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论酒店服务和管理专业校企合作培养模式 　　旅游业是我国的朝阳产业，随着我国经济的迅猛发展，酒店业也得到了快速发展，与此同时，学校酒店管理专业的校内教育不能满足行业要求。本文提出了酒店管理专业实习应以校企合作模式为主要方式，以健全有效的机制为保障，发挥企业的优势，培养出高水平专业技能和综合素质的优秀人才。 　　随着我国经济的快速发展，酒店管理已经成为了一个耀眼的热门行业。然而在学校酒店管理专业的教学当中，如何让该专业的学生能够熟悉该行业的法律法规和国际惯例，并在实践中逐渐培养他们的管理经验，使之能够胜任酒店管理岗位，这成了不少学校面临的难题。笔者认为，要将学生培养成符合国际化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的学以致用，必须要采取校企合作的实践方法。 　　校企合作是立足于企业用人需求和学校育人需要的基础上，校企双方在“资源共享，互惠互利”的原则上，培养能满足企业需求、适应企业不同管理、服务岗位需要的应用性人才为目的的一种教学实践模式。 　　一、切实可行、形式多样的校企合作 　　学校必须高度重校企合作视，不断加大对校企深度合作的指导和协调力度，依照学校特点，制定出切实可行的政策和制度。学校可与企业共享优质资源，这给校企合作赋予了深刻内涵，提供了广阔的平台。学校依托行业办学的优势，不断创新合作方式，密切合作关系，加大合作深度，力争开创一个合作双赢、有自身特色的校企合作模式。 　　（一）建立健全、有效的运行机制 　　实施有效的校企合作，必须要建立和完善相关的管理机构，健全运行机制。首先，学校必须在决策层对校企合作的工作进行部署和策划。其次，建立专门的管理机构，制定相关的制度，切实落实各项工作。统一协调和解决校企合作过程中遇到的问题，为校企合作的实践做好服务。同时，在实践中要充分调动教师的积极性，群策群力，优化课程体系，建立科学的校企合作的评价体系。 　　（二）实施“订单式人才培养” 　　订单式人才培养是企业根据需要，参与制定教学计划、课程设置、实施教学过程，使学校的教学与企业员工培训同步进行。订单式人才培养解决了学校教学内容与社会发展脱节的问题，解决了学校实训场地紧张的困境。同时也满足了企业人才欠缺的需求，随着我国经济实力的提升，现有的酒店已不能满足人们不断增长的需要，因此，定向培养的市场潜力巨大，校企合作将会有更好的前景。 　　（三）加强建立校外实训实习基地的建设 　　为了能达到酒店专业的培养目标和实践性技能训练的要求，必须积极联系具有较好的条件和管理水平的较为稳定的企业作为校外实训实习基地，借助企业的人才和资源优势，为教学服务。这些校外实训实习基地，必须能够满足专业实习、顶岗实习的需要，使学生能够接受到校外实训基地真题真做的实践锻炼，为培养高素质应用性人才创造了良好的实践教学环境。同时让学生深入生产第一线、了解企业实际、体验企业文化，把企业文化引入到专业教育中来，借此培养学生的诚信品质、敬业守法和团结合作的能力，毕业后以满足不同企业文化对员工个人素质的要求。 　　（四）加强校校合作 　　目前每个大、中城市的很多职业院校都有酒店管理专业，虽然每个学校都在自己的酒店管理专业上做了不少努力和尝试，但毕竟一所学校的力量是有限的。为了能达到合作共赢的目的，我认为必须加强校校合作，合理使用有限的教学资源，实现良性互动、优势互补，如果学校间能够加强横向合作，做到优质资源共享，一定能增强办学的竞争力，并在区域内形成巨大的专业优势。 　　二、行之有效的人才培养模式 　　目前酒店行业发展与人才缺乏的矛盾日益显著，一方面是酒店对高技能、高素质人才的需求量大；另一方面是毕业生不能适应酒店对人才的要求。针对这种现状，我们应该采取行之有效的人才培养模式，保证毕业生熟练掌握职业技能，满足市场要求。 　　（一）工学交替 　　工学交替就是指学校按照人才培养方案和培养目标的要求，结合校企合作单位和学生的具体情况将学习和工作有机地结合在一起的教育模式。学生在学习期间交替安排学校理论课程学习和校外的实训工作，这种教育模式主要是以培养学生的职业观念、社会适应能力，减少盲目学习，提高学生的综合素质和就业竞争力为目的。实施以市场为需求的办学宗旨，是发展产学研的必由之路。 　　（二）教学与实践 　　在学生进行“工学交替、顶岗实习”之外，积极探索教学和实习地点一体化的道路。一方面调整教学计划，把部分课程安排在企业现场；另一方面积极聘请企业的精英作为现场教学教师，提高了学校实训教学的整体水平，做到了学校与企业、教学与实践、实训与就业的“零距离”，为培养高技能人才提供了更为有力的保障。 　　（三）轮岗实训 　　一般来说，合作企业可能考虑到经济效益的因素，所以往往给来实习的学生一个实习岗位，而且往往只给虚职，很多比较重要的岗位根本不让学生接触