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酒店管理专业校企合作模式和高技能人才培养途径探索 　　校企合作是职业院校酒店管理专业提高人才培养质量的重要途径。本文针对目前学校酒店管理专业校企合作现状，通过专家访谈、走访调研，提出了优化酒店管理专业校企合作模式和高技能人才培养途径探索的方法，进一步明确了合作中学校方、酒店方和学生三方的职责，并提出了如何完善校企合作机制，调整专业人才培养方案、以导师制为依托，培养学生的专业认可度，重视学生“职业素质”的培养，力求将酒店管理专业高技能人才的培养落到实处。 　　一、目前我校酒店管理专业校企合作的现状 　　（一）学校方面 　　1、培养出的学生较难满足酒店行业的需求 　　在酒店行业快速发展的背景下，对高素质酒店管理人才的需求，是目前我校酒店管理专业面临的挑战。通过酒店企业专家访谈会，了解到我校酒店管理专业的实习生或毕业生在酒店主要从事基础的服务工作。在前厅、财务等岗位上存在英语表达能力较差、实际操作能力不足现象。并且一部分毕业生不能正确对待基层岗位的锻炼，缺乏吃苦耐劳的精神，缺乏对酒店行业的认可，这就造成了专业人才的流失和酒店人才缺乏的双重窘境。 　　2、忽视对学生人文素质的培养 　　当前，学校酒店管理专业较注重学生专业能力和技术应用的培养，但是在对学生诸如价值观、道德观、意志品格、心理情感等人文素质的培养较少。酒店管理行业综合性强，它的主要服务对象是人，这就要求酒店管理人才应该是具有较强的业务能力、较高的沟通、合作能力、协调组织能力和创新能力，具备综合素质的复合型人才。 　　3、校企合作机制不完善 　　校企双方需要构建一个完善的合作机制和体系，为保证校企合作的有效性，需要双方在协商的基础上，建立利于双方发展的合作机制。包括运行机制、激励机制、评价机制等。同时，内容应包括专业发展、课程开发、产学研师资队伍建设、科研合作等。 　　（二）酒店方面 　　1、培养人才的目标与学校不一致 　　酒店的经营目标是获取利润，学校的目标是培养学生成才。酒店在校企合作中希望学生能解决劳动力的空缺，同时又降低劳动成本，在学生的培养上面花心思较少，但是学校希望酒店能提供给学生部门轮岗实习的机会、获得更多的培训等，但实际中很难落实。 　　2、学生实习岗位设置不合理 　　我校毕业实习的学生一般已经有近一年的实习期，大部分从事餐饮和宴会服务工作，有一定的酒店基层实习经验。进入毕业实习阶段，希望酒店能提供在其他部门学习和成长的机会。但由于酒店餐饮部用工缺口较大，很少给学生提供轮岗和换岗的机会。大部分毕业实习的学生依然从事一线服务人员工作，一线工作内容比较单一、劳动强度较大，门槛低。实习生难免出现心理不平衡，并出现提前离开实习单位的现象。这对实习生的管理、对学校的声誉和酒店的人事管理都造成了不利影响。 　　3、实习中的培训较难贯彻始终 　　实习中的培训，可以将学生在学校学的理论知识和专业技能结合起来。学生在工作中，出现问题，就会有提升某方面技能的意识。如果经验丰富的领导和培训师多给予学生专业的培训和指导，有助于学生专业技能的提高，更有助于实习的顺利完成，有利于实习生综合素质的提升，更利于学生对专业的认可。 　　但对实习学生的访谈和了解，酒店较重视实习生的入职培训和部门操作技能培训等，忽视对学生人际关系、英语口语、管理与经营等内容的培训。 　　（三）学生专业的认知存在的问题 　　1、传统的观念和学生的自身定位存在问题 　　很多家长传统观念认为，酒店行业是低人一等的服务行业，由于多数学生是独生子女，学生和家长大多比较抵触基层服务工作。而且，学生和家长普遍认为，在校学的是酒店管理专业，毕业后应从事管理工作。对从事基层工作没有心理准备或是不考虑，致使大量的酒店管理专业毕业生转行。 　　2、缺乏对酒店管理人员综合素质的理解 　　作为酒店的管理人员，不仅要有较强的理论知识，而且更应具备丰富的实践工作经验。根据问卷调查得知，在酒店行业内，基层人员一般需要三到五年的磨练，表现优秀，才能成为酒店中层管理者。并且，绝大多数的酒店高层管理者都是从基层做起。但目前，相当多的毕业生对专业未来发展上认识不清，对就业的岗位要求和工资待遇期望过高。 　　二、我校酒店管理专业校企合作模式的优化 　　通过问卷调查、酒店专家访谈会和酒店走访调研，认为探索学校酒店管理专业校企合作的模式优化，应引入“坚持可持续发展的合作理念”、“合理安排实习时间，保证实习的递进性”及“完善校企合作机制”等，使校企合作良性发展，并最终实现学校、企业和学生多赢的目标。 　　（一）应坚持可持续发展的合作理念 　　我们在进行校企合作的过程中，应坚持可持续发展的合作理念。理念应运用在学校人才培养方案的设计、酒店给学生提供的实习岗位、实习中的培训、实习生职业生涯发展规划、实习薪酬、绩