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特色餐饮文化企业构建和企业成长 　　21世纪，随着知识经济和经济全球化的发展，企业之间的竞争越来越表现为文化的竞争，尤其是对于特色餐饮企业来说，企业文化对其生存和发展的作用越来越大，成为企业竞争力的基石和决定企业兴衰的关键因素之一。在这种情况下，对新形势下特色餐饮企业文化的研究、运用和实践显得尤为重要，特色餐饮企业持续投资于构建良好的企业文化能够提高企业的经营和管理水平，提升企业的市场竞争力，进而有效促进企业的良性成长 　　 　　21世纪，随着知识经济和经济全球化的发展，企业之间的竞争越来越表现为文化的竞争，尤其是对于特色餐饮这样的服务型企业来说，企业文化对其生存和发展的作用越来越大，成为企业竞争力的基石和决定企业兴衰的关键因素之一。在这种情况下，对新形势下特色餐饮企业文化的研究、运用和实践显得尤为重要，特色餐饮企业持续投资于构建良好的企业文化能够提高企业的经营和管理水平，提升企业的市场竞争力，进而有效促进企业的良性成长。纵观成功企业的发展史，无一例外地都有深厚的自身文化的沉淀。但企业文化又是企业管理中最模糊的领域，也是迄今为止对每个企业来说最具挑战性的一环，它反映在企业的价值观、士气和沟通的方式中，也反映在全体员工的行为习惯中。这说明企业文化与企业的生存与发展息息相关，决定着企业的生死存亡。构建企业文化，自然也就成为当前的热门话题，也是建立现代企业管理体制必不可少的重要因素。面对经济全球化和越来越快的市场淘汰以及大量国外成功的特色连锁餐饮企业大举进军我国市场的形势,我国的特色餐饮企业虽然已经开始重视企业文化的构建，但其火候不够，目前还存在着许多的问题。在企业成长中如何构建与之相匹配的企业文化，也是所有特色餐饮企业家共同面临的重大难题。因此，研究如何构建与特色餐饮企业成长相匹配的企业文化，营造良好的企业文化，以文化力来提高员工的生产力和战斗力，提升企业核心竞争力，最终有效的促进企业的良性成长，十分具有现实意义。 　　 　　特色餐饮企业文化的涵义 　　 　　每个行业中的企业都有其自身独特的企业文化，笔者认为，特色餐饮企业文化是指一个风味独特、做工独特、文化内涵丰富的餐饮企业在成长过程中长期形成的一系列稳定的基本价值观和核心理念以及受此影响和制约的组织行为方式和员工行为方式（即特色餐饮企业员工共同认可的价值观、思想信念、行为准则、道德规范等的总和），从而达到特色餐饮企业管理目标的一种管理手段。 　　特色餐饮企业文化概念的发展可以说就是特色餐饮企业价值观由抽象不断走向具体、丰富、成熟的过程。从本质上看，特色餐饮企业文化是一种产生于特色餐饮企业之中的文化现象，从管理的角度看，特色餐饮企业文化是特色餐饮企业为达到一定的管理目标而采用的一种管理手段，因此，特色餐饮企业文化不仅具有文化现象的内容，还具有作为管理手段的内涵。 　　实践中一个特色餐饮企业要长远的发展，就必须要有一个良好的文化氛围来支撑，事实也证明，杰出的特色餐饮企业都有与其成长相匹配的企业文化，当企业的外在竞争环境发生变化的时候，企业文化也需要得到相应的改变。 　　 　　特色餐饮企业文化的特征 　　 　　对特色餐饮企业文化的认识，应当根据其基本特征并结合本企业的实际完整地理解。尽管特色餐饮企业文化内涵丰富，所包含的内容涉及到许多方面，但总的来说，它具有以下几个基本特性： 　　一、特色性。特色餐饮企业文化作为一种微观文化，必然受到社会文化和民族文化的影响，不同的文化氛围，必然会产生具有不同风格的特色餐饮企业文化。在特色餐饮企业文化的形成和发展过程中，社会文化和民族文化潜移默化的影响，使得不同文化背景下的企业呈现出不同的特色和魅力，这种与众不同的特色餐饮企业文化一旦形成就会产生巨大的感召力、凝聚力，并能够有效激励特色餐饮企业的员工，团结员工队伍，铸就特色餐饮企业的文化竞争力。 　　二、共识性。尽管特色餐饮企业中员工的素质参差不齐，需求也各有千秋，对特色餐饮企业的文化理念的共识无法完全达到，但仍可以通过努力，针对员工的需求和观念，结合特色餐饮企业的经营理念和发展战略，追求相对的“共识”，达到多数人的“共识”。 特色餐饮企业文化是一种共同的价值判断和价值取向，不仅是员工对于特色餐饮企业发展方向和目标的共识，也是对特色餐饮企业实现自身价值所采取的方式的共识，共识的达成程度直接影响特色餐饮企业的效益。因此，应当尽可能地追求最广大员工的“共识”。 　　三、人本性。特色餐饮企业文化是以特色餐饮企业管理哲学和企业精神为核心，凝聚企业员工归属感、积极性和创造性的人本管理理论，现代特色餐饮企业文化提倡精神激励，追求管理的灵活性，强调和谐的人际关系，是对传统理性管理模式的突破和创新。人是特色餐饮企业盛衰的决定性因素，强调重视人的因素，将特色餐饮企业管理的效率更多地诉诸