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连锁经营和管理专业实践教学探析 　　摘 要：连锁经营与管理专业是21世纪的一个新兴的专业，与其巨大的市场需求相比，我国连锁经营与管理专业人才的滞后性是显而易见的。据统计，目前该行业的人才缺口已达60余万。因此，如何培养符合市场需要的连锁经营与管理专业人才是该专业人才培养的目标和重点。本文基于目前该专业人才培养过程中存在的问题出发，来探讨连锁经营与管理专业实践教学必要性和目的，从而探索合适的实践教学方法和途径，并根据专业课程的设置，提出可行的实践教学的方法及需要解决的关键问题，为21世纪应用型人才的培养符合打下良好的坚实基础。 　　关键词：连锁经营与管理；应用型人才；实践教学 　　2006年数据统计，我国连锁体系已达到5000多个，已经超过美国成为世界之最。而作为21世纪专业发展迅速的新兴专业之一---连锁经营与管理专业，其人才分布范围已经十分广泛，大多都分布在零售和服务行业，比如：百货、超市、医药、餐饮、宾馆、摄影冲洗、电器、服饰、钟表眼镜、加油站、鞋业等。但是，不论是规模还是领域与发达国家和地区相比，在连锁经营与管理上我国都存在一定差距。目前，我国的连锁经营与管理人才与其市场需求并不匹配，需求大而供给少，从而导致了严重人才供给不足的尴尬局面。《中国连锁业人力资源发展报告》指出，随着我国社会、经济的快速发展，零售业和服务业的连锁经营与管理人才短缺达已有60余万，毫无疑问，该行业正在面临着严重的人才荒，而最为稀缺的是应用型管理人才[1]。 　　一.连锁经营与管理专业实践教学必要性和目的 　　（一）必要性 　　随市场需求应运而生的连锁经营与管理专业，虽然已经在我国很多高校开始运作，但是目前尚属于摸着石头过河阶段，其专业课程教材体系还很不成熟，不但需要对课程结构进行宏观调整，更需要对每一门理论课程的内容进行更新、优化和整合[2]。连锁经营与管理专业不仅实践性强，更要在人际关系的基础上对结合专业特点各个相关学科进行架构，而不能简单复制[3]。因此，连锁经营与管理专业人才区别于其他专业人才之处就在于其实践教学体系的特色十分鲜明，涉及大量操作性技能性强的专业课程（例如，连锁企业商品采购管理、门店管理、商品陈列于布局等），所以必须进行具体的实践，才能够使得学生从校园走向社会岗位的“零适应期”，从而可以鼓励学生尽早走入社会和深入企业。 　　（二）目的 　　众所周知，实践教学的目标是提高和锻炼学生的实践能力，所以课程实验、课程设计、教学和培训、社会实践、毕业实习和毕业设计等实践环节的操作必须从一开始就渗透到教学活动的各个方面和学生学习的全过程[4]。因为通过实践教学，不仅可以使学生积极主动地认识和参与到教学实践过程中，而且更为重要的是可以加深对知识的理解和从而增强理论与实际相结合的能力，从而达到学以致用的培养目标[5]。法国的诺贝尔奖获得者贝尔纳曾经指出：“创造力是没法教的，必须在实践中让学生动手，把自己的创新思想付诸实施。”所以，如果实践教学的作用能过充分发挥，不但实践教学的渠道拓宽了，而且形成了多元化的实践教学体系，特别有利于培养连锁经营与管理专业应用型人才。除此之外，实践教学环节还是课堂与社会建立沟通的桥梁和纽带，通过这个平台提高学生的专业能力和培养敬业精神，这是当今连锁经营和管理的专业应用型人才培养的一个尤为重要的和不可缺少的。因此，实践教学的能力和水平关系到连锁经营和管理的专业应用型人才培养体系中的关键环节，而且也是制约其发展的瓶颈。 　　二.连锁经营与管理专业实践教学的方法和途径 　　随着零售也和服务业的快速发展，对其重要的管理人才的实践能力的要求也越来越高。除了丰厚的理论功底之外，对人才的选拔和培养更注重动手能力。因此实践育人的做法，则是符合素质教育的客观规律，有利于弥补理论教学中对学生个性发展部分的不重视。另一方面，实践教学还可以加深学生对理论知识的理解和掌握，增强学生在实际中应用知识的能力，拓展职业技能么，所以实践育人是形成当代大学生个性化、社会化发展的必要途径（6）。一般来说，地方高校连锁经营与管理专业关于实践教学的应用型人才培养模式主要有两种：一是专业实习、实验、社会调查等相关教学计划内实践活动的设计。例如：连锁企业商品采购管理，门店管理、商品陈列于布局等课程的实践环节可采取模拟实验（比赛）形式进行。连锁企业信息管理、物流管理可以采取实习形式（校园超市，相关企业等）进行实践教学。二是在教学计划外的实践活动实施。例如：学生自己组织活动、青年志愿者活动等。其主要形式是学生可利用寒假或者暑假，根据自己的兴趣和爱好，以及对未来发展的展望，有针对性地选择相应的实习内容。通过以上两种实践教学形式的研究和探索，可以进一步优化连锁经营与管理专业实践教学改革，从而输送出素质高和能力强的专业应用型人才。 　　三.连锁经