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广东客家民俗文化旅游资源和开发探讨 　　摘 要：客家作为影响最为深远的南方汉族民系之一，民俗文化内涵丰富、类型众多，具有较大的旅游开发价值。本文从旅游业角度，阐述了广东客家民俗文化旅游资源的主要体现，并从深度挖掘民俗文化内涵，创新旅游产品组合、加强民俗文化旅游宣传、树立旅游品牌等方面提出了几点旅游开发的建议。 　　关键词：民俗文化；旅游资源；开发 　　一、民俗文化旅游的概念 　　民俗文化旅游是指人们离开常住地，到异地去体验当地民俗文化的旅游活动。民俗文化是人类社会独特的社会文化现象，是一个地方群体民众、民族或族群在历史发展过程中形成的具有传承性的生活文化。因为民俗文化的内涵丰富性、独特性和不可替代性，民俗文化旅游成为一种高层次的旅游。通过参加民俗旅游活动，旅游者可以亲身体验当地民众生活事项，满足求新、求奇、求异的需要，实现自我完善的旅游目的，从而达到良好的游玩境界。 　　二、广东客家民俗文化旅游资源的内涵 　　“客家”是相对于“主家”而言的一种称谓，是汉民族中的一支特殊民系。客家人是居住在黄河流域的汉人历经多次大迁移南来。在特定的历史条件下，受当地环境条件的影响，与当地土著居民经过长期的交流、融合， 形成了独特的生活习俗、独特的文化和语言，落籍于粤、闽、赣三省交界处山庄的群落。广东是中国拥有客家人数最多的省份。其中，梅州、河源、惠州、深圳（龙岗区、盐田区、宝安区）、韶关以及揭阳揭西县、汕尾陆河县、英德、廉江等尤以客家为主。从旅游业的角度来看，客家民俗文化资源主要体现在以下方面： 　　1.有形物质民俗 　　有形物质民俗是指人们在为生存和发展的物质实践活动中，长期俘获物质为自己服务形成的各类看得见、摸得着的生产工具、衣冠服饰、饮料食品、居住交通、器用杂物、民间工艺等物品。 　　（1）客家服饰 　　客家服务具有悠久的历史，种类繁多，其款式配件、装饰图案、配件首饰都具有一定和意义和渊源，反映了客家发展的历史。客家服饰风格朴素实用，以简约、大方、舒适为美。在色调方面大多喜欢素色，尤其喜爱蓝、黑、青。客家妇女的服饰展现了一个大“面”与小“点”的对比，在色彩上由大面积深蓝色和小面积蓝色形成对比，上下呼应，使人感到整体和谐。客家服饰中另具特色的就是客家女人夏天戴的“凉笠”和秋冬时期戴的“冬头帕”。冬头帕和围裙一般由红、绿、蓝、白、黑几种颜色的线交织而成，呈条状彩纹，为客家服饰增添了亮丽的一笔。客家冬头帕丝带上的还绣有古老图案，包括祈福纹样、文字纹样、动植物纹样和生活用具纹样等。 　　（2）客家民居 　　常见的客家传统民居包括五凤楼、土楼、围龙屋、字形屋、走马楼等， 其中客家土楼和围龙屋因独特的造型和鲜明的建筑风格而尤为闻名中外。客家土楼和围龙屋用生土筑墙而成，讲究风水、注重园林绿化， 规模较大、功能齐全， 适合群体生活，防御性极强， 体现了客家人和睦相处的群居生活方式和强大的家族凝聚力。围龙屋的设计和建筑集实用性、科学性和审美性于一体，是客家民俗文化最重要的一种形式，也是客家地区最典型的旅游资源之一。客家土楼还与北京的四合院、陕西的窑洞、云南的一颗印和广西的杆栏式并列被称为“中国五大传统民居”。 　　（3）客家饮食文化 　　在长期的历史演变过程中，客家人既保留了部分祖居地传统，又吸取了迁徙所经之地的饮食特点，并与聚居地的土著居民相融合，使得客家菜式上既保留了中原饮食特色， 又在当地自然条件下， 创造出独具特色的客家菜系和风味小食，代表菜有酿豆腐，梅菜扣肉、盐?h鸡、涮酒、糯米饭、酿香菇，酿春卷、炒米粉等。传统客家菜在取料上以家禽家畜和山珍为主，刀功上粗旷质朴， 形块粗大； 烹制手法上重煮焖， 少炸烤； 风味上则重鲜香脆嫩和原汁原味，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。客家人十分热情好客，喜欢以家酿米酒招待亲戚朋友，在喝酒时，很注意礼节，还有行酒令的习俗。客家酒令具有丰富的知识性，酒令花样多，包括“字词令”、“诗词令”、“通令”、猜谜等。 　　2.人生社会民俗 　　人生社会民俗包括社会组织民俗、岁时节日民俗、人生礼俗等。客家人生社会民俗主要体现： 　　（1）特别的女性文化 　　客家妇女以其贤慧、勤劳和善良著称，具有世间少有的勤劳能干和无私奉精神、，是 “四头四尾”----家头教尾、田头地尾、灶头锅尾、针头线尾“，几乎无所不能的女性。和汉族社会“男主外、女主内”的传统不同，客家妇女既承担全部家务， 又干农活，具又刻苦耐劳的体力和辛勤奋斗的意志品德，平日里客家妇女的特有标志是一顶黑纱边凉帽， 构成客家地区一道亮丽的风景线。 　　（2）丰富多样的传统节日与民间习俗 　　客家人的民俗节日丰富多样，包括春节、元宵节、中秋节等传统节日，和神社祭会、农事会，如观音诞、伯公诞、灶君节以及天穿节、立秋节等地方性俗信节日。同时