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完善和发展食品科学再思考 　　摘要：食品是人类生存成长过程中需要吸取能量的必然产物，食品科学随着人类历史的发展而发展。随着如今食品问题越来越多的出现，食品健康与卫生方面已然成为目前食品科学与工程发展的主题。并且人们对食品的研究和开发也有了更进一步的了解。本文就食品科学的发展进行探讨，希望对完善、发展食品科学有一定贡献。 　　关键词：食品科学 模式 工程 发展 　　食品及其质量是大家所关注的永恒话题，只有极少数的工业产品能像食品一样在消费者中引起这种强烈的反应。当食品出现问题，成为媒体的头条新闻而导致消费者产生失常，神经质和不理智的反应时， 经验和理智会显得苍白无力。 　　一、食品科学模式 　　1.需求的定义。食品科学的一个重要领域就是消费者；对消费者的信息和教育可以使现代消费者在这个领域起到积极的作用。充足的食品供应意味着食品生产规模必须扩展，特别是在有此需求，即人口密度高的地区，这也意味着要努力研究生物技术和改进当地食品生产。安全食品供应意味着食品必须没有被任何的有害化学物质和生物物质污染。也就需要科学技术和工业企业在这方面的重大努力。消费者的营养生理需求，在目前的形势下这是全球广泛为之努力研究的主题。显而易见，企业的投资会加快将研究结果应用于生产。对此，潜在的危险并不是重要的发展被忽视了，更可能是被过分强调了。为了平衡该领域的不利的发展，健康专家和消费者必须学会区分