生命活动的主要承担者蛋白质教学案例.pptVIP

由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击 ;;生命活动的主要承担者 ———蛋白质;;考一考你;一、蛋白质的基本单位——氨基酸;C;CH4;3、总结氨基酸的结构特点;回目录页;每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 （R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。;—NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。;CH;（1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？;思考？;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;[思考] ;;1.氨基酸的结合方式;1.氨基酸的结合方式;1.氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;;;氨基酸的结合方式：;[思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;氨基酸;;蛋白质分子结构的多样性;三、蛋白质的功能:;;;; 三、蛋白质分子功能：;肽键数=氨基酸个数－1;2.氨基数、羧基数的计算;;例1．某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（ ） A．36 B．9000 C．9018 D．9072;C;3.蛋白质分子量的计算;例3．某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（ ） A．36 B．9000 C．9018 D．9072;A;小结;下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫? ?? A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 ;（1）图中A表示　　　　　，D表示　　　　　　　　。 （2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水而形成的，这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称??　　　　　　　。 （3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　　　　　。 （4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。 （5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。;D;D;C;3、氨基酸的排列与多肽种类的计算; 蛋白质分子功能：;答：氨基酸; —C;再见;4．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 A. NH—CO B. —NH—CO— C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH;6．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的 C．蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素 ;10 ．蛋白质和多肽的主要区别是 A ．蛋白质具有一定的空间结构 B ．蛋白质的氨基酸比多肽多 C ．蛋白质的相对分子质量比多肽大 D ．蛋白质能水解成多种氨基酸 ;14 ．某一条肽链中共有 151 个肽键，则此多肽链含有— COOH 和— NH2的数目至少是 A ． 152 和 152 B ． 151 和 151 C ． 1 和 1 D ． 2 和 2 ;练习：