珠三角地区酒店人才需求现状和高职酒店管理人才培养.docVIP

珠三角地区酒店人才需求现状和高职酒店管理人才培养 　　摘要:珠三角地区酒店业发展迅速,对专业人才的需求旺盛,而高职院校酒店管理专业在人才培养上存在着不少问题。本文从分析珠三角地区酒店业对人才的能力要求入手,结合酒店业现状和对人才的需求,对当前高职院校酒店管理专业的人才培养模式进行了探讨。 　　关键词:珠三角地区;酒店人才需求;酒店管理专业;人才培养 　　 　　珠三角地区是改革开放最早的地区,酒店业发展得也比较成熟。北京、上海的酒店硬件水平和创收能力在全国遥遥领先,但由于改革开放时间上远远滞后于珠三角地区,相对珠三角地区而言,北京、上海高星级酒店在类型和区域上没有充分展开。快速发展的酒店业,对酒店管理人才培养也提出了更高的要求。 　　珠三角地区高职酒店管理专业培养的学生就业主要定位于本地酒店行业,原因是:(1)本地酒店行业发达,需要大量的人才,很多学生毕业后基本选择本地就业。(2)酒店服务对象有相当部分属于本地人、港澳和境外人士,要求服务员会粤语和英语,特别是对粤语的要求,很多酒店更加乐意招收本地学生。 　　我国旅游高等职业教育发展迅速,取得了数量上和规模上的飞跃,也出现了一些新的思路和方法,从校企联合办学的“订单式培养”到校内实训基地建设的“校园酒店”诞生等等,都取得了成果。但也存在不少问题,酒店管理专业课程结构的调整、培养模式的变革以及培养规格的变化还未到位,培养的人才还不能完全适应酒店业对管理技术型人才的要求,学校人才培养与酒店需要脱节,进入酒店的专业人才流失严重。 　　 　　珠三角地区酒店业管理人才需求分析 　　 　　珠三角地区酒店业发达,广州、深圳和东莞是代表。广州是改革开放的先锋城市,上世纪80年代,广州酒店业曾是引领国内酒店发展的佼佼者。其中,花园酒店是目前国内三座白金五星级酒店之一。进入2000年之后,广州酒店业开始重新审视自己的过去,以史为鉴,向城外“圈地”发展,主打休闲牌。天颐酒店、凤凰城酒店、长隆酒店等一大批高级酒店应运而生。这些酒店都有一些共同的特点:远离市中心区,以休闲度假为市场卖点,经营效益相对都比较好。 　　继广州之后,深圳酒店业也开始战略转移,同样向城外“圈地”发展。目前,深圳高星级酒店主要发展方向是东部城郊的龙岗和盐田。以盐田为例,这里原来只有四星级以下的中低端酒店,形成不了高端消费。2007年,随着茵特拉根酒店和京基喜来登的落成(都是五星级定位),消费气氛迅速形成。 　　东莞位于珠三角地区“一小时生活圈”的中心地带,是香港、深圳、广州等地共同的后花园。由此,酒店业以惊人的速度发展。目前,东莞拥有一百多家星级酒店,近30家五星级酒店,数量仅次于北京、上海,名列全国第三,创造了令人瞩目的“东莞现象”。 　　 2010年,亚运会将在广州开幕。广东省旅游局公布的数字显示,2010年广州的星级酒店将达到300家。这意味着广州星级酒店的数量将在目前200家左右的基础上再增长50%。自2007年起掀起的国际酒店品牌集中进入广州的热潮仍在延续。据了解,继香格里拉、威斯汀、丽思卡尔顿、君悦、皇冠等国际酒店集团之后,2009年仍将有10家左右的国际品牌进入广州。 　　酒店业对专业人才的需求,也不再是熟练的基层服务操作人员,而是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才;良好的职业素养与专业背景,具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力,既掌握了一定的一线服务操作技能,又擅长信息技术与组织策划,能够进行现场指挥与协调,懂得市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计,具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。 　　高职教育要办得有生机,出路在于不断提高毕业生的就业率,更进一步提高毕业生就业后从事所学专业工作的在岗率。而要提高就业率,提高就业后从事所学专业工作的在岗率,就必须不断提高教育质量,必须贴近市场需求,培养市场真正需要的高技能管理人才,这样才能体现出专业人才培养特色。 　　 　　高职酒店管理专业人才培养存在的问题 　　 　　(一)对高职酒店管理专业人才培养目标缺乏正确的认识,目标单一,不能满足现有不同层次酒店的需求 　　很多高职院校对酒店管理专业培养目标的定位通常是“培养适应社会主义现代化酒店需要的中高级管理人才”,所使用的教材内容也都是高星级酒店的管理模式,缺乏对现有酒店不同档次类型对人才的不同需求的正确认识,所以,出现了酒店管理学生大量脱离本行业和很多中低档酒店的矛盾。可以说,没有真正了解酒店岗位的素质要求,闭门造车,是高校人才培养质量不高的首要原因。 　　(二)对酒店行业本质属性的认识教育不够 　　酒店管理专业相对于高校开设的其他专业有着明显区别。酒店业的本质属性是服务,酒店从业人员首先要对行业有清醒