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淮安市无公害蔬菜生产质量控制现状和对策 　　摘要 阐述淮安市无公害蔬菜生产现状，分析本市无公害蔬菜生产质量控制过程中存在的问题，通过产地质量安全调查评价、产地土壤理化性状调查评价、无公害蔬菜生产测土配方施肥及土壤改良、无公害蔬菜生产质量安全物理控制、无公害蔬菜生产质量安全化学控制、建立蔬菜农药残留检测体系等手段有效控制无公害蔬菜产品质量，提高产品品质，减轻环境污染。 　　关键词 无公害蔬菜；生产现状；质量控制；江苏淮安 　　中图分类号 S63；F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）19-0092-02 　　蔬菜属高度密集型农产品，与其他农产品生产相比，其生产周期短、复种指数高、农膜使用多、化肥农药投入频率高、数最大，造成的产品和环境污染更甚于一般农业生产。发展无公害蔬菜有利于保护生态环境，是农业可持续发展的现实需要。其生产要求尽量不用或少用化学农药和肥料，代之以生物农药和有机肥以及人工诱杀、防虫网隔离及天敌捕杀等措施，有利于农业的可持续发展。 　　1 生产现状 　　蔬菜产业作为淮安市农业发展中的高增长产业，在经济社会中的地位越来越高，已经从保障供给的“篮中小菜”发展成为促进农业增效、农业经济发展及农民增收的大产业，成为仅次于粮食的第二大作物。2014―2016年，淮安市蔬菜种植面积分别为9.464万hm2（常年种植面积4.119万hm2）、9.460万hm2（常年种植面积4.154万hm2）及9.651万hm2（常年种植面积4.087万hm2），分别占当年农作物种植面积的11.84%、11.88%、12.13%，总产量分别为376.5万、383.4万、388.4万t，总产值分别为94.1亿、106.1亿、123.3亿元，占农业产值比例分别为29.7%、31.1%和33.8%，是江苏省重要的蔬菜生产基地之一。 　　2 存在的问题 　　虽然较一般蔬菜生产，无公害蔬菜生产管理水平有了一定水平的提升，但在实际无公害蔬菜质量安全控制中，还存在很多待改进之处。一是?Σ?地环境缺少持续有效的监控。一般是产地环境新申报或复查换证，才对产地环境质量参数进行检测（一般为3年1次）。二是无公害蔬菜施肥不合理。有机肥料、有机无机复混肥料施用量少，复混肥料施用较多，甚至过量施用，产地土壤板结、酸化、盐渍化趋势明显，蔬菜中硝酸盐含量高[1]。三是无公害蔬菜病虫害防治手段单一。化学防治方式多，物理、生物防治手段少，同时防治药剂选择不合理，防治效果差，部分化学药剂残留时间长，偶见禁用农药检出。四是蔬菜农药残留检测体系不完备。检测覆盖面不广泛，重点时段、重点品种样品检测力度不够。五是蔬菜农药残留检测方法落后，较多样品定量检测所需时间较长、时效性差，不能充分发挥其监管作用。 　　3 质量控制对策 　　3.1 产地环境质量调查评价 　　通过产地严控指标评价、一般控制指标评价、综合污染指数评价等手段，分析无公害蔬菜产地质量，重点监测潜在污染指标，确保无公害蔬菜产地和无公害蔬菜产品质量安全。 　　3.1.1 评价指标来源。依据《无公害农产品 产地环境评价准则》（NY/T5295―2015）[2]选取无公害蔬菜产地土壤、水质作为评价来源（无公害蔬菜产地周围5 km、主导风向的上风向20 km以内无明显工矿企业污染源。因此，空气不作为评价指标来源）。 　　3.1.2 评价指标分类。指标分为严格控制指标和一般控制指标。土壤严控指标包括汞（Hg）、砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr），水质严控指标包括汞（Hg）、砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、六价铬（Cr6+）、氰化物（CN-）。 　　3.1.3 评价步骤与结果。评价采用单项污染指数与综合污染指数相结合的方法，分步进行。①严控指标评价采用单项污染指数法，按式（1）计算： 　　Pi=Ci /Si（1） 　　式中：Pi―环境中污染物i的单项污染指数；Ci―环境中污染物i的实测值；Si―污染物i的评价标准。Pi1，有严格控制指标超标，判定不合格，不再进行一般控制指标评价；Pi≤1，严格控制指标未超标，继续进行一般控制指标评价。②一般控制指标评价采用单项污染指数法，按式（1）计算。Pi≤1，一般控制指标未超标，判定为合格，不再进行综合污染指数法评价；Pi1，一般控制指标有超标，需进行综合污染指数法评价。③在没有严格控制指标超标，而只有一般控制指标超标的情况下，采用单项污染指数平均值和单项污染指数最大值相结合的综合污染指数法，土壤（水）综合污染指数按式（2）计算： 　　式中：P―土壤（水）综合污染指数；（Ci /Si）max―单项污染指数最大值；（Ci /Si）avr―单项污染指数平均值。P≤1，判定为合格；P1，判定为不合格。 　　3.2 产地土壤