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食品试验设计和统计分析课程教学改革和实践_000002 　　摘要 《食品试验设计与统计分析》课程具有较强的理论性、工具性和实践性，是食品科学与工程和食品质量与安全专业的重要专业基础课之一。通过对课程的教学改革与探索，提高教学质量和学生主动学习的积极性，培养学生的科学研究与创新能力，在实践中取得了良好的教学效果。 　　关键词 食品试验设计与统计分析；教学改革；实践 　　中图分类号 G420 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0335-01 　　Innovation and Practice of Teaching on Food Experiment Design and Statistics Analysis 　　FU Xiao-ping LI Ling-Fei FAN Jiang-ping HUANG Ai-Xiang* 　　（College of Food Science and Technology，Yunnan Agricultural University，Kunming Yunnan 650201） 　　Abstract Food experiment design and statistics analysis is an important basic course of majors of food science and engineering and food quality and safety with fairly instrumental，theoretical and practical value；Innovation and exploration of teaching improved teaching quality and students′ study enthusiasm，fostered students capacity of scientific research and innovation，and obtained favorable result in practice 　　Key words food experiment design and statistics analysis；teaching reform；practice 　　《食品试验设计与统计分析》作为高等院校食品专业本科生的专业基础课程[1]，具有内容全面、理论概括性强、实践应用突出等特点，教学内容主要包括科学试验设计和统计分析方法，课程的开设对学生综合运用试验设计和统计分析的思想和理论基础，从而解决实际生产科研问题的能力有较高的要求，因此常被学生认为是一门学习难度大、考核偏应用的专业课程。在专业课程的教学中如何改进教学方法、手段，激发学习兴趣[2]，突出课程对学生创新能力和和解决实际应用能力的培养，是目前《食品试验设计与统计分析》课程教学改革的热点内容。为不断满足社会对高素质食品专业人才的需求，针对该课程存在的问题，结合课程教学特点和专业人才培养目标，根据多年的教学实践经验和教训，对课程教学体系进行探索，期望能提高教学效果，以供参考。 　　1 重视教材建设，合理选用教材 　　目前，国内每年都有大量统计方面的新出版教材，种类繁多，但多数内容雷同，能结合专业编辑的教材，并满足教学大纲基本要求的教材较少。经过多年的教学实践和使用比较，最后选用中国农业大学出版社出版，由王钦德、杨坚主编的《食品试验设计与统计分析》作为教材，该教材为国家级优秀规划教材，基本满足了本科阶段学生对全面、系统的专业统计知识学习要求。云南农业大学的教学大纲规定《食品试验设计与统计分析》的理论教学为23学时，实验教学为9学时，学时较少，较难实现对学习内容的面面俱到。因此在教学过程中，按照保障教学学时、突出讲授重点内容等特点[3]，不断优化教学内容，课堂下认真做好教案准备，在保证完成教学目标的前提下，根据教学实际，分清教学重点和难点[4]，将课程的每一章教学内容划分为重要讲授内容、理解内容和课后自学内容3个部分，适时、灵活地对教学要点、课程进度进行合理调整，既保证了教学活动的有序开展，也满足了不同学习层次学生在面向不同深度的统计知识学习内容上的个性发展需要。 　　2 开展案例教学，丰富课程内容针对性 　　应用案例教学方法是培养学生应用统计的理论、原理和方法解决实际问题的重要途径[5]。案例教学具有形象化、生动化、简单化、具体化等特点，能将沉闷的学习环境变成轻松愉快的学习氛围，能有效避免出现教师满堂灌、学生被动接受的问题，防止教师在讲授理论时过多推导理论公式等情况。因此在讲授课程内容时，一方面要增强所讲理论知识的实践应用性，同时还要积极调动学生学习的兴趣和积极性，让学生参与案例分析的