05%，低于1990年的54.25%和2000年的39.44%，食物支出随着收入的增加，所占比重会进一步的下降。与此同时，2014年农村居民人均可支配收入为9892元，仅为城镇居民的1/3，人均支出为8382.6元，占同期人均可支配收入的84.74%，食物支出占总支出比重的33.57%，分别低于1990年的58.80%和2000年的49.13%。农村居民食物消费仅为城镇居民食物消费支出的46.9%，随着城镇化的加快和农村居民收入水平的提高，农村居民人均食物消费支出必将会进一步提高，趋向城镇居民的食物消费支出水平，使得我国对食物需求总量提高。虽然食物消费在总消费中的比重不断下降，但是由于食物的相关产业包括农业、食品加工业等吸引就业部门息息相关，因此分析影响食物消费的因素和发展趋势，对农业相关政策很有必要。 　　随着农村居民收入的增长，对各种食物的需求会呈现增加。根据经济发展经验，农村居民食物消费结构必将城镇居民食物消费结构趋同。2014年农村居民消费的主要食物中，除粮食农村居民消费量高外，其他食物农村居民均低于城市居民，而肉禽蛋奶等需要更多的粮食投入。研究农村居民食物消费比重，对于预测我国未来食物供需发展，以及随之而来的粮食安全甚至农业安全，都很有必要。 　　扩大农村居民消费需求，增强消费对经济增长的拉动作用，对中国经济中长期发展具有战略意义。而更好地了解和认清我国农村居民食品消费者决策、消费行为和消费结构，有利于为农产品供给政策的制定提供详实的依据，有利于解决农村居民的低消费现状。 　　二、相关研究 　　关于农村居民食品消费，国内学者已经做了较为深入的研究。国内学者从居民消费和食品消费方面的研究，主要集中在以下几个方面： 　　1.全国层面农村居民消费结构及其影响因素。彭小辉（2014）以行为生命周期假说为理论基础，利用系统广义矩估计方法，研究了农户各种不同来源的收入对其家庭人均消费的影响。谭涛（2014）基于QUAIDS模型，采用2010年全国农村固定观察点截面数据，探讨农村居民家庭医疗消费支出的影响因素及其需求弹性，并进一步分析不同收入农户医疗消费的价格弹性。 　　2.省级层面的农村居民消费结构及影响因素。屈小博（2007）采用LES-AIDS模型和国家统计局陕西省农调队2005年农户微观调查数据，建立了两阶段预算需求系统估计农户总消费需求和农户九种食品项目的消费需求。李承政（2012）运用生命周期模型、家庭储蓄需求模型和家庭