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江西省农副产品价值增值对策的研究 　　摘 要：新世纪之初，我国的农业和农村经济的发展进入了一个新的历史阶段，农副产品的直接消费已经远远不能满足市场需求，而农副产品深加工的出现跳出了传统农业，创造出了高额附加值食品，为农业专业化和产业化提供了好的基础。 　　关键词：农副产品；深加工；价值增值 　　中图分类号：F320.1 文献标识码：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.12 文章编号：1672-3309（2013）04-28-02 　　中国是全世界最大农产品大国，最不缺少优质的农副产品，缺少的是能够卖出高价，满足消费者需求的高质高附加值的农副产品。因此，在现代农业转变过程中，不是要思考去如何提高农副产品的产量，而是要把主要的精力放在质量的提高上，为了解决农副产品价格低廉，价格波动过大，本文提出采取深加工的方式，提高农副产品附加值，从根本上解决传统农业存在的一些问题。 　　一、农副产品价值增值原因分析 　　（一）从江西省农副产品市场的现状分析 　　江西省素有“鱼米之乡”之称，是一个种植业和养殖业发达的大省，具有极其丰富的农业资源，主要的粮食作物有谷物、小麦、玉米、薯类等，主要的经济作物有棉花、烟叶、芝麻、花生等。江西省2011年的粮食总量是2052.8万吨，占全国的3.6%；2011肉类总量236.9万吨，占全国总量的3.89%；2011年水产品总量是217.27万吨，占全国总量的3.88%；2011年水果产量5805771吨，占全国总量的2.55%。但是，江西省大多农副产品的价值增值率和商品率低下，初级的原材料生产比重大，农业的整体效益比较低，农民的人均收入低于全国的平均水平，“农业大市，工业小市，财政穷市”问题显著。 　　（二）农副产品加工率低原因分析 　　第一，农副产品的生产以户为单位，规模小，农副产品生产率低。长期以来，农民所能做的就是盲目扩大种植量，期望好的收成，多数农副产品经过简单的初加工技术就进行销售，附加值低。 　　第二，农副产品的流通渠道不畅导致农副产品出现滞销的情况，又因为部分农副产品的储存成本过高，造成的后果不是价格过贵，或是因为储存不利造成农副产品的积压变质，使农民蒙受了极大的经济损失。[1] 　　第三，农副产品综合了搜寻品、经验品、信用品的特点，由于缺少产业化合作化的生产模式，农副产品深加工程度低下，价值增值低，产品的质量参差不齐，也缺少产品差异化，现今社会农药、化肥的使用严重影响了农副产品的质量，农副产品的质量安全问题的信息不对易造就逆向选择和道德风险。[2] 　　二、江西省农副产品价值增值模型构建的理论涵义 　　假设初级农副产品从生产出来开始，经过连续的加工、销售等过程不断地进行增值，忽略生产中的成本问题，构造价值增值模型如下： 　　f（xz）=f（xi）+f（xj） 　　此模型适用于理论涵义上的分析，其中：xz为农副产品价值增值过程中总的环节，xi表示初级农副产品，xj表示农副产品经过深加工的环节，f（xz）代表了农副产品在整个经营过程中具有的经济价值，f（xi）表示的是农副产品本身的初始价值，f（xi）表示了农副产品在第j次加工中转换的增加值。[3] 　　从这个模型中，我们可以发现，农副产品的最大化的价值实现，主要是依赖于f（xj），就是说运用农业科技对初级农副产品包装、加工、营销的环节进行价值增值，实现农副产品价值最大化，提高农民的收入。由此，农副产品深加工也就成为提高农副产品的附加值，促进农业现代化发展的强大动力。 　　三、农副产品价值增值的措施 　　（一）深加工增值的优势 　　首先，农副产品深加工提高了农产品的利用效率，把初级农产品转化为成功的加工食品，使资源得到了充分的利用，变废为宝，一方面解决了农副产品富余积压的问题，另一方面挖掘了农副产品内在的价值潜力。[4] 　　其次，农副产品深加工优化和调整了农业结构，使农业生产方式趋向于规模化、标准化，降低生产成本，促进农业的专业化水平和集中度的提高。 　　第三，农副产品深加工提高了农副产品的附加值，也进一步提高了农副产品的国际竞争力，提高农副产品的深加工技术，扩大农副产品的附加值是加大出口的必要条件。 　　最后，农副产品深加工也能提高财政收入和农民的收入。江西省是一个典型的农业大省，农业资源十分丰富，但是由于比较单一的经济结构，使得江西省处于农业大省、财政穷省的尴尬境地。农副产品深加工，使得农副产品自身价值得到了增值，也创造了不少的就业机会，提高了税收收入。结合江西省的旅游资源，江西省推出的一系列由农副产品加工而来的特色产品，比如说，婺源的精致包装的香菇、灌装酒糟鱼，鹰潭的特色小吃鸽鸽等这些都成为高附加值的农副产品。 　　（二）提升农副产品深加工企业