婴幼儿食品包装及安全性探讨教材课程.pptVIP

婴幼儿食品包装及安全性探讨 4 质量保证性是指婴幼儿食品在工厂生产以后的保管和运输等流通环节以及消费者使用的环境(温度、湿度、光线和微生物等)中保护食品，同时也保护盛放食品的容器本身的质量功能。而且也包括保持食品和食品的容器不会发生相互恶性影响的质量和安全性等特性。 5 一、保护内容物功能 光透过性 阻隔性 成分的迁移 二、材料适应性 耐药品性 耐腐蚀性 耐光性 三、包装材料的安全性 在容器为透明或半透明时，有时会发生由可见光线和紫外线(UV)透过容器引起食品变质和成分分解等情况。因此就有在容器材质中添加着色剂和紫外线吸收剂的方法．对于玻璃瓶这样不能添加紫外线吸收剂的包装容器，可以使用着色剂和紫外线吸收剂涂料。 使用塑料容器时，有时会发生因材料和内容物作用而引起容器膨胀、变形、破裂、溶解、变色和吸附等问题。在使用前有必要掌握这种塑料对食品成分的适应性。 食品容器也多使用各种金属材料。有时会发生内容物成分或外部环境(如大气中的二氧化硫气体等)对金属的腐蚀和引起变色现象。防止腐蚀的方法一般有涂保护层、镀金属、生成氧化膜等。 使用的包装材料会在自然光线、人工光源的影响下发生变色和变质。在商店和橱窗中进行陈列时，由于受到太阳光和荧光灯的照射，包装容器有时会变色和变脆。为防止这种情况发生，通常多在材料中添加避光效果良好的二氧化钛等颜料和紫外线吸收剂，以提高包装容器的耐光性 碱溶出：虽然玻璃对一般化学成分非常安定，但是也要注意其中碱溶出引起内容物变色、沉淀和分离以及pH发生变化。最好使用碱溶出量少的玻璃。 添加剂溶出：塑料中一般都配有添加剂(染料、稳定剂等)。这些添加剂可能会和内容物发生反应，溶出到内容物中，也可以成为食品变质的原因。 金属容器和玻璃容器的壁基本上是不会透过气体、液体和固体的，但是塑料容器多多少少会透过一些。在塑料制品内装入内容物长期放置时，很容易出现一系列的问题。从外部向内部透过的氧气和水分会引起食品异味变质等。不同物质透过的程度随使用的塑料种类和厚度．内容物的种类以及放置环境有很大的差别。因此有必要在使用塑料容器时对阻隔性进行充分考虑。 使用符合食品卫生法的包装材料。特别是在容器接触内容物的情况下，要参照国家对食品包装材料的要求，并参照其制定的树脂和添加剂的名单的范围来选择使用，以提高安全性。 6 婴幼儿食品生产后在仓贮、批发与销售过程中常因外界环境因素使食品受到不同程度的污染或机械损伤而影响产品的质量。包装的保藏功能是保护产品免受或减少外界环境影响，保持质量。 2018-10-25 7 所谓消极性包装是包装对产品的保藏功能仅作为产品与外界环境之间的阻隔保护，消极性包装对产品的保藏或保护功能有以下几种类型： 2018-10-25 8 9 2018-10-25 10 防气体渗透或迁移的保护 2018-10-25 11 2018-10-25 12 2018-10-25 13 2018-10-25 14 我国专门制定了食品安全的国家标准：预包装食品标签通则(GB7718-2011)。它规定食品标签上必须注有如下的基本信息内容： √食品名称 √配料表 √配料的定量标示 √净含量 √批号 √日期标记，要求注明生产日期和保存期 √储存条件 √商标 √生产厂商名，包括地址 √营养标签 √致敏物质√食用方法 √生产许可证号、产品标准代号 产品标签是指产品包装容器上或附于产品包装上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其他说明物。 2018-10-25 15 主要内容 2018-10-25 16 主要婴幼儿食品包装材料 2018-10-25 17 纸和纸板作为包装材料在某些发达国家占整个包装材料总量的40％~50％，在中国约占40％，这主要是因为纸和纸板的应用性能极广，人们可以根据其不同的包装性能广泛应用于食品、轻工、化工、医药等各个领域，提供销售包装和运输包装。 最初的纸常用作裹包物品，现今大量可见于纸袋、纸盒、纸质容器等的包装，特别是瓦楞纸板及其纸箱用纸量占据了绝大部分。 主要包装材料- -纸 2018-10-25 18 主要包装材料- -纸 2018-10-25 19 主要包装材料- -纸 2018-10-25 20 主要包装材料- -纸 纸与纸板的包装性能表现在许多方面，其性能的好坏应根据包装内容物以及具体的应用场合而论。 2018-10-25 21 主要包装材料- -纸 2018-10-25 22 主要包装材料- -纸 2018-10-25 23 主要包装材料- -纸 2018-10-25 24 主要包装材料- -纸 2018-10-25 25 主要包装材料- -纸 2018-10-25 26 主要包装材料- -纸 2018-10-25 27 主要包装材料- -纸 复合纸