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葡萄种植和酿酒专业课程体系及内容改革和实践 　　[摘要]葡萄种植与酿酒专业是我校的骨干示范专业之一，也是我校最具优势和特色的重点专业之一。专业的课程体系及内容改革是职业教育改革的一项重要内容，本文结合宁夏区域经济的特点，提出了该专业课程体系及内容改革的一些举措，并付诸实践，在教学中收到了很好的效果。 　　[关键词]葡萄种植 酿酒专业 课程体系 内容 改革 实践 　　 　　我校是全国第一所开设葡萄种植与酿酒专业的中等职业学校，该专业是在西北农业大学葡萄酒学院的指导和大力支持下于1998年创办并开始招生，之前对该专业人才需求情况进行过多次调查、论证。该专业经过近10年的建设，已成为我校最具优势和特色的重点专业之一，并于2003年被自治区教育厅认定为区级示范专业，2008年被自治区教育厅重新认定为区级示范专业。 　　宁夏贺兰山东麓地区被公认为是中国最佳葡萄栽培区之一，约有100万亩土地适宜发展葡萄种植。而且，“十一五”期间，自治区人民政府将葡萄产业确定为我区九大特色优势产业之一，所以，在宁夏发展葡萄及葡萄酒产业具有得天独厚的自然条件和政府产业政策的大力支持。 　　长期以来，我校始终坚持以服务社会为宗旨、以就业为导向、以能力培养为核心的、以培养学生的综合素质和提高动手能力为目标的办学指导思想，坚持把职业教育与生产劳动相结合，积极探索专业课程体系及内容改革，逐步建立了符合专业培养目标、适应就业岗位要求、结构合理、科学可行的课程体系。 　　 　　一、重视课程体系改革 　　 　　为了培养动手能力强、符合市场需要的合格中职毕业生，近年来我校邀请葡萄及葡萄酒行业生产第一线的技术人员和葡萄酒专家加入葡萄种植与酿酒专业教学指导委员会，指导专业培养目标和课程体系的改革。针对不同学制的培养目标，制定各专业各层次切实可行的实施性教学计划。在专业教学中应用多媒体教学，一改过去抽象枯燥的说辞，有直观的图片呈现在学生面前，调动了学生学习积极性，深化了课堂改革。 　　 　　二、重视教学计划和课程内容的调整，开发校本教材 　　 　　为了提高学生的实际动手能力，学校采取因材施教和因需施教相结合，对各专业的课程设置进行了改革。教学计划采取滚动式修订，按照基础课以“必需、够用”为度，专业课和选修课以“实用、适用”为主的原则，增删、调整和更新教学内容，减少基础课和理论课授课时数，增加选修课和实操课的教学时数，加强学生动手能力的培养。普通课教学时数所占比例从49.2％降低到23.3％，专业基础课和专业课教学时数所占比例从49.3％上升为76.7％。 　　坚持以就业为导向，做好专业技能模块化细分工作，落实职业教育“课程综合化、构建模块化教学方法”的要求，葡萄种植与酿酒专业以学生就业后主要从事葡萄栽培及管理、葡萄酒酿造、葡萄酒分析检测三个方向的工作为突破口，建立“葡萄栽培模块”、“葡萄酒酿造模块”和“分析检测”３个核心模块，围绕核心模块所需专业知识并结合职业岗位技能标准，重新构建以加强学生动手能力为目标的新的课程体系。按照基础课“够用”的原则删除了与该专业联系不大的《物理》课，理论性强而在实际工作中很少用到的《数理统计》课；将《葡萄品种学》、《葡萄育种学》、《葡萄病虫害防治》有关内容合并到《葡萄学》中，并降低了理论部分的难度要求；增开《乳汁品工艺》、《软饮料工艺》等实用性课程。2006年再次进行调整，新增与职业技能鉴定工种相衔接的课程如《果蔬加工工艺》实用课程，加强学生动手能力的培养。增开《职业道德与就业指导》课，加强德育教育和就业指导。 　　在教学过程中，由于该专业缺乏相应的中职教材，学校组织专业教师编写了适合中等职业教育的《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒工程学》、《葡萄学》、《葡萄酒分析检测》等校本教材。 　　 　　三、重视实践性教学环节，加强学生动手能力的培养 　　 　　近年来，为了贯彻落实全国职教会议精神，在保证3年学制不变的前提下，加大实训力度，将办学模式调整为“2+1”，即前2年完成所有课程的理论和实践教学内容，最后1年到生产单位顶岗实习，集中进行实践技能的培养和考核，使学生的动手能力和专业技能得到进一步的提高，培养了学生的吃苦耐劳精神，加强了组织纪律性，使学生尽快实现由学生向社会人的角色转变，提高了学生的就业能力。 　　1.加大教师培训力度 　　学校制定一系列规章制度，建立提高师资质量的长效机制。相关的规章制度包括：《教职工进修培训的有关规定》、《参加科研人员补助费发放办法》、《青年专业教师到企业进行调研的方案》等。学校每年派出多名专业教师到企业参加调研，先后为企业解决了多项生产难题。学校也很重视年轻教师的培养，每年通过各种形式把教师送出去进修培训，使教师不断提高自身的理论水平与动手能力。如2007年暑假，学校与各企业联系，