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中国菜命名的模式分析 　　摘 要:中国菜是中国饮食文化中的一个重要部分,菜名,既有通俗易懂的,也有充满联想、富有诗意的。本文以上千种中国菜菜名为语料,分析了中国菜的各种命名模式。 　　关键词:中国菜 菜名 命名模式 　　 　　一、引言 　　《鹤城晚报?文化视野》2007年3月17日第8版有一则报道《爬树的蚂蚁?!――无厘头菜名吓坏老外》,提到有些餐馆把童子鸡翻译成Chicken Without Sexual Life(没有性生活的鸡)、回锅肉翻译成Twice―cooked Pork(煮了两次的猪肉)、口水鸡翻译成Slobbering Chicken(流口水的鸡)。这些译名不仅让前来就餐的外国人莫名奇妙,还大败胃口。出现这种问题,一方面是翻译者水平有限,没有将菜名的含义成功地翻译成英文,另一方面,也是由于中国菜菜名丰富,许多菜名的翻译难度很大。如闽菜中的“佛跳墙”,本身包含了一个典故,用汉语“佛跳墙”表现得很生动形象,但用英语来表达则不易把这种意境表现出来,有些餐馆翻译成“鲍鱼、鱼翅和鱼肚”,就失去了这种表意效果。 　　纵观中国菜的菜名,既有简洁明了的命名模式,如番茄炒鸡蛋、黄瓜皮蛋汤;也有充满联想、委婉、雅致的命名模式,如凤凰展翅、翠玉明珠、鸳鸯相对浴红衣等;甚至还有一些不雅的命名,如千刀万剐炒茄瓜。其中最主要的命名模式涉及烹饪方式和原料两个方面。大部分菜名都是基于这