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浅谈青少年田径运动员的膳食营养 问题探讨● 浅谈青少年田径运动员的膳食营养 口杜放郑洪才 田径运动对于运动员的速度,力量,耐力,灵敏等素质 要求比较高,体能要求比较充沛.运动员要想达到这些要 求,除了坚持科学训练以外,还要保持科学合理的营养,以 保证能量的供应和疲劳的恢复.田径运动员平时训练量大, 要消耗大量的能量,因此营养供应首先应满足运动员的能量 需要.合理膳食营养对运动员提高运动能力,创造优异成绩 和延缓消除运动性疲劳有积极的作用,并且能够有利于预防 外伤发生.合理膳食营养包括糖,脂肪,蛋白质,维生素, 无机盐,纤维素和水等几大类. 一 ,田径不同运动项目营养需求的差异 田径不同类型的运动项目由于动作结构和负荷不同对营 养的要求也不同: (一)力量型 力量型运动项目很大程度取决于白肌的工作能力,应多 食高蛋白食物,由于力量型运动项目对神经,肌肉的兴奋有 很高的要求,为了保证神经,肌肉的兴奋,饮食中含有充分 的维生素及微量元素是不可少的. (二)速度类 速度类运动项目大多数处于极限或亚极限强度,此类运 动是高耗能运动,这种类型的运动由于短时间形成的酸代谢 产物在体内堆积,肌肉,血液和神经系统都受到很大的影 响.因此,饮食中应含有丰富的糖以满足机体能量来源,和 较多易吸收的维生素B族和维生素C族和磷等. (三)耐力类 耐力类运动项目热能来源主要是体内糖原的有氧氧化, 因此,运动员的饮食必须有充足的热量供应,这样才能保证 运动员体内有充足的糖原储备,所以应多食含能量较多的脂 肪和必要的碳水化合物.在运动中为了使运动员的血红蛋白 和呼吸酶处于较高水平,需要提供较多的蛋白质,维生素B 族和维生素c族和磷.同样在运动中为了维持氧气的足量 供应,必须补充足量的铁以合成血红蛋白,由于长时间的耐 力运动,水的补充也是必不可少的. 二,田径运动对营养的要求 运动和营养是维持和促进人体健康不可缺少的因素,两 者相辅相成.营养是构成机体和维持机体正常运转的物质基 础.运动可以促进血液循环,加速营养物质更快地被输送到 人体的各个组织器官,同时也加速机体废物的排泄,从而促 进机体新陈代谢,增强机体的活动功能.运动消耗能量,如 果只注重运动而不补充营养,会影响细胞的修复与再生,轻 则疲劳,重则危害健康.根据田径运动的特点,各种营养素 的补充要注意有关问题. TiYuShiYou2011.1 (一)糖类 糖类是运动员最直接也是最主要的热量来源,更是脑部 及神经细胞的能量来源,糖摄入不足不仅会降低运动能力, 而且容易引起中枢神经系统的疲劳,因此田径运动员必须吃 足够的主食,蔬菜及水果,以获得充足的糖类,同时补充糖 类可以有效地节省蛋白质. (二)脂肪 脂肪是构成细胞的重要成分,脂肪可刺激胆汁的分泌, 促进脂溶性维生素(A)的吸收等,是人体在长时间耐力运 动时能量的主要来源.脂肪必须在供氧充足的情况下才能被 氧化.但是饱和脂肪酸对人体不利,易造成心脑血管疾病. (三)蛋白质 蛋白质的功能在于它参与组织的新陈代谢和损伤的修 补.由于在田径运动中长距离项目中排汗量大,因而丢失较 多的氮而使蛋白质的需要量增加;同时,在田径中长距离项 目运动中呼吸,循环系统机能维持在较高水平上,对血红蛋 白含量的要求较高,因此田径运动后要求补充较多的蛋白 质. (四)维生素 在运动中维生素并不能作为能源,但维生素以各种不同 的方式调节机体内各种代谢过程,是糖和脂肪释放能量所需 的,是协助调节神经系统的功能,保证能量的补充系统达到 适宜状态必须的,是人体正常机能不可或缺的营养素.大多 数维生素,特别是B族维生素,它们既能激活能量生成过 程所需的酶,又具有许多其他生理功能.人体内无法大量合 成,必须依靠食物来补充. (五)矿物质 与维生素一样,矿物质并不能作为直接的能量来源,但 其重要性在于所有矿物质都要参与机体各种生理过程的协 调,许多矿物质具有激活,控制代谢过程的酶,60%以及更 多的酶都含有锌,这些酶中有的参与肌细胞内的能量生成, 有的起传送系统的作用. (六)水 人体70%是水.水是人体内体液以及基本物资—— 细胞的主要组成部分.人体的水以及其参与的生理生化过程 极为重要:运送营养物质和去除体内无用的代谢垃圾,调节 体温,参与体内的化学反应,维持体内环境等.田径运动耐 力性项目由于运动持续时间较长,身体代谢水平高,因此需 要及时补充水. 三,田径运动员的合理膳食 (一)膳食营养的选择 问题探讨 田径运动主要消耗体内的蛋白质,脂肪,碳水化合物, 所以我们在饮食方面这些能源物质的摄人应要全面.但要注 意的是,高脂肪物质少食用为佳,特别是饱和脂肪酸含量高 的食物,因为脂肪不易消化,过多食用会减少其它营养素, 特别是蛋白质在肠道的吸收. (二)膳食营养的搭配 根据田径运动的特点,在