广西农垦国有立新农场柑桔质量追溯的体系构建.docVIP

广西农垦国有立新农场柑桔质量追溯的体系构建 　　摘 要：目前，我国农业生产过程和投入品应用不规范，农产品质量由多部门分段监控，信息互通困难等原因，使得农产品全程质量追溯难以实现，为了从根本上解决农产品质量安全问题，需要从源头开始抓起、严格监管，建立一套质量追踪、追查、追溯的机制和制度，使农产品生产全过程的质量状况和各环节的责任主体直接接受社会、政府质量管理部门和消费者的监督。 　　关键词：柑桔 质量追溯 体系构建 　　2009年，立新农场以“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究”的总体要求，建立柑桔产品质量可追溯系统，并严格按照绿色食品生产标准进行标准化种植和加工、销售，实现柑桔产品从“田间到餐桌”、“基地到市场”的全程质量监控。现简要介绍立新农场柑桔产品质量追溯体系构建状况。 　　1 立新农场柑桔质量追溯系统建设目的 　　立新农场柑桔产品质量追溯系统，就是在柑桔生产、销售的整个过程中对柑桔生产的各种相关信息进行记录、查询、监督的质量保障系统。其目的是在出现质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的生产或采后加工环节，必要时对可能存在质量问题的产品进行召回，对相关责任人实施有针对的惩罚措施，由此来提高农场柑桔质量安全水平。通过柑桔质量追溯系统建立，可以实现对柑桔从生产、加工、包装到销售的全程监督，保证柑桔质量安全。 　　农场柑桔质量追溯系统建立，就是要完整、及时、可靠地记录柑桔生产全过程的操作信息，通过应用现代电子技术和计算机技术，实现柑桔生产、加工、销售全程质量追溯。 　　2 立新农场柑桔质量追溯系统的定制 　　立新农场柑桔质量追溯系统是“以代码化管理为基础，以批次管理为关键，以信息技术为依托，以可追溯标识为载体”的质量追溯体系，对农产品物流、质量安全实行全程、动态、开放式管理，集信息采集、管理、发布为一体，实现可追溯管理。 　　3 定制追溯流程和追溯单元 　　系统是根据柑桔生产情况，确定柑桔生产、加工、包装、销售等各环节的追溯流程，明确追溯单元。农场柑桔追溯系统分为种植环节和加工处理环节。种植环节由家庭农场、农资投入品进货、农资投入品销售、农资投入品使用、果园管理、环境检测及柑桔采收等追溯单元组成；加工环节由产品收购、产品处理加工、包装成品检验、销售信息等追溯单元组成。系统对不同的追溯单元用统一编码规则进行编码，产品追溯码由各环节追溯单元编码组成，通过对产品追溯码中各追溯单元编码的识别，可掌握产品在各环节的形态和流转情况，详见图1。 　　4 定制信息采集点 　　系统是根据各追溯单元设置采集点，明确信息采集内容。以9个定点农资供应店为采集点，负责采集农资投入品进货和销售信息；以5个柑桔生产工区为采集点，负责采集各工区农户柑桔生产过程中农资使用、果园环境检测、果园管理、柑桔采收等信息；以果品包装加工厂为采集点，负责采集柑桔收购、加工、包装、销售等信息。 　　5 制定柑桔质量安全关键信息 　　农场制定柑桔质量控制方案，明确影响产品质量关键因素。种植环节质量安全关键信息主要由农资投入品的进货销售日期、商品名、通用名、生产厂家、产品三证号（登记证号、生产许可号、生产标准号）、生产批号、生产日期、用量、防治对象、安全间隔期及产地环境质量信息记录和灌溉水、土壤、空气质量监测等信息构成。加工环节安全关键信息则包括：加工工艺、脱青（催熟剂使用）、清洗、冷藏、包装检验、销售物流等。这些质量安全关键信息作为各追溯单元生产档案记录的主要内容。 　　6 定制字典 　　立新农场柑桔质量追溯系统字典包括：工区字典、家庭农场字典、品种字典、农药字典、肥料字典、加工投入品字典、客户字典、仓库字典、生产线字典、包装字典、产品去向字典、生产作业字典、运输设备字典、追溯单元字典、检验员字典、预处理字典、定点农资店字典等。这些字典按照系统统一编码规则，将信息事先录入软件系统。在信息采集过程，可直接从字典中调出，不用重复输入，实现简化、准确，便于计算机对信息快速处理。 　　7 建立质量安全监管系统 　　7.1 规范农场柑桔生产管理体系 　　农场由生产管理部门制订《柑桔标准化生产技术规范》，每月根据生产实际，制订生产技术措施，向农户、职工下达作业指南，指导农户、职工生产作业行为，农资采购和安全使用，生产档案记录等。 　　7.2 建立定点农资供应体系 　　柑桔生产中，农资投入品等是影响产品质量的最关键因素，通过制定投入品管理办法，推行定点农资管理模式，加强对投入品的采购、销售、使用的监督管理。农场柑桔生产管理部门与农户、职工代表共同参与确定了9家定点农资店，签订定点采购供货协议。协议要求定点农资店必须按照《柑桔绿色食品生产规程》NY/T 426-2012相关要求为家庭农场进行农资投入品采购和销售，不得销售违反《柑桔绿色